Варення з ранеток. Заготовляємо смачні плоди на зиму

Яблуні сорту ранетки дають багатий урожай. Ці маленькі плоди ароматні й красиві. З них вариться неймовірно смачне і апетитне варення. Варіантів приготування декілька. Можна зробити не тільки варення з ранеток, але і компот.

Для початку простий рецепт. Беремо один кілограм яблук і нарізаємо їх часточками, видаливши насіння і плодоніжку. Шкірку можна почистити або залишити на ваш розсуд. Потім заливаємо яблука водою, в яку додаємо трохи солі. Якщо плоди дуже щільні, то попередньо їх бланшируємо. Для цього викладаємо їх в киплячу воду і варимо протягом 3-5 хвилин. Варимо сироп з одного кілограма цукру і склянки води. Після цього викладаємо в киплячий сироп часточки яблук і злегка їх перемішуємо. Далі вимикаємо вогонь і прибираємо варення з ранеток в сторону на 5 годин. Цю операцію проробляємо три рази. Останній раз проварюємо варення до готовності. Якщо хочете одержати не дуже солодке варення, трохи з кислинкою, то додайте трохи кислоти лимонної. Готовий продукт розкладіть по банках, попередньо підготовленим, і закрийте кришками.

Можна приготувати варення, щоб фрукти залишалися цілими. Для цього готуємо 7 кілограмів ранеток. У фруктів видаляємо плодоніжки, залишаючи третю частину, і наколюємо їх за допомогою зубочистки. Потім викладаємо їх в ємність і заливаємо окропом на 5 хвилин. Рідина зливаємо. Тим часом треба приготувати сироп. На 200-250 мл води беремо 800 грам цукру. Опускаємо ранетки в киплячий сироп і варимо протягом 10 хвилин, не даючи варенню занадто сильно кипіти. Потім акуратно дістаємо яблучка і викладаємо їх в банки. Скляну ємність треба попередньо простерилізувати. Сироп, що залишився від приготування, знову кип`ятимо і заливаємо їм банки з яблуками. Варення з ранеток, приготоване таким способом, можна закрити кришками з поліетилену і зберігати в більш прохолодному місці. В цьому випадку виходить продукт бурштинового кольору з красивими цілими плодами.

Варення з ранеток можна приготувати і трохи іншим способом. Для цього необхідно взяти один кілограм яблук цього сорту і ретельно їх промити. Потім нарізаємо їх на часточки і засипаємо цукром у кількості одного кілограма. Даємо майбутнього варенню настоятися протягом 7,5 - 8 годин. За цей час воно має пустити сік. Після закінчення цього періоду вливаємо в ємність з підготовленим продуктом склянку води і ставимо її на вогонь. Даємо варенню закипіти і варимо його близько 5 хвилин. Потім відставляємо його убік на 10 годин. Далі варимо до готовності. Варення вважається готовим, коли воно стає прозорим, а фрукти опускаються на дно. Попередньо готуємо скляні банки. Розливаємо варення з ранеток по банкам і закриваємо металевими кришками.

Ранетки використовують не тільки для того, щоб приготувати варення або повидло. З них виходить смачний і ароматний компот.

У приготовані банки укладаємо яблука, заповнивши їх на третину. Для кольору і смаку можна додати невелику кількість чорноплідної горобини. Заливаємо банки киплячою водою. Залишаємо їх на деякий час, поки вода не охолоне. Потім виливаємо воду назад в використовувану ємність і додаємо туди цукор з розрахунку 250 грам на одну трилітрову банку. Для того щоб зробити компот не надто солодким, можна всипати трохи кислоти лимонної на кожну банку. Закриваємо ємності металевими кришками і даємо їм охолонути. Потім відправляємо їх на зберігання в більш холодне місце. Компот з ранеток має красивий колір і аромат.

Використовуючи один з перерахованих рецептів, можна зробити заготовки на зиму із зібраного врожаю. У зимовий період вони будуть нагадувати про літо і радувати всю сім`ю. Цей сорт яблук, як ніякий інший, ідеально підходить для приготування варення і компотів завдяки своїм смаковим особливостям.