Вино ламбруско: експресія і сплеск радості в одному келиху
Ламбруско - вино особливе. З чуток, цей сорт вивели в Північній Італії ще стародавні римляни. За іншою версією, лозу селекціонували стародавні етруски, які й дали назву напою. Втім, вперше класифікували виноградники "ламбруско" порівняно недавно - тільки в 1867 році. Цей сорт - гідне гордості дітище великого виноробного регіону Ем
Ілія Романья. Він щорічно виробляє величезну кількість - сім мільйонів гектолітрів! - Різноманітних марок вин. І серед них ламбруско - справжня перлина.
Напій можна класифікувати як фріццанте (frizzante), тобто «лоскоче». Це не зовсім шампанське, оскільки його не виробляють методом шампануа, при якому молоде вино розливають по пляшках, де і проходить ферментація. В ігристих винах тиск всередині пляшки сягає трьох атмосфер. Пробка з фріццанте вилітає не з таким оглушливим бавовною, а вино не утворює такої рясної піни. Вино ламбруско ферментуєтся в цистернах з нержавіючої сталі, але виробники розливають напій по пляшках і закупорюють, не чекаючи кінця цього процесу. Цей метод Шарма дозволяє напою виділяти природну вуглекислоту, але тиск зростає лише до 1,5 - 2,5 атмосфер. 
Ламбруско буває - як і шампанське - білим, рожевим і червоним, сухим, напівсолодких і десертних. Останній різновид виходить з купажу: до основного сорту додається недобродів сусло лози Анцелотта. Всі ці напої фріццанте дуже смачні і доречні під фрукти, піцу, десерти. Але знаючі сомельє впевнені: найправильнішим є сухе вино червоне ламбруско. Воно характеризується насиченим червоно-рубіновим кольором і запахом фруктів і фіалки.
Вино ламбруско п`ється легко, як якась вишукана кока-кола. Вміст алкоголю в ньому - всього 11 відсотків. Але двох келихів буває цілком достатнім, щоб відчути легке, те саме юнацької закоханості, запаморочення, яке, втім, проходить протягом декількох хвилин. Фріццанте дарує яскраве задоволення, бешкетну радість і емоційний підйом. 
М`які таніни, ароматний квітковий букет, соковитий смак і ніжне пощипування мови відрізняють його від інших напоїв регіону, а також від численних «шампанських» вин хоча б того ж Просекко. Хоча, як і цей останній напій, ламбруско подають сильно охолодженим - максимум 8 - 10 градусів. Зберігати пляшку не варто - вона повинна бути випита, поки вино молоде. Пару місяців все ж вона може постояти - в темному прохолодному місці, обов`язково в горизонтальному положенні.
З чим вживати вино ламбруско? Якщо воно сухе, потрібно значна гастрономічна база. Його можна поєднувати з м`ясними та рибними стравами, овочевими салатами, морепродуктами. Напівсолодкі марки підходять до фруктових салатів. Його подають і до легких італійським десертів. А солодкі сорти прямо створені для морозива, шоколаду або сирів.
Яке вино ламбруско найкраще придбати? Найбільш елітними вважаються в Італії напої категорії DOCG. Ця абревіатура означає, що найменування вина гарантовано відповідає місцю походження лози і що його продегустували і схвалили фахівці, що мають державну ліцензію. На етикетці також має бути вказано «frizzante», а не спуманте - ігристе шампанізованого вино. Кращими марками є Соломіна ді Сайту Кроне, ді Сорбара, Граспаросса ді Кастельветро.
Як вибрати вино? Вино є одним з найстародавніших, благородних і популярних в сучасному світі напоїв. Але варто зазначити, що напій цей старовинний, а, отже, традиції його вживання не менше древні. Вино - якраз той напій, яким ми звикли подавати до застілля. Але дуже…
Виробництво і термін придатності шампанського Шампанське є найулюбленішим напоєм, який вживають під час свят. Зараз це ігристе вино випускають безліч виробників. І розібратися в цьому асортименті - справа не з легких. Воно може бути марочним і не марочним. Термін придатності шампанського може…
Як відкривати шампанське за всіма правилами. Перше шампанське з'явилося на світ у сімнадцятому столітті. Якщо бути точним, датою народження напою вважається 1668. Саме ця дата позначена в церковних книгах поруч з першими згадками про чудовому білому вині з бульбашками газу. Кілька десятиліть…
Як вибрати вино червоне напівсолодке? Якої марки купити червоне напівсолодке вино? Червоне вино - це втілення досконалості у всіх проявах. Вишуканий смак, насичений колір, особлива бархатистість смаку і благородний аромат - цей напій підкорив усіх своїми неперевершеними якостями. Як вибрати вино червоне напівсолодке? На що варто…
Глінтвейн. Рецепт приготування самого зимового напою «Глінтвейн» по-німецьки означає гаряче вино, а нам в цьому слові чується дзенькіт різдвяних дзвіночків, святкових кришталевих келихів, веселі різдвяні пісеньки, ніжні переливи дзвіночків в традиційних новорічних прикрасах, пряні і запашні різдвяні…
Чим відрізняється шампанське від ігристого вина. Порівняння ігристих вин і шампанського Приводів для того, щоб випити келих шампанського, маса. Однак відкриваючи пляшку, мало хто замислюється про те, що цей напій не відповідає всім вимогам, яким він в ідеалі повинен відповідати. Чим відрізняється шампанське від ігристого вина? Як…
Яке воно, грузинське вино? Грузію прийнято вважати одним з перших осередків виникнення культурного винограду. Грузинське вино при цьому є не просто алкогольним напоєм, люди тут мають до нього релігійне ставлення. Крім того, практично жодна трапеза не обходиться без нього,…
Сухе вино: корисна інформація Серед любителів продуктів виноробства існує думка, що сухе вино є напоєм, якої не додана ні вода, ні цукор. Професіонали мають свою градацію. Вони класифікують вина в залежності від стадії завершення спиртового процесу бродіння сусла і перетворення…
Пляшка шампанського - неодмінний атрибут свята Стало традицією відзначати свята в галасливій компанії. І один з головних, Новий рік, неможливо уявити без шампанського. Опівночі, під бій курантів, салютує пляшка шампанського, сповіщаючи про початок наступного року. Будь-яке нову справу скріплюють…
Домашнє малинове вино На сьогоднішній день малинове вино досить популярно, а приготоване в домашніх умовах, воно має не тільки чудовим ароматом, але і прекрасним неповторним смаком. Для його виготовлення використовують перестиглі, але хороші і чисті ягоди малини. Її…
Ігристі вина - святковий настрій у пляшці Неможливо уявити жодне торжество без шампанського. Весілля, Новий рік, день народження, святкування перемоги в конкурсі - все це вінчається бурлінням ароматного напою в келихах. У нашій країні помилково все ігристі вина називають шампанським.…
Як і з чим п'ють вино Сприйняття смакових та ароматичних властивостей благороднейшего напою з виноградної лози в чому залежить від того, наскільки доречно і вдало воно поєднується з підібраною закускою. Справжні цінителі його смаку відмінно знають про те, з чим п'ють…
Закуска до шампанського, рому або білому вину. Кожен напій вимагає особливого ставлення Шампанське - унікальний напій, ціна якого може бути неймовірно низькою або захмарно високою. Так уже повелося, що ігристе вино стало майже обов'язковим атрибутом кожного свята, а особливо воно актуально в Новий Рік. Традиція піднімати келихи під бій…