Як приготувати вдома каштан смажений і страви з нього

category Їжа та напої

Ніщо так не примиряє з сумною часом пізньої осені, як запах смажаться каштанів. Цей аромат розливається по вулицях більшості французьких, іспанських та італійських міст. Пестить він нюх туристів і жителів мого міста - Львова. Хоча в Галичині ростуть лише кінські каштани, їх їстівний підвид в преізбитке виростає в близькому Закарпатті. У нас ці смачні ядерця печуть у великих барабанах на пересувних лотках, схожих на паровозики. А в Туреччині, наприклад, - на відкритих жаровнях. Ще їх печуть на спеціальних сковородах. Чи можна приготувати вдома смажені каштани? Рецепт з фото наведено нижче.Каштан смажений

Спосіб їх приготування дуже простий. Але спочатку переконайтеся, що перед вами - їстівні каштани. Якщо ви їх збираєте в листопаді, то зелена оболонка у них більш схожа на їжачка, а в цій коробочці таяться кілька ядерець. А коли купуєте їх, переконайтеся, що їх форма трохи нагадує цибулину і має рівну грань. Їстівні смажені каштани смак мають солодкуватий, тоді як кінські - гіркий.



Ці смачні ядерця можна варити, пекти, смажити. Але що б ви з ними не робили, потрібно спочатку порушити цілісність їх коричневої глянсовою оболонки. Оскільки в процесі термічної обробки сік всередині ядра перетворюється на пару, і горіх може найнесподіванішим чином вибухнути, вилетівши з сковороди. А готувати каштан смажений можна на звичайній сковороді (але не тефлоновою). Ніякого жиру вживати при цьому не потрібно.Смажені каштани рецепт з фото

Отже, надрізаємо кожен плід навхрест, щоб проколоти шкірку. Заповнюємо все днище сковороди каштанами. Бажано укладати їх надрізами вгору, але це не принципово. Рівняємо єдиним шаром. Прикриваємо серветками, рясно змоченими водою. Ставимо на середній вогонь. Прикриваємо для безпеки кришкою, оскільки якийсь каштан смажений обов`язково вибухне. Час від часу ядерця перемішуємо. Стежимо також, щоб серветки залишалися вологими - у міру потреби скроплюємо їх водою. Якщо цього не робити, ядерця будуть занадто твердими. Смажаться ці горішки близько двадцяти хвилин. Шкірка їх до того часу обвуглиться, що видніються ядерця підрум`яняться, а запах по квартирі піде дивовижний.



Є каштан смажений можна як соло, так і включати його до складу інших страв. Солодкуватий смак ядерець дає можливість готувати з них десерти, але також гарні вони в соусах і як начинка до м`яса - індичці, курці, кролику, свинині. А як вуличний стріт-фуд каштани гарні тільки в гарячому вигляді. Остигаючи, вони втрачають аромат, стають сухими і несмачними.

Смажені каштани смак

І під кінець про те, як можна застосувати каштан смажений. М`ясо свинини порізати на порційні шматочки, замаринувати у вині, часнику, спеціях. Обсмажити м`якоть з цибулькою, під кінець додати бульйон і маринад. Тушкувати до готовності близько години. Додати цедру апельсина, дві жмені смажених очищених каштанів і п`ять штучок інжиру. Протримати під кришкою ще 15 хвилин. Можна зробити смачний соус до вареної кольорової або брюссельській капусті. Очищені ядерця пюрируют за допомогою блендера, розводять вершками, трохи тримають на сковорідці і заливають цією заправкою блюдо.



