Кавказька кухня - особливості і традиції
Кавказька кухня складається з кухонь Вірменії, Азербайджану та Грузії, що мають багато спільних характерних рис. У традиційних рецептах цих країн застосовується багато овочів, зелені, приправ, м`яса і обов`язково червоне вино. Навіть далеко від цих держав відомий люля-кебаб і лобіо, хачапурі і сациві.
Кавказька кухня широко використовує у своїх рецептах різні види м`яса. Найчастіше кухаря кладуть у страви телятину, баранину і яловичину. Причому м`ясо подрібнюється вручну ножем.
Особливе місце серед традиційних страв народів Азербайджану, Вірменії та Грузії займає шашлик. Він є своєрідною візитною карткою Кавказу. Існує безліч рецептів, за допомогою яких можна приготувати цю страву. До шашлику на стіл обов`язково подаються у великій кількості овочі і різноманітні трави.
Кавказька кухня широко відома густими і смачними супами. Знайомі багатьом і наваристі бульйони. Особливо популярний суп харчо грузинських народів, а також азербайджанські кюфта-бозбаш і пити.
Традиційно кавказька кухня славиться своїм пловом. Основним інгредієнтом при приготуванні цієї страви є м`ясо. Однак нерідко замість нього кухарями використовуються ягоди, риба, овочі або інші продукти.
Всі страви кавказької кухні багаті зеленню. Найбільш часто в рецептах використовують шпинат і спаржу, селеру і черемшу. В якості заправки до м`ясних, овочевих і рибних страв кухарі Вірменії, Азербайджану та Грузії обов`язково застосовують червоний перець і часник. В якості приправ в різних рецептах використовується винний оцет, гранатовий сік і дрібно стовчене волоські горіхи.
Основною характерною деталлю всіх страв кавказьких народів є різноманітні соуси. У кухні Грузії найбільшою популярністю користується соус ткемалі. Для його приготування використовується дика алича, щедро приправлена різноманітної зеленню і перцем. Смак у отриманого продукту приємно-кислуватий. Багато знайомі і зі знаменитим соусом чахохбілі. Його рецепт також належить грузинському народу. Добре відомими шедеврами кухні Кавказу є хмелі-сунелі і аджика. У них додано безліч інгредієнтів: селера і петрушка, м`ята і чебрець, шафран, базилік та інші. Соуси до овочевих і рибних страв на Кавказі подають для того, щоб підкреслити їх яскравий смак.
Характерною особливістю кухні Кавказу є вина, виготовлені з місцевого винограду. Ці напої вважаються джерелом довголіття, а також здоров`я, вони становлять важливу частину трапези. Найбільш популярні вина Грузії.
Кухні народів Кавказу примітні і своїми десертами. Основними з них є щербет і казінакі, рахат-лукум і пахлава. Досить популярні осетинські пироги, відкриті чебуреки, м`ясо в цахтонском соусі і шашлики.
Режим харчування народів, що проживають на Кавказі, багато в чому залежить від кліматичних особливостей регіону. Ранок починається з легкого прийому їжі. Денна трапеза трохи щільніше. До вечірнього столу подається гостра і жирна їжа. Адже саме за вечерею збираються разом родичі, друзі і сусіди.
Кавказька кухня, рецепти з фото якої навівають апетит, порадує вас прекрасними супами, шашликами, соусами і десертами. Традиційні страви народів Вірменії, Азербайджану та Грузії стануть справжньою родзинкою вашого святкового меню.
Традиційні російські страви Російська кухня відома по всьому світу. На відміну від інших національних кухонь російські страви увібрали в себе традиції багатьох народів, що проживають на величезній території колишнього Радянського Союзу. Тому й славляться російські страви своєю…
Європейська кухня: основні традиції Узагальнюючий термін "європейська кухня" об'єднує різноманітні кухні країн Європи. Вона відрізняється характерними особливостями і традиціями. Розглянемо їх детальніше.Європейська кухня є неоднорідною не тільки за своїми рецептами, але й за…
Вірменська кухня: манна горян Ще сам рід Хачатуров не сформувався в єдине ціле, як вірменська кухня вже знайшла свої основні риси. Сталося це десь за тисячу років до різдва Христового, в умовах утиски вірмен з боку адирбейскіх турків, грузинів і мусульман. До речі, саме поділ…
Англійська кухня - традиції і рецепти Англійська кухня в наші дні зберігає і доносить до людей величезну кількість традиційних рецептів минулого, основою яких є крупи та овочі, риба і м'ясо. У використовуваних при приготуванні їжі рецептах, характерних для Туманного Альбіону, практично…
Національна кухня як відображення менталітету Світова кулінарія налічує просто величезна кількість рецептів різних страв. Багато хто з них готуються практично в кожній країні світу, але є серед них і такі, які можна віднести до розділу "національна кухня". Вони були придумані в конкретній…
Багатогранна Іспанія. Національні страви Іспанська кухня дуже багатогранна. В її стравах присутній вишукування і незвичайні нотки. Для заправки страв в основному використовують масло оливкове хорошої якості. Кухня Іспанії - це різноманіття приправ і зелені (шафран, базилік, чебрець,…
Лобіо з червоної квасолі, кавказька кухня Лобіо - це традиційне блюдо кавказької кухні, густа, кашоподібна юшка з квасолі. Подібне блюдо готують ще в Південній Америці. Найчастіше готують лобіо з червоної квасолі, але можна використовувати і білу або стручкову, а також сочевицю або боби. Ця…
Оригінальний рецепт грузинської аджики Кавказька кухня славиться на весь світ своїми гострими стравами. І візитною карткою м'ясних страв є соус, який до них подається, - аджика. До цих між абхазами і грузинами йде суперечка про те, чиїм національним блюдом вона вважається. Взагалі-то…
Ткемалі з жовтої аличі - стародавній рецепт Багато чого можна дізнатися про країну, її народ і звичаях, вивчивши місцеву їжу. Страви грузинської кухні є візитною карткою цієї країни. Вони знайомі багатьом з дитинства, так як господині із задоволенням використовують ці рецепти, щоб порадувати…
Харчо з яловичини: такі різні супи. Грузинська кухня давно переступила межі своєї маленької країни. Гострі пряні страви з горіхами, кукурудзяним борошном, зеленню та спеціями припала до вподоби сибірякам, жителям Заполяр'я, москвичам, українцям і багатьом іншим представникам різних…
Кавказькі соуси: легендарні рецепти. Кавказький соус до шашлику Кавказька кухня давно і міцно оселилася в наших серцях. Без шашликів не обходиться жоден пікнік, курчата тапака часто готуються на свята (а іноді і в нічим не примітні дні), а від курки сациві не відмовляються навіть вічно вредничала підлітки. І…
Ресторани грузинські в москві: "генацвале", "сапераві" і "кавказька полонянка" Сациві, лобіо, хачапурі - вже від назви цих страв починають текти слинки. Хочете їх спробувати? Немає проблем. Ресторани грузинські в Москві зустрічаються майже на кожному кроці. У статті ви знайдете докладну інформацію про таких закладах, як…
Сухумі - екзотичний місто-столиця незалежної республіки абхазия Сухумі - незалежної республіки Абхазії. Сухумі велике місто Кавказу. Недалеко від Сухума була знайдена перша стоянок раннього людини. Г. Сухумі був побудований грецької імперією в VI ст. До нашої ери і носив ім'я Діоськурія. Це був великий порт і…