Покроковий рецепт хвірток: як зробити смачну карельське блюдо

Рецепт хвірток знає практично кожен житель Карелії. Адже такі вироби зі смачною і ніжною начинкою є традиційною стравою цієї республіки. Для тих, хто не знає, як приготувати карельські пиріжки, нижче представлений покроковий спосіб їх створення.

рецепт хвірток

Докладний рецепт хвірток з начинкою з картоплі

Необхідні інгредієнти для тіста:

  • житнє просіяна борошно - 1 склянка повний (можна трохи більше) ;
  • сода їдальня - маленька щепоточка;
  • вищого сорту пшеничне борошно - frac12- гранованого стакана;
  • простокваша або злегка кисле молоко - 1 стакан;
  • морська сіль дрібна - додавати по особовому усмотренію;
  • яєчний жовток - для змащення готових виробів.

Приготування тіста

Хвіртки карельські, рецепт яких ми розглядаємо в цій статті, робляться на основі простого тесту з використанням кисляку. Для того щоб замісити густу масу, потрібно влити кисле молоко в металеву миску, злегка його розігріти, а потім погасити в ньому щепоточку харчової соди. Далі до молочного напою необхідно всипати морську сіль, житнє і пшеничне борошно. В результаті у вас повинна вийти крута основа, практично як для мантов. Її слід накрити харчовою плівкою і витримати в такому положенні 30-55 хвилин.



хвіртки карельські рецепт

Також рецепт хвірток з картоплею передбачає використання наступних інгредієнтів (для начинки):

  • куряче середнє яйце - 1 шт.;
  • середній картопля - 6-8 шт.;
  • сіль кухонна - додавати по вкусу;
  • молоко жирне - 1 стакан;
  • масло вершкове - 