Як прикрашати торти в домашніх умовах? Почніть з азів

Як прикрашати торти в домашніх умовах, якщо ви навчилися їх піч і тепер хочете похвалитися ще й своїм талантом декоратора? Це набагато простіше, ніж здається на перший погляд. Прикрасити торт своїми руками можна як за допомогою мастики, так і набагато більш простими і звичними засобами - шоколадною стружкою, цукерками промислового виготовлення, горіхами та фруктами, фігурками з крему. Давайте розглянемо основні принципи цього цікавого майстерності.

Як прикрашати торти в домашніх умовах? Починаємо з азів: підготовка коржів, вирівнювання

Можливо, дивлячись на шедеври, зліплені кондитерами з мастики, ви приходите в захват, але абсолютно не уявляєте, як підступитися до освоєння подібних навичок. По-перше, найголовніше - це підготувати базу. Тобто спекти коржі, акуратно укласти їх і промазати кремом. Ідеальне вирівнювання торта - запорука успіху. Не варто думати, що покриття з мастики сховає всі огріхи і ямки. Воно, навпаки, виявить їх. Визначтеся з кількістю крему - чим його більше, тим складніше вирішити питання про те, як прикрашати торти в домашніх умовах. Основа повинна бути або бісквітної, або з медових коржів - вони дуже пластичні і добре лягають під мастику. Якщо ви хочете використовувати не масляний, а якийсь більш ніжний крем по колу торта, то потрібно використовувати так звану дамбу з більш міцного крему (американського базового). Потім промазаний корж відправляють в морозильну камеру. І тільки потім промащують бажаним кремом всередині дамби. Якщо ви хочете, щоб ваш торт мав складну конструкцію, то краще спекти масляний бісквіт і, коли він уже майже зовсім охолов, покласти його, загорнувши в плівку, в морозильну камеру. Така основа не кришиться. Замерзлий бісквіт набагато легше формувати, ніж ламається і гнучкий свіжоспечений. Тільки приділіть увагу герметичній упаковці - адже торти дуже добре вбирають запахи і в холодильнику можуть позбутися свого аромату, полежавши поряд з сильно пахнуть продуктами (рибою, зеленню). Коли ви вийняли бісквіт з морозилки, зріжте ножем піднялася при випічці верхівку. Що залишився корж розділіть на дві або три частини. Зберіть торт з будь-яким масляним кремом. Потім, уже промазаний, його потрібно помістити ще на годину в морозилку. Тепер можна надавати торту будь-яку форму, спершу переконавшись, що він ідеально вирівняти по колу. Для цього візьміть максимально гострий ніж, поставте його вертикально і рухом до себе поступово зрізайте шорсткості. Після цієї процедури коржі з кремом обов`язково знову розміщують у морозильну камеру.

Як прикрасити торт шоколадом?

Для ганаша потрібні хороші вершки. А також якісний шоколад з вмістом какао не менше п`ятдесяти п`яти відсотків. Нагрійте його з вершками в співвідношенні один до двох на водяній бані, постійно перемішуючи. Отриману гладеньку масу трохи збийте і нанесіть поверх торта. Потім, не чекаючи висихання, вирівняйте боки і верх. Краще зробити подвійний шар. На це піде приблизно три стограмових шоколадки. Тепер знову заморозьте ваше виріб. Тепер ви проробили все, що потрібно, перед тим як прикрашати торти в домашніх умовах. На підготовлену базу можна наносити прикраси з крему, марципану, желе. Всі вони будуть чудово триматися. Та й просто торт, покритий шоколадом, дуже гарний і елегантний.