Як і з чим п'ють вино

Сприйняття смакових та ароматичних властивостей благороднейшего напою з виноградної лози в чому залежить від того, наскільки доречно і вдало воно поєднується з підібраною закускою. Справжні цінителі його смаку відмінно знають про те, з чим п`ють вино і який його сорт краще всього вибирати для приготованих страв. Більшість дегустаторів рекомендує при виборі напою дотримуватися таке правило - застільні закуски не повинні перешкоджати сприйняттю букета ароматів і смаку алкогольного напою. Тому до вишуканих страв потрібно вибирати більш просте вино, а до дорогого провину підбирається сама невигадлива закуска.

Загальні рекомендації з вибору закуски

Щодо того, які ж все-таки страви більше підходять до цієї благородної напою, думки сильно розходяться. Складно сказати, яка закуска є найкращою. Тут все залежить від уподобань господаря та його гостей, від традицій країни, де був проведений даний напій і, звичайно ж, від поєднання продуктів. Тим не менш, фахівці, які добре знають з чим п`ють вино, радять вживати продукти, які ніяк не впливають на смак вина. Їх не так вже й багато, а тому легко запам`ятати - це сири, фрукти і білий хліб. Будь-яка інша закуска буде вступати у взаємодію з алкогольним напоєм і впливати на його смак. Серед продуктів є навіть такі, які вживати з вином зовсім не слід. До них відносяться салати з великим вмістом оцту (він притупляє рецептори смаку), горіхи (надають терпкий вплив на мову), цитрусові та жирні види риб. Важкими супутниками вин прийнято вважати шоколадні вироби, кава мокко, корицю і ваніль.

З чим пити червоне вино

Найкраще з цим алкогольним напоєм гармонують м`ясні страви: домашня птиця, телятина, буженина, дичина. Також з ним добре поєднуються нежирні сорти сирів. Якщо вино сухе, можна взяти ковбасу, сало або шинку. Якщо напій кислуватий, до нього подають солодкі фрукти. Можлива і зворотна комбінація. Таке поєднання дозволяє створити якийсь контраст для підкреслення смаку вина. Все це відноситься до сухих сортам. Напівсолодке вино добре поєднується з овочами, особливо з кольоровою капустою і горошком. Непоганий варіант - подати його до морепродуктів: крабів, устриць або раків. З чим п`ють вино, якщо воно кріплене? Даний напій збуджує апетит і відмінно гармонує з гострими стравами (пловом або шашликами), супами, а також підходить до жирного м`яса (баранини, свинини, качці).

Біле вино. З чим пити такий напій?

Цей сорт краще всього поєднується з рибними стравами. Причому тут є один нюанс: сухе вино потрібно подавати до легкої нежирної їжі і до морепродуктів, а кріплене ідеально підходить до солодкого (цукерки, шоколад, десерт, морозиво) і фруктам (груші, персики, апельсини, мандарини, ананаси).

Температура вина і келихи

Тепер, коли ми знаємо, з чим п`ють вино, поговоримо про те, як його потрібно подавати. Правильна температура для червоних сортів коливається в межах 16 - 18 ° С, для білих - 10 - 12 ° С. Якщо це шампанське, то його можна охолодити сильніше - до 8-10 ° С. Саме така температура допоможе гармонійно визначити всі достоїнства цього благородного напою. Що стосується келихів, то в ідеалі вони повинні мати зрізану яйцеподібну або тюльпановідную форму, бути середніми по висоті і з тонкою ніжкою. При цьому для шампанського є виняток. Його подають у високих келихах з порожнистої ніжкою, форма келихів нагадує конус.