Схожі повідомлення
Схожі повідомлення
Кінські каштани - дерева для озеленення міст Кінські каштани - дерева для озеленення міст

ПоширенняКаштан кінський звичайний - звичний атрибут багатьох міст, що прикрашає паркові алеї, сквери, бульвари, присадибні ділянки, вулиці і сади. П'ятнадцять представників роду кінський каштан можна зустріти в Північній Америці, Китаї, Європі і…

Як готувати каштан їстівний Як готувати каштан їстівний

Що можна приготувати з каштанів, якщо ви вже купили ці екзотичні плоди? На наших ринках вони вельми рідкісні гості. А от у Європі їх часто подають до різдвяного столу. І, звичайно, добре знають, як готувати каштани. Рецепт фаршированої цими плодами…

Готуємо каштани. Рецепт в різних варіантах Готуємо каштани. Рецепт в різних варіантах

Горіхи каштану дуже смачні. Їх вживають смаженими, вареними, перемелюють на борошно, їдять просто сирими. Страви з каштанів відрізняються не тільки своїми смаковими якостями, але і лікувальними властивостями. У них міститься велика кількість білків,…

Як смажити каштани? Як смажити каштани?

В даний час кулінарне мистецтво досягло дуже високого рівня, це дає можливість приготувати не просто їстівні, а досить смачні страви з самих звичайних і незвичайних продуктів. Наприклад, з каштанів - продукт досить незвичайний і в якості основи для…

Рецепт смажених каштанів Рецепт смажених каштанів

Рецепт смажених каштанів повністю залежить від того, який смак кінцевого продукту хочеться отримати.Каштани гарні на смак, як з сіллю, так і з цукром. Вони вбирають смак інгредієнтів, які використовуються при приготуванні і здатні урізноманітнити…

Їстівні каштани: як приготувати каштани в домашніх умовах Їстівні каштани: як приготувати каштани в домашніх умовах

Не потрібно плутати різні види каштанів - це вирощений в російських парках кінський каштан і справжній каштан, званий також їстівним або благородним.У Росії, за винятком Чорноморського узбережжя, не вирощують їстівні каштани. Такі каштани ростуть в…

Як приготувати смажені каштани Як приготувати смажені каштани

Таке дивне блюдо, як смажені каштани, готується з їстівних плодів каштанового дерева (Виростає на Балканському півострові), вони досить поживні і містять багато крохмалю. У холодний період часу їх дуже люблять вживати європейці, так як ці плоди…

Справа смаку: як готувати каштани Справа смаку: як готувати каштани

У природі існує два різновиди каштанів - кінський каштан, який поширений в нашій смузі, і благородний, або, як його ще називають, солодкий. Перший вид не годиться в їжу, його використовують тільки в медицині, а от другий - є дуже поширеним блюдом в…

Смажений баклажан. Рецепт закуски Смажений баклажан. Рецепт закуски

Закуски на столі займають особливе місце і завжди користуються попитом. Для їх приготування використовують багато продуктів, починаючи з різних видів м'яса і закінчуючи овочами та зеленню. Процес приготування таких страв зазвичай не займає багато…

Як приготувати абрикосове варення з ядерця? Як приготувати абрикосове варення з ядерця?

Абрикосове варення з ядерця готується дуже швидко. Адже для створення такого солодкого вироби потрібно всього лише придбати необхідний фрукт і термічно його обробити. Щоб вам стало більш зрозуміло, як приготувати цей смачний десерт, представимо…

Їстівний каштан. Користь цілющого дерева Їстівний каштан. Користь цілющого дерева

Каштан - це не тільки декоративне дерево. Також це вельми корисний продукт для здоров'я людини. Чи всі каштани їстівні? Ні. Є неїстівний кінський каштан. Їстівний вид називається «звичайний». Іноді його називають «благородним».Горіхи їстівних…

Рецепт приготування каштанів їстівних Рецепт приготування каштанів їстівних

Напевно багато читали в книгах або спостерігали особисто в Парижі численних вуличних продавців смажених каштанів. Так що майже всім відомий хоча б один спосіб приготування каштана - його потрібно смажити. Але от про те, які саме каштани підходять…

Як посмажити каштан, використовуючи сковорідку, духовку або мікрохвильовку Як посмажити каштан, використовуючи сковорідку, духовку або мікрохвильовку

Ці ласощі в багатьох європейських країнах традиційно додають до м'яса, а у Франції його попросту продають на вулицях, як попкорн. Звичайно ж, мова йде про каштани. Їх плоди (точніше, горіхи) набагато корисніше інших страв, реалізованих в режимі…


» » Як приготувати вдома каштан смажений і страви з нього