Вітаміни цілий рік. Як зберігати часник взимку в домашніх умовах?

Часник - всіма шановний цілющий овоч і одна з найулюбленіших приправ до різних страв. Його агротехніка дуже проста, і отримати хороший урожай зможе навіть початківець дачник.

Але виростити ароматні цибулини - це лише півсправи. Як зберігати часник взимку в домашніх умовах, щоб врожаю вистачило до майбутнього року?

Озимий або ярої?

Для того щоб забезпечити овочам хорошу лежкість, дуже важливо прибрати їх у визначений термін. Не можна викопувати незрілі цибулини, але й затягувати зі збором теж не варто.

Часник буває двох видів: озимий та ярий. Озимий, як видно з назви, садять під зиму. Він встигає рано, в середині літа. Стрілки зазвичай виламують, але для визначення зрілості можна залишити на рослинах кілька штук. Як тільки лопне оболонка і здадуться бульбочки - пора копати.

У ярого часнику стрілок немає. Коли його викопувати і як зберігати часник взимку в домашніх умовах? До прибирання приступають, коли полягло перо. Якщо є сумніви в зрілості, можна відкопати одну головку і подивитися на стан лусок. Якщо вони підсохлі і щільні, часник дозрів.

Копати треба в суху погоду, акуратно зчищаючи землю і уникаючи пошкодження цибулин. Далі часник необхідно добре просушити, що не зрізаючи листя. Його розкладають на сонці або в провітрюваному приміщенні і сушать 1-2 тижні. Потім коріння і стебла зрізають, цибулини сортують.

Де зберігати часник?

Оптимальна температура для зберігання - низькі плюсові температури (+ 1-5⁰С) і відносна вологість 70%. Такі умови можуть бути створені в вентильованих підвалах або на горищах. У міській квартирі допускається зберігання в темному сухому місці при температурі до +20⁰С.

Щоб зберегти часник до весни, його можна помістити в щільний поліетиленовий пакет, загорнути в кілька шарів паперу і прикопати на ділянці. Зверху місце необхідно прикрити рослинними залишками. Часник повинен добре зберегтися, але дістати його буде можна тільки, коли розтане сніг.

Як зберігати часник взимку?

У домашніх умовах широко використовують два способи:

• Плетіння коси. Добре просушені великі головки з довгими залишками стебел вплітаються в основу з шпагату або товстої нитки. Через кожні кілька цибулин їх додатково обв`язують шпагатом для міцності. Більш швидкий, але менш декоративний спосіб - просто засипати головки в капронову панчоху або в полотняні мішечок.
• Зберігання в дерев`яних ящиках. Здорові, очищені від землі і коренів головки, розкладаються в один шар і посипаються деревною золою. Потім шари повторюються. Зола вбере зайву вологу і не дасть розвинутися гнилей та інфекцій. У квартирі ящик може з успіхом замінити скляна банка, а золу - сіль.

Як зберігати часник взимку в домашніх умовах, якщо цілісність покривають лусок порушена, або для нього просто немає відповідного місця?

• Можна очистити зубці, помістити їх в банку і залити рослинним маслом. Її треба закрити кришкою з отворами і поставити в холодильник. Таким чином, у господині під рукою буде не тільки готовий до використання часник, а й ароматне масло для заправок.
• Забезпечити себе вітамінами на зиму і заощадити місце можна, засушивши часник. При цьому способі з 5 кг свіжих головок виходить всього 1 кг сушених. Зубчики очищаються, подрібнюються і сушаться. Це можна зробити як в спеціальній сушарці, так і в звичайній духовці. Потім часник пересипається в герметичні ємності і може зберігатися близько року.

Кого з`їмо першим?

Як правильно зберігати часник взимку, щоб він не засох і не зіпсувався до нового врожаю? Максимальний термін його використання короткий, всього 8 місяців. А в теплому повітрі квартир він скорочується майже вдвічі. Якщо зібраний і осінній, і річний часник, то першим треба використовувати озимий. Його кладуть в заготовки і використовують у їжу в першу чергу. Яровий часник більш придатний для тривалого зберігання, і в сухому прохолодному приміщенні цілком може зберегтися до наступного літа.