Приготування папороті: салати, суп і друге блюдо

Папороть - це зовні привабливий мешканець лісів. Але, крім свого виду, ця рослина має також чудовий смак, який нагадує щось між грибами і м`ясом. Папороть містить масу корисних речовин, тому не тільки очищає організм і імунітет зміцнює, а й навіть відновлює роботу деяких хворих органів. У кулінарії великим попитом користуються два види цієї рослини: орляк і страусник. Їх їдять у свіжому, вареному, смаженому, печеному, солоному і маринованому видах. Найчастіше використовуються саме листя таких рослин. Про користь цього дару природи можна сказати хоча б те, що його застосовують не тільки в кулінарії, але і в медицині.

Приготування папороті у вигляді салату - справа нехитра. Вам буде потрібно цукор, сіль за смаком, 50 г моркви, 70 г ріпчастої цибулі. Природно, не обійтися без папороті, 200 г якого потрібно порізати і вимочити. Нашаткуйте моркву і цибулю, обсмажте на олії. Поки вони не охололи, змішайте з папороттю. Туди ж додайте сіль і цукор (скільки самі побажаєте). Салат «Лісовий» готовий. Можете подавати до столу, поки компоненти не охололи.

Наступний салат називається «Тайговий». Перший етап - власне, приготування папороті. 400 грам його листя вимочіть, а після нашаткуйте, потім додайте оцет, цукор (по 15 г), сіль (5 г) і три подрібнених зубчики часнику. 120 г цибулі ріпчастої і 100 г моркви поріжте, обсмажте. Потім змішайте овочі з папороттю і настоюйте годину або два.

Приготування папороті в каструлі або на сковороді передбачає попереднє його промивання для видалення лусочок. У деяких випадках після цього рослина стоїть ще й трохи проварити.

Приготування папороті на сковороді вимагає наступної підготовки. Спочатку промийте його (краще всього залишити у воді на добу) та відваріть протягом 5-10 хвилин. Потім можна підсмажувати на маргарині або на рослинній олії. Зробивши це, посипте папороть сухариками. Їх потрібно заздалегідь приготувати. На сухій сковороді треба підсмажити кубики хліба до появи скоринки золотистого кольору. Знявши з вогню, покладіть туди трохи вершкового масла. Воно повинно лише розтопитися, але ніяк не кипіти.

Спосіб приготування папороті зі свининою дасть відмінне блюдо, яке буде приємним сюрпризом для ваших гостей або домочадців. Вам будуть потрібні такі компоненти: 400 грам листя рослини, 1 шт. цибулі, 100 г м`яса, пара зубчиків часнику, 2 ст. ложки олії, 0,5 л томату, сіль, перець. Папороть промийте і злегка проваріть. Дрібно поріжте його листя, свинину і цибулю. Обсмажте, потім змішайте з іншими інгредієнтами, сіллю і перцем, тушкуйте ще кілька хвилин, додайте спеції і часник.

Суп з папороттю - чудове блюдо. Для приготування вам буде потрібно кілька компонентів: сто грам свинячого сала, 400 г орляка, дві-три картоплини, цибулина, склянка борошна і літр води. Папороть варто спочатку вимочити. Потім дрібними шматочками наріжте цибулю і сало і обсмажте. У цю ж сковороду покладіть нашатковану папороть і, посипавши борошном, тушкуйте двадцять хвилин. Наріжте маленькими кубиками картоплю і відваріть в окремому посуді. В отриманий бульйон викладіть сало з папороттю, перемішайте, закип`ятіть. Готовий суп можна подавати з зеленню і сметаною.

Наступний рецепт - приготування папороті по-корейськи. Його листя залийте холодною водою, промийте і, поставивши на вогонь, доведіть до кипіння, викладіть на друшляк. У глибоку сковороду налийте олію і, розігрівши, покладіть нарізаний папороть. Підсмаживши його протягом п`яти хвилин, додайте соєвий соус, воду і тушкуйте до повної готовності. Знявши з вогню, долийте трохи оцту і покладіть спеції: перець, сіль. Салат повинен настоюватися 5:00.