Як приготувати варення з антонівки бурштинове?

Заготовки з яблук є найпопулярнішими у всьому світі. Справа в тому, що на основі цих фруктів готується величезна кількість різних ласощів. При цьому звичайне варення з яблук антонівка готують спеціальним способом, щоб в результаті отримати приголомшливою консистенції блюдо, яке матиме бурштиновий колір і чудовий смак. Такий продукт вживають у самостійному вигляді, оскільки його сміливо можна вважати справжнім кулінарним шедевром.

Спосіб приготування

Одним з важливих моментів у процесі приготування такої страви є час і спосіб його термічної обробки. Тут можна використовувати каструлі з товстим дном, казани або інші ємності з щільно закриваються кришками, але найкраще варення з антонівки бурштинове виходить у звичайній хлібопічці. Саме там можна не тільки поставити необхідний температурний і часовий режим, але і проводити постійне приміщення компонентів для досягнення кращих результатів.

Інгредієнти

Для страви потрібно:

- яблука (антонівка) - 2кг-

- цукор-

- коріца-

- лимон.

Підготовка продуктів

Для початку необхідно ретельно помити яблука і нарізати їх на невеликі шматочки. При цьому слід пам`ятати, що варення з антонівки бурштинове не повинно містити черешків або насіння, а значить, їх необхідно видаляти при обробленні. Потім варто визначити необхідну кількість цукру. Для цього в мірний стакан поміщаємо нарізані яблука, які потім перекладаємо в ємність хлібопічки. На чотири таких склянки необхідно класти один цукру.

Закладка

Після того як яблука і цукор покладені, в ємність додають трохи кориці, що зробить вельми пікантним таке варення з антонівки. Рецепт також припускає наявність лимонного соку, але якщо яблука не зовсім стиглі, то його можна і не додавати.

Деякі кухарі воліють також класти в варення крохмаль. Однак тоді необхідно натирати яблука на тертці, що в поєднанні дасть не бурштинове варення, а мутнуватий, але вельми смачний джем.

Приготування

Після того як всі компоненти завантажені в хлібопіч, необхідно підібрати режим, на якому буде готуватися варення з антонівки бурштинове. Зазвичай це програма "Джем", яка розрахована на певний час при середній температурі і постійному помішуванні. Однак слід зазначити, що для досягнення бажаного результату цього не завжди достатньо. Тому весь цикл слід повторити двічі. Саме після другого разу варення з антонівки бурштинове отримає свій приголомшливий колір, а фрукти стануть м`якими і навіть прозорими.

Якщо ж використовується звичайна каструля, то найкраще спочатку дати цукру випустити сік з яблук. Для цього просто засипаємо їх (у тій же пропорції) і залишаємо на 12 годин. Потім все накриваємо кришкою і варимо до тих пір, поки фрукти не стануть прозорими. При цьому вогонь повинен бути мінімальним. При варінні джему в каструлі необхідно домогтися однорідної консистенції, що і буде свідчити про готовність ласощів.

Закочування в банки

Після того як блюдо приготувалося, його розливають в гарячому вигляді по стерилізованим банкам. При цьому необхідно стежити, щоб у кожну ємність потрапляло рівну кількість фруктів і рідини. Потім їх накривають кришками і, перевертаючи догори дном, ставлять у тепле місце для рівномірного охолодження. Коли банки охолонуть, їх перекладають у темне місце для тривалого зберігання, де вони перебуватимуть до моменту вживання.