Рецепт приготування каштанів їстівних

Напевно багато читали в книгах або спостерігали особисто в Парижі численних вуличних продавців смажених каштанів. Так що майже всім відомий хоча б один спосіб приготування каштана - його потрібно смажити. Але от про те, які саме каштани підходять для цього, знають далеко не всі.

рецепт приготування каштанів

Так, багато хто відзначає, що, незважаючи на всім відоме велика кількість каштанів у Одесі та Києві, там не спостерігається вуличної торгівлі їх плодами. І справа тут зовсім не у відсутності підприємливості у місцевих жителів. Просто дерево, помилуватися цвітінням якого з`їжджаються туристи, носить назву кінський каштан. Приготування його плодів в їжу неможливо з тієї причини, що вони не є їстівними. А їдять горіхи благородного каштана, зростаючого у нас тільки в південних областях. Дерева ці, якщо заглибитися в ботанічні нетрі, навіть відносять до різних видів. Власне їстівний вид навіть не є каштаном як таким, ставлячись до сімейства букових.



кінський каштан приготування

Але це зараз не важливо, ми ж хочемо дізнатися рецепт приготування каштанів, а не провести урок ботаніки. У народі і те і інше дерево називають каштаном виключно через зовнішньої схожості плодів, що представляють собою блискучі коричневі горішки, дозрівають усередині колючим оболонки.



Подібність це досить умовно, і переплутати їстівні каштани з кінськими важко. Судіть самі - зліва ви бачите плоди кінського каштана, а праворуч нижче - ті, що можна вживати в їжу. Як видно з фото, їстівна різновид відрізняється меншими розмірами і тим, що одна сторона у плода плоска.

Рецепт приготування каштанів

Відверто кажучи, їх можна взагалі не готувати. Ці горішки досить смачні і в сирому вигляді, але традиція вимагає ці каштани смажити, так що не буде відхилятися від канонів. Куплені плоди зі щільною і блискучою шкіркою миються, на плоскій частині горішків робиться хрестоподібний надріз. Це потрібно для того, щоб запобігти підривання плодів в процесі смаження, ми ж хочемо отримати нормальне блюдо, а не каштановий попкорн. Після надрізання поміщаємо їх на сковороду, накриваємо її кришкою і відправляємо на плиту, де їм доведеться провести близько півгодини, тільки не забувайте періодично їх струшувати. Готовність каштанів визначається просто - потрібно натиснути на горішок пальцем - якщо він м`який, то можна вимикати вогонь і подавати до столу готову страву. Вживати їх потрібно в гарячому вигляді з сіллю.

спосіб приготування каштана

Але рецепт приготування каштанів може бути й іншим. Їх можна ще варити, тушкувати, запікати в духовці і сушити. З них готують пюре і приправи до м`ясних страв. Ними фарширують птаха, роблять каштанові десерти і пудинги. Навіть є рецепт приготування каштанів з рисом і супу з цими плодами.

Для любителів кулінарної екзотики наведемо рецепт каштанового супу. Робимо зажарку з цибулі, моркви і селери. Каштани чистимо, заливаємо м`ясним бульйоном і відправляємо на плиту. Окремо обсмажуємо трохи борошна і з`єднуємо її з овочами. Після того як каштани размягчатся, висипаємо в каструлю овочі, солимо перчимо за смаком і варимо ще близько 10 хвилин, після чого проціджуємо бульйон. Розварену овочеву масу збиваємо в блендері до стану кашки. Це пюре знову з`єднуємо з бульйоном, перемішуємо і подаємо до столу зі сметаною. Для більшого «антуражу» можна додати херес. Спробуйте - не пошкодуєте.




» » Рецепт приготування каштанів їстівних