Рецепт приготування каштанів їстівних
Напевно багато читали в книгах або спостерігали особисто в Парижі численних вуличних продавців смажених каштанів. Так що майже всім відомий хоча б один спосіб приготування каштана - його потрібно смажити. Але от про те, які саме каштани підходять для цього, знають далеко не всі.
Так, багато хто відзначає, що, незважаючи на всім відоме велика кількість каштанів у Одесі та Києві, там не спостерігається вуличної торгівлі їх плодами. І справа тут зовсім не у відсутності підприємливості у місцевих жителів. Просто дерево, помилуватися цвітінням якого з`їжджаються туристи, носить назву кінський каштан. Приготування його плодів в їжу неможливо з тієї причини, що вони не є їстівними. А їдять горіхи благородного каштана, зростаючого у нас тільки в південних областях. Дерева ці, якщо заглибитися в ботанічні нетрі, навіть відносять до різних видів. Власне їстівний вид навіть не є каштаном як таким, ставлячись до сімейства букових.
Але це зараз не важливо, ми ж хочемо дізнатися рецепт приготування каштанів, а не провести урок ботаніки. У народі і те і інше дерево називають каштаном виключно через зовнішньої схожості плодів, що представляють собою блискучі коричневі горішки, дозрівають усередині колючим оболонки.
Подібність це досить умовно, і переплутати їстівні каштани з кінськими важко. Судіть самі - зліва ви бачите плоди кінського каштана, а праворуч нижче - ті, що можна вживати в їжу. Як видно з фото, їстівна різновид відрізняється меншими розмірами і тим, що одна сторона у плода плоска.
Рецепт приготування каштанів
Відверто кажучи, їх можна взагалі не готувати. Ці горішки досить смачні і в сирому вигляді, але традиція вимагає ці каштани смажити, так що не буде відхилятися від канонів. Куплені плоди зі щільною і блискучою шкіркою миються, на плоскій частині горішків робиться хрестоподібний надріз. Це потрібно для того, щоб запобігти підривання плодів в процесі смаження, ми ж хочемо отримати нормальне блюдо, а не каштановий попкорн. Після надрізання поміщаємо їх на сковороду, накриваємо її кришкою і відправляємо на плиту, де їм доведеться провести близько півгодини, тільки не забувайте періодично їх струшувати. Готовність каштанів визначається просто - потрібно натиснути на горішок пальцем - якщо він м`який, то можна вимикати вогонь і подавати до столу готову страву. Вживати їх потрібно в гарячому вигляді з сіллю.
Але рецепт приготування каштанів може бути й іншим. Їх можна ще варити, тушкувати, запікати в духовці і сушити. З них готують пюре і приправи до м`ясних страв. Ними фарширують птаха, роблять каштанові десерти і пудинги. Навіть є рецепт приготування каштанів з рисом і супу з цими плодами.
Для любителів кулінарної екзотики наведемо рецепт каштанового супу. Робимо зажарку з цибулі, моркви і селери. Каштани чистимо, заливаємо м`ясним бульйоном і відправляємо на плиту. Окремо обсмажуємо трохи борошна і з`єднуємо її з овочами. Після того як каштани размягчатся, висипаємо в каструлю овочі, солимо перчимо за смаком і варимо ще близько 10 хвилин, після чого проціджуємо бульйон. Розварену овочеву масу збиваємо в блендері до стану кашки. Це пюре знову з`єднуємо з бульйоном, перемішуємо і подаємо до столу зі сметаною. Для більшого «антуражу» можна додати херес. Спробуйте - не пошкодуєте.
