«Піно Гріджіо» - вино, яке символізує літній полудень

category Їжа та напої

«Піно Гріджіо» - вино з надзвичайно заплутаною історією. Свою назву сорт лози отримав через щільних невеликих грон, схожих на соснову шишку. У нас цей виноград відомий як сорт Піно Грі. Піно гріджіо виноДослівно це перекладається як «сіра шишка». Але колір не є головною відмітною особливістю. Протягом століть древній сорт Піно Нуар (чорний) неодноразово мутував, породивши не тільки "грі", але і "блан" (білий). Вивчивши ДНК лози, вчені прийшли до висновку, що виноград був відомий ще в ранньому Середньовіччі в Бургундії і Шампані, де його називали «фроменто».

Через широкі долини Швейцарії живці потрапили в Північну Італію, де і отримали свою сучасну ім`я - «піно гріджіо». Вино з цих шішкообразние сіро-рожевих грон, які ростуть на південних схилах Альп, виходить свіжим, з легким ароматом персика. Саме те, що потрібно в жаркий літній полудень. Італійці так його і вживають - молодим (4-12 тижнів після закінчення ферментації). Витримують його в сталевих цистернах, щоб напій залишався освіжаючим і не набрав деревних ноток від бочок.



Вино піно гріджіо цінаЧерез популярність «піно гріджіо» вино спробували виробляти і південніше Ломбардії і регіону Венето - аж до Сицилії. Але холодолюбива лоза, хоч і давала щедрі врожаї, все ж не так проявляла себе. Вино виходило мізерним, однотонним, невиразним. Його використовують як столове (для кулінарії) або в купажі з іншими сортами для поліпшення кольору. Імператор Карл IV наказав посадити «піно грі» в Угорщині. Там сорт отримав назву «суркебарат» - «сірий монах». А вже з Угорщини лоза приїхала в околиці Страсбурга, де її охрестили «ельзаським струму».



У 1711 році в німецькій землі Пфальц «піно грі» став культивувати якийсь Йоганн Сегер Руланд. На честь нього лозу і вино охрестили Rulauml-nder. Як бачите, «Піно Гріджіо» - вино, що має багато імен. Завдяки своїй любові до прохолодного клімату лоза відмінно росте на досить широкій території. Її вирощують в Україні (Крим, Одеська область), в Молдові, звичайно ж, в Угорщині, а ще в американських штатах Вашингтон, Орегон, Каліфорнія. Повернулася лоза і на батьківщину, де її вже встигли забути, замінивши на «гамей» і «гренаж». Там вона бере участь у створенні знаменитих шампанських вин.

Вино біле сухе піно гріджіоУ технологічному плані вино «Піно Грі» дуже гнучке. У разі довгого бродіння можна отримати спіртозние вина. Якщо збирати врожай пізно, коли листя на лозі вже пожовкли («Вандаж Тард»), ягоди набирають стільки солодощі, що можна виготовляти десертні і лікерні напої. У Росії ж користується більшою популярністю вино біле сухе «Піно Гріджіо». Щоб купити якісний продукт, вибирайте пляшки родом з ломбардного Олтрепо Павезе, з регіону Альто-Адідже або Фріулі-Венеція-Джулія.

Різниця в кліматі і грунтах, часу збору врожаю, технологічному процесі дуже впливає на вино «Піно Гріджіо». Ціна за італійський продукт в Москві стартує з 600 рублів за пляшку. Усередині ви знайдете прекрасний освіжаючий напій з легким квітковим ароматом і нотками стиглого персика. Якщо ж ви купите французький продукт, то отримаєте яскраве, насичене, повнотіле вино, яким добре закушувати фуа-гра та інші вишукані закуски, а також рибу і сири. Кримське «Піно Грі» п`ється на десерт разом з фруктами і шоколадом. Ельзаським «Токай» добре запивати жирні страви.



