Приготування курки в духовці

Незважаючи на те, що всі господині хоча б раз у своєму житті пробували освоїти приготування курки в духовці, вони нерідко залишаються незадоволені отриманим результатом.

Тут на перше місце виступає питання про вибір рецепта запікання курки. І ми вам обов`язково підкажемо, як приготувати це смачне, традиційне блюдо, яке сподобається всім. Головний секрет приготування укладений у виборі підходящої тушки птиці, яка повинна мати достатньо підшкірного жиру (вони зазвичай жовтого кольору), якщо ви, навпаки, візьмете дрібну особина - вона буде надмірно сухуватої. Купуючи курку, не забудьте відразу купити до неї набір приправ.

Отже, приготування курки в духовці

Даний рецепт адресований тим, хто у творчому пошуку і прагне домогтися досконалості в приготуванні курки в духовці, однак, не має достатніх навичок. Для приготування страви вам потрібні - курочка, набір спецій, скляна пляшка і сіль. Сіль змішати зі спеціями і натерти цією сумішшю тушку курки (очищену від нутрощів). Далі в пляшку наливаємо до середини пива (або води), після цього «надягаємо» на неї курку.

Щоб отримати добре просмажене курку, температура в духовці момент закладки тушки повинна бути порядку 180-200 град., Хвилин через 40 зменшуємо температуру градусів до ста тридцяти і готуємо на помірному вогні. Час готування годину-півтори. Щоб жир не розтікся по всій духовці, поки ви готуєте, пляшку слід ставити на піддон. Отримати гарну хрустку скоринку можна, якщо стекающим жиром час від часу поливати тушку курки.

Приготування курки в духовці під пивними парами, зробить її соковитою і м`якою. Головна проблема полягає в тому, що тушка повинна цілком рівномірно пропікатися, тому, якщо за нею не стежити, то верх може підгоріти, а низ навпаки залишається сирим. Щоб уникнути цього потрібно внизу духовки поставити мисочку з водою. Вода буде давати пар і тим самим «пом`якшувати» температуру в духовці.

Приготування курки гриль в духовці

Беремо целофановий пакет, та такий, щоб наша курка цілком влізла. Пакет повинен бути міцний і герметичний. Можна купити спеціальний рукав або готові пакети для запікання в магазині. Для приготування курки гриль в духовці потрібно приготувати маринад. У мисці змішати: кефір, дрібно нарізану цибулю (сирої), роздавлений часник, пару ложок оливкової олії, сік з половини лимона, мелений чорний перець, пару ложок приправи для курки і сіль. Змішавши все, заливаємо цю суміш в пакет для запікання. Потім туди ж укладаємо ретельно промиту і випатрану курку. Якщо на курці залишилися невеликі волоски від пір`їнок - обпалити їх над вогнем, знявши з конфорки кришечку. Зав`язавши щільно пакет з куркою, гарненько починаємо його трясти, щоб цей маринад просочив курку зовні і зсередини. Потім залишаємо нашу курку в спокої на годину-другу, щоб вона як слід промаринувалося. Коли цей час пройде, потрібно вийняти курку і помістити її в духову шафу запікатися до хрусткої скоринки, періодично перевертаючи і поливаючи стекающим маринадом.

Приготування курки в мікрохвильовці

Не вірте, коли вам кажуть, що курка гриль в мікрохвильовці не вийде. Думка, що приготування курки в духовці - єдиний варіант, є помилковим. Люди, які так вважають, не знають, що є дуже простий і елегантний спосіб приготування курки в мікрохвильовій печі. Для цього треба взяти випотрошену і помиту тушку птиці вагою 1-1,2 кг, натерти її зовні і зсередини сумішшю спецій з сіллю. Спеції треба брати спеціальні для курячого м`яса.

Можна самому зробити маринад, просто додавши до спецій сік з frac12- лимона, пару столових ложок олії оливкової і пару роздавлених зубчиків часнику. І потім обмазати спеціями і шаром майонезу (щоб не горіла шкурка).

Перед закладанням курки в мікрохвильовку кінчики крил і ніжок дуже щільно, щоб не злетіли, обмотати шматочками фольги.

Замариновану курку, укладаємо на решітку, під яку ставимо плоску ємність для стікання жиру. Обов`язково перевертайте курку. Якщо ваша мікрохвильова піч забезпечена функцією гриль, то перевертатися тушка всередині буде сама.

Потім натискаємо потрібну програму і чекаємо. Час готування залежить не тільки від ваги пернатої, але і від моделі вашої мікрохвильовки.