Зрази. Рецепт приготування.

Зрази - це м`ясна страва, з вигляду нагадує котлету, в середині якої знаходиться певна начинка. Приготувати цю страву можна з фаршу (рибного, м`ясного або овочевого). Начинку можна використовувати будь-яку, на ваш смак, головне, щоб вийшли соковиті і апетитні зрази. Рецепт цієї страви в колишні століття припускав приготування страви з цілого шматка м`яса, відбитого, скрученого і обсмаженого з начинкою. Однак набагато зручніше ліпити котлетки з фаршу, тому саме цей варіант приготування так прижився в сучасній кулінарії.

Зрази. Рецепт з грибами

Необхідні продукти:

  • гриби (500гр) ;
  • кілограм картофеля;
  • вершкове масло;
  • 2 луковіци;
  • борошно (3 ложки) ;
  • часник (2 зубки) ;
  • яйце;
  • півсклянки сметани;
  • петрушка;
  • борошно для обмаківанія;
  • перець і сіль.

Отже, готуємо зрази. Рецепт страви описує нескладний варіант приготування. Цибулини дрібно наріжте їх і небагато обсмажте на олії. Далі почистіть гриби, добре помийте і наріжте дрібними шматочками. Потім перекладіть їх до цибулі, приправте спеціями і обсмажте на олії 3 хвилини. Після цього додайте пропущений через прес очищений часник.

Почистіть картоплю, наріжте його великими шматками і відваріть у воді з сіллю. Потім злийте зайву воду і поставте каструльку на вогонь для того, щоб вода випарилася. Після цього покладіть масло вершкове, перець і розімніть картоплю. Після того, як пюре охолодитися, додайте в нього борошно і добре перемішайте.

На неглибоку тарілку висипте трохи борошна і покладіть грудочку картопляного тіста. Пюре рекомендується набирати мокрою ложкою. Рукою, змоченою у воді, зліпіть коржик з картоплі, в центр якої покладіть начинку з грибів. З`єднайте краю і, добре заліпивши їх, обваляйте картопляний біточек в борошні.

Смажаться зрази з двох боків до появи рум`яної скоринки.

Подавати до столу можна з грибами і сметаною.



Зрази. Рецепт з капустою

Щоб приготувати страву, необхідні найпростіші продукти:

  • 10 картофелін;
  • півтори склянки борошна;
  • качан білокачанної капусти;
  • Морква
  • томатна паста;
  • масло;
  • зелень і спеції.

Приготування

Картопля очистіть і відваріть в підсоленій воді. Потім потовчіть його в пюре і трохи охолодіть. Потроху всипте в картоплю вищевказану кількість борошна і замісити з нього тісто.



Капусту нашаткуйте, викладіть в сковороду разом з тертою морквою і тушкуйте при закритій кришці 20 хвилин, в кінці додайте сіль.

Зліпити невеликий за розміром кульку з картопляного тіста і трохи пріплюсніте його, щоб вийшла коржик. Для того щоб тісто не липло до рук, занурте їх в муку. У середину картопляної коржі покладіть начинку з капусти, защипите краю і сформуйте пиріжок.

Зрази обсмажте з двох сторін на сковороді і подавайте зі сметаною.

Зрази. Рецепт з риби.

Продукти для приготування:

  • 800гр. філе риби;
  • Морква
  • 100гр пшеничного хліба;
  • цибуля
  • яйце;
  • молоко (100мл) ;
  • 300гр. грібов;
  • 2 відварених яйця;
  • 40 гр. зеленого цибулі;
  • 40 гр. укропа;
  • кукурудзяна мука або панірувальні сухарі;
  • перець, сіль;
  • олія соняшникова.

Приготування

Філе обмийте в холодній воді, обсушити і пропустіть через м`ясорубку. Хліб замочіть на деякий час в молоці і відіжміть. У ємність з рибою покладіть терту на тертці моркву, половину дрібно нарізаної цибулі (ріпчастої), розмочений хліб і яйце (сире). Рибний фарш поперчіть, посоліть за своїм смаком і добре перемішайте.

Гриби наріжте кубиками. Розігрійте в сковороді олію, обсмажте другу половину нарізаної цибулі і гриби (8 хвилин). Варені яйця порубаєте ножем, зелень (цибуля і кріп) дрібно наріжте. Смажені з цибулею гриби перемішайте з рубаною зеленню, вареними яйцями, також додайте сіль і перець.

З рибного фаршу зробіть коржики, на середину кожної з них викладіть грибну начинку. Защепіте акуратно краю і сформуйте биточки.

Рибні зрази обваляйте в сухарях для панірування або кукурудзяній муці і обсмажте на олії.

Страва готова!




» » Зрази. Рецепт приготування.