-
Їстівні Каштани, Користь І Деякі Рецепти Приготування - Звідки родом «Castaneae folium», їстівні каштани і їх властивості
- Каштан їстівний: корисні властивості та застосування в народній медицині
-
Каштани їстівні: неперевершений смак, корисні властивості -
Кінські каштани - дерева для озеленення міст -
Як готувати каштан їстівний
Готуємо каштани. Рецепт в різних варіантах Горіхи каштану дуже смачні. Їх вживають смаженими, вареними, перемелюють на борошно, їдять просто сирими. Страви з каштанів відрізняються не тільки своїми смаковими якостями, але і лікувальними властивостями. У них міститься велика кількість білків,…
Як смажити каштани? В даний час кулінарне мистецтво досягло дуже високого рівня, це дає можливість приготувати не просто їстівні, а досить смачні страви з самих звичайних і незвичайних продуктів. Наприклад, з каштанів - продукт досить незвичайний і в якості основи для…
Рецепт смажених каштанів Рецепт смажених каштанів повністю залежить від того, який смак кінцевого продукту хочеться отримати.Каштани гарні на смак, як з сіллю, так і з цукром. Вони вбирають смак інгредієнтів, які використовуються при приготуванні і здатні урізноманітнити…
Їстівні каштани: як приготувати каштани в домашніх умовах Не потрібно плутати різні види каштанів - це вирощений в російських парках кінський каштан і справжній каштан, званий також їстівним або благородним.У Росії, за винятком Чорноморського узбережжя, не вирощують їстівні каштани. Такі каштани ростуть в…
Як приготувати смажені каштани Таке дивне блюдо, як смажені каштани, готується з їстівних плодів каштанового дерева (Виростає на Балканському півострові), вони досить поживні і містять багато крохмалю. У холодний період часу їх дуже люблять вживати європейці, так як ці плоди…
Справа смаку: як готувати каштани У природі існує два різновиди каштанів - кінський каштан, який поширений в нашій смузі, і благородний, або, як його ще називають, солодкий. Перший вид не годиться в їжу, його використовують тільки в медицині, а от другий - є дуже поширеним блюдом в…
Їстівний каштан. Користь цілющого дерева Каштан - це не тільки декоративне дерево. Також це вельми корисний продукт для здоров'я людини. Чи всі каштани їстівні? Ні. Є неїстівний кінський каштан. Їстівний вид називається «звичайний». Іноді його називають «благородним».Горіхи їстівних…
Як приготувати вдома каштан смажений і страви з нього Ніщо так не примиряє з сумною часом пізньої осені, як запах смажаться каштанів. Цей аромат розливається по вулицях більшості французьких, іспанських та італійських міст. Пестить він нюх туристів і жителів мого міста - Львова. Хоча в Галичині ростуть…
Корисні властивості і калорійність каштанів: цінна інформація для шанувальників Поточні дослідження підтверджують той факт, що каштанове дерево почали культивувати ще в 5-м столітті до нашої ери у Стародавній Греції, оскільки рослина дивно за своїм хімічним складом, смаковим якостям і цілющим властивостям. Плоди не тільки…
Користь їстівного каштана для людини Рослина каштан, дає плоди, які придатні для вживання в їжу, називають у народі хлібним деревом. По-іншому його називають благородним. Які каштани їстівні? Це ті види, які можна зустріти тільки на півдні Європи, в країнах Азії, Північної Америки. У…
Як посмажити каштан, використовуючи сковорідку, духовку або мікрохвильовку Ці ласощі в багатьох європейських країнах традиційно додають до м'яса, а у Франції його попросту продають на вулицях, як попкорн. Звичайно ж, мова йде про каштани. Їх плоди (точніше, горіхи) набагато корисніше інших страв, реалізованих в режимі…
Як смажити каштани в домашніх умовах на сковороді? Напевно багато чули про те, що крім Ейфелевої вежі, символом Парижа є численні вуличні продавці смажених каштанів. І дійсно, прямо на тротуарах розташовуються мініатюрні, а іноді й не дуже мініатюрні жаровні, на яких готується це нехитре ласощі.…
Дитячі вироби з каштанів і шишок У дитячому творчості використовуються багато підручні матеріали. Особливо цінуються ті, які можна знайти самостійно. Хлопцям цікаво їх збирати, представляючи в цей час, що може вийти з листочка, корчі або шишки. Ну а дорослим вони подобаються за…