Легкі італійські десерти

В Італії прийнято готувати прості легкі десерти. Особливою популярністю при цьому користується Паннакота, тірамісу, також готують сир у вигляді ламаних шматочків або страви з нього (рикотта, Філадельфія та інші), ягоди і фрукти. Італійські десерти часто подаються у вигляді борошняних та кондитерських виробів, таких як пироги, різноманітне печиво, дуже смачні тістечка і неповторні тарталетки. Люблять італійці і морозиво, різновидів якого достатньо багато. Це може бути як фруктовий шербет, так і чесночное або сирне ласощі.

Розглянемо кілька способів того, як готуються італійські десерти.

1.Тірамісу

Інгредієнти: чотири яйця, сто грамів цукру, п`ятсот грамів маскарпоне, двісті п`ятдесят грамів (34 шт.) Печива «Савоярді» або бісквітні палички, триста п`ятдесят грамів розчинної або звареної кави, какао.

Жовтки необхідно відокремити від білків і розтерти з цукром. До отриманої маси додають маскарпоне і акуратно перемішують. Окремо збивають білки, які потім додають до жовтків і добре перемішують.

Печиво або бісквітні палички занурюють у холодну каву (на триста грамів три ложки кави) і миттєво витягують, щоб вони не розмокнули. Їх укладають на деко, зверху покривають шаром кремової маси, потім знову кладуть шар печива, змоченого в каві, зверху все посипають какао.

Цей десерт виходить досить ніжним і повітряним, тому розрізати його на порційні шматочки необхідно дуже акуратно.

2. Італійські солодощі з пармезану

Інгредієнти: по сто грамів пармезану або грана падано і чорного шоколаду.

Пармезан розламують на невеликі шматочки, шоколад топлять на паровій бані. Скибочки сиру занурюють у шоколад і укладають на пергаментний папір для застигання.

Даний десерт відмінно поєднується з шампанським, але можна вживати його і самостійно.

3. Італійська випічка з Трентіно

Інгредієнти: по сто тридцять грамів сухого інжиру і чорносливу, сто грамів сухих груш, по шістдесят грамів зацукрованих фруктів і родзинок, сто грамів мигдалю, п`ятдесят грамів житнього борошна, сто грамів борошна пшеничного, сімдесят грамів цукру, пів-ложки меленої кориці, одна ложка кориці, по щіпці анісу і меленої гвоздики, масло вершкове.

Інжир, груші і чорнослив замочують у воді на ніч, потім віджимають і нарізають кубиками. Ізюм замочують у воді на двадцять хвилин, додають разом з зацукрованими фруктами, мигдалем, прянощами, цукром і сіллю до сухофруктів, ретельно перемішують і залишають на півгодини. Після закінчення цього часу додають борошно і вимішують тісто.

На деко кладуть пергаментний папір, змащену маслом, викладають на нього тісто, зверху прикрашають зацукрованими фруктами, кладуть в духову шафу і випікають близько години. Після цього десерт остужівают і нарізають невеликими шматочками.

4. Італійські десерти - жасминове морозиво

Інгредієнти: п`ятдесят квітів жасмину, сто п`ятдесят грамів цукру, одна паличка кориці або корінь скорцонери, одна стопка рому, чотири білка.

Квітки кладуть у посуд, заливають 500 мл води і залишають на три години. Отриманий настій фільтрують, наливають у каструлю, додають корицю, цукор і кип`ятять, після чого остуджують і знову фільтрують.

Білки збивають, змішують з настоєм і ромом. Отриману масу викладають у форму і ставлять в морозилку. Коли морозиво кілька застигне, його виймають, ретельно збивають і знову ставлять в холод. Дану процедуру повторюють кілька разів. Подають десерт у високих склянках або скляних креманках.

Таким чином, італійські десерти відрізняються легкістю, простотою, а головне - відмінними смаковими якостями, тому вони підійдуть для любителів солодкого якої б то не було вікової категорії.