Теляче серце: рецепт приготування на будь-який смак

Корисним і недорогим продуктом є теляче серце. Рецепт його приготування не викликає складнощів. З телячого серця можна створити багато різних і смачних страв. Пропонуємо кілька способів приготування.

Теляче серце: рецепт зі сметаною

Необхідні інгредієнти:

• 2 телячих серця вагою близько 700 грам;
• упаковка (200 грам) сметани;
• головка цибулі
• кілька гілочок петрушки або укропа;
• рослинна олія;
• приправа, перець, сіль.

Технологія приготування

Як приготувати теляче серце? Спочатку потрібно промити м`ясо, зрізати з нього всі зайві жили і поставити варити в підсолену воду. Доводити продукт до готовності не потрібно, відваріть його наполовину. Після чого наріжте тонкими шматочками. Нагрійте масло, обсмажте в ньому цибулю. Як тільки він стане напівпрозорим, закладіть в сковороду серце. Обсмажуйте протягом 5 хвилин. За бажанням можна додати подрібнений часник. Залийте водою цибулю і теляче серце. Рецепт передбачає гасіння на вогні середнього рівня протягом 20-30 хвилин. Готову страву посоліть, посипте чорним перцем. Додайте сметану, петрушку, тушкуйте ще 10 хвилин. Зніміть тушковане серце з вогню і подавайте до столу. Як гарнір можна приготувати рис, картопляне пюре або зварити цвітну капусту, а потім запекти її в панірувальних сухарях.

Серце теляче: рецепт шашличка на шпажках

Щоб приготувати серце цим способом, вам потрібно:

• серце теляче вагою близько половини кілограмма;
• два зубці чеснока;
• стручковий перець - 2 штукі;
• гострий перець - 1 штука;
• оцет столовий - 50 мл;
• масло рослинне (оливкова) - неповний стакан (близько 150 грам) ;
• 1 лимон і 1 цибулина;
• червоний перець і сіль.

Технологія приготування

Серце розріжте на дві половини. Промийте. Видаліть прожилки і наріжте м`ясо на кубики. Приготуйте маринад. Для цього подрібніть часник, стручковий зелений солодкий перець, гострий перець, сіль і оцет. Все добре перемішайте і залийте серце. Витримайте його в маринаді кілька годин. Після чого шматочки нанижіть на шпажки і запечіть на сковороді-гриль або в духовці. Якщо ви будете готувати серце на вугіллі, то шпажки слід замочити на кілька годин у воді, щоб вони не згоріли.

Соус для шашличка

Для телячого серця подайте соус, приготований за таким рецептом: в мисці потрібно змішати оливкове масло, оцет, червоний перець, сік лимона і цибулю, який подрібнюється до кашоподібного стану в блендері або на тертці. Щоб отримати однорідну субстанцію, її потрібно розмішувати тільки в одну сторону. Обсмажене серце полийте приготованим соусом і подавайте.

Теляче серце: рецепт з гречкою і овочами

Інгредієнти:

• півкіло телячого серця;
• 2 помідори середнього розміру;
• болгарський перець - 1 штука (близько 150 грам) ;
• томатний сік - неповний стакан (близько 150 мл) ;
• насіння горчіци;
• насіння коріандру, перець горошком, лаврушка;
• головка ріпчастої цибулі
• гречка - близько 400 грам (2 склянки) ;
• вода і сіль.

Технологія приготування

Лук поріжте на шматочки довільного розміру і обсмажте в олії. Наріжте помідори і перець, покладіть до цибулі. Спассеруйте 2-3 хвилини. Серце поріжте шматочками, закладіть до овочів. Посипте перцем, сіллю. Приправте ложечкою насіння гірчиці, коріандру, кількома горошинами перцю. Перемішайте. Гасіть м`ясо 10 хвилин. Після залийте томатним соком і водою (вона повинна покрити серце сантиметра на 4). Покладіть лаврушку і тушкуйте протягом 40 хвилин. Час минув - оцініть блюдо на сіль. При необхідності додайте воду. Окремо відваріть гречану крупу до готовності. Подавати разом, трохи присипавши страву зеленню.