Увага, курка гриль! Рецепт самого смачного блюда

Смажене м`ясо завжди буде здаватися смачніше вареного або приготованого на пару. Ще б, чого тільки коштує апетитна хрустка скоринка! А запах ... Вчені помітили, що аромат смажаться продуктів викликає набагато більше рясне слиновиділення, ніж при інших способах теплової обробки. До того ж м`ясо можна ще й промаринувати, що зробить його не тільки ніжніше, але й додасть різноманітних смакових відтінків. А вже якщо мова йде про смаження на відкритому повітрі, коли продукт пропахне димком, їсти його - райська насолода!

Актуальні поради

Щоб у вас вийшла дійсно смачна курка гриль, рецепт будь-якого способу її приготування починається з правильного підбору самої тушки. В ідеалі підійде курча, якому виповнилося трохи більше, ніж півроку. У більш старшого покоління, на жаль, м`ясо вже жорсткувато і не настільки соковито. Звичайно, можна використовувати і магазинні стегенця, але там більше хімії, ніж натурпродукта. Якщо у вас є вибір між магазинної або вирощеної в домашніх умовах птахом, зупиніть його на останній, адже завжди смачніше домашня курка. Гриль (рецепт приготування можна підібрати різний), звичайно, дозволить зробити апетитною будь-яку. Але свіжа, а не заморожена, домашня кура, в міру Жирненький, а не синя і кістлява - істинний подарунок кухареві, і саме на ній найкраще показати своє кулінарну майстерність.

І ще порада: зробіть хороший, смачний маринад. Після фактури м`яса це друга умова вдалого приготування багатьох страв. Тепер про те, на чому або де смажити. Наприклад, якщо в мікрохвильовці робиться курка гриль, рецепт дозволяє користуватися тією гратами-підставкою, яка йде в комплектації. На відкритому повітрі вона доводиться до готовності на широкій решітці, зробленої з нержавійки. Якщо є в господарстві аерогриль - кращого і бажати не можна. І, нарешті, підійде духовка. Правда, щоб у вас вийшла добре просмажене курка гриль, рецепт передбачає наявність жаровні (або можна хоча б встановити півлітрову баночку). У будь-якому випадку, щоб у м`яса з`явилася золотава скоринка, перед приготуванням його потрібно щедро змастити або спеціальним соусом, або сметаною чи майонезом.

Курка, смажена на рожні

Давайте розберемо досить простий рецепт курки гриль на рожні. Таким чином її можна посмажити під час пікніка на природі. Необхідно запастися дровами і вугіллям (упаковки для барбекю, шашликів). Соус приготувати можна з таких компонентів: упаковка вашого улюбленого майонезу (не менше 250 г), гірчичний порошок - від 1 столової ложки, головка часнику, 1 лимон, пакетик чорного перцю (не весь, сипати за смаком!), Сіль, ароматичні приправи і спеції (можна купити упаковку вже готових, спеціально для курки). Ну і сама птиця, середньої величини, випотрошена, вимита, висушена. Змішати майонез з гірчицею, додати товчений часник (часточок 4-5), спеції, сіль, потім зовні дуже щедро змастити всю тушку. А внутрішню частину натерти соком лимона. Насадите птицю на рожен, встановіть його над жарко тліючим вугіллям і смажте приблизно годину, час від часу перевертаючи. Ніжки з крильцями краще підв`яжіть. Щоб м`ясо не підгоріло, хвилин за 20 до закінчення процесу птицю потрібно крутити постійно. Готову розділити на порційні шматки і подати з червоним вином. Ступінь готовності перевіряється так: в декількох місцях тушку проткніть виделкою, підставте тарілку. Тече сік світлий - все, можна їсти. А рожевий - нехай ще дожарівать.

Рецепт для аерогрилю

Ось ще один рецепт кури гриль - в аерогрилі. Для зовнішньої обробки птиці підійде той же соус, який описувався в попередньому рецепті. А ось зсередини ми її нафаршіруем. Для цього візьміть кілька кисло-солодких яблук, очистіть від насіння, наріжте тонкими часточками. Велику цибулину наріжте півкільцями. Обидва компоненти змішайте, натріть тушку всередині сіллю і закладіть начинку. На решітку покладіть листочок фольги (встановіть її внизу), потім курку (черевцем вгору) і запікайте протягом години-півтори. Потім розділіть на шматки і подавайте на широкому плоскому блюді. Подавайте з начинкою (вона додасть м`ясу пікантний смак).

Якщо вам важлива скоринка, птицю слід смажити обов`язково зі шкіркою. Можна перед смаженням обваляти в сухарях - вийде чудово!