Схожі повідомлення
Схожі повідомлення
Чим відрізняється шампанське від ігристого вина. Порівняння ігристих вин і шампанського Чим відрізняється шампанське від ігристого вина. Порівняння ігристих вин і шампанського

Приводів для того, щоб випити келих шампанського, маса. Однак відкриваючи пляшку, мало хто замислюється про те, що цей напій не відповідає всім вимогам, яким він в ідеалі повинен відповідати. Чим відрізняється шампанське від ігристого вина? Як…

Шампанське брют - ковток справжнього напою Шампанське брют - ковток справжнього напою

Шампанські вина мають досить складну систему класифікації, яка залежить від декількох показників. Одним з головних критеріїв, що відрізняють шампанське, є вміст у ньому цукру, яке й обумовлює смак вина. Якщо говорити про шампанське брют - це сухі…

Коктейль "Піно Колада" Коктейль "Піно Колада"

Важко собі уявити сучасний бар, який би не пропонував такий коктейль як "Піно Колада". Це смачний напій із вмістом ананаса і кокоса, який може бути як алкогольним (в цьому випадку одним з інгредієнтів виступає ром), так і безалкогольним. Розглянемо…

Яке шампанське краще? Яке шампанське краще?

Історія питанняНа пагорбах нинішньої Шампані виноградну лозу почали вирощувати давні римляни. Вони ж зробили перші ігристе вино. Набагато пізніше в 17-му столітті чернець-бенедиктинець П'єр Періньон знову відкрив, що в пляшці при певних умовах…

Як вибрати гарне вино Як вибрати гарне вино

Росія - зовсім виноробна країна. Ми сильні по горілці, а ось більш слабкі алкогольні напої у нас в переважній більшості імпортні. Вино в нашому менталітеті оточене якимсь ореолом виключної елітарності, і частенько, відправляючись у відпустку або…

«Кристал» - шампанське, яке називають «рідким золотом» «Кристал» - шампанське, яке називають «рідким золотом»

Шампанське «Кристал» виготовляється з винограду сортів Pinot Noir і Chardonnay. У нього оксамитовий, гармонійний смак з відтінками обсмажених горіхів і зацукрованих фруктів. Колір вина красивий, солом'яний, аромат - щедрий.Це вино випускається з…

Сорти вин - як знайти ідеал Сорти вин - як знайти ідеал

Вино - це не просто напій, а й частина багатої традиції багатьох країн. Його отримують з винограду, і сорт цієї ягоди, з якої вино було вироблено, значною мірою визначає, яким буде його смак, букет і якість. Кращі сорти походять з таких країн, як…

Кращі сорти червоного вина Кращі сорти червоного вина

Червоне вино, володіючи первинними пряними ароматами, проводиться з червоних (чорних) сортів винограду за спеціальною технологією, яка дозволяє переходити антоцианам з шкірки фруктів в сусло, тому напій і має такий насичений колір. Основним джерелом…

Вино ламбруско: експресія і сплеск радості в одному келиху Вино ламбруско: експресія і сплеск радості в одному келиху

Ламбруско - вино особливе. З чуток, цей сорт вивели в Північній Італії ще стародавні римляни. За іншою версією, лозу селекціонували стародавні етруски, які й дали назву напою. Втім, вперше класифікували виноградники "ламбруско" порівняно недавно -…

Знамениті токайські вина: огляд сортів Знамениті токайські вина: огляд сортів

На питання про те, що привезти з Угорщини, багато бувалі туристи відповідають: «Звичайно ж, даний токайське вино!». Хоч ця країна і виробляє більше тисячі сортів неміцного алкоголю, але лози невеликий за розміром долини на північному сході Угорщини…

Кращі болгарські вина - короткий огляд Кращі болгарські вина - короткий огляд

Виноробство в Болгарії почали практикувати ще древні греки. Відомо, що в цих землях напої дозрівали в льохах при постійній температурі, оптимальної для ферментації. Далі вино розливалося у величезні амфори з тавром, на якому вказувалися рік врожаю,…

Вивчаємо рецепт вина з Ізабелли Вивчаємо рецепт вина з Ізабелли

Рецепт домашнього вина з Ізабелли є практично у кожного захопленого винороба. Це не дивно, адже сорт був вирощений спеціально для приготування вин. Виростити його досить просто, у такого винограду стійка лоза, здатна переносити навіть низькі…

Вино італійське: назви та відгуки. Кращі італійські вина Вино італійське: назви та відгуки. Кращі італійські вина

Італійські вина по праву вважаються найбільш популярними і престижними в усьому світі. Вони входять до п'ятірки найбільш затребуваних, тому що багато кращі винороби знаходяться саме в Італії. Ця країна - найбільший виробник вина. А його споживання…


» » «Піно Гріджіо» - вино, яке символізує літній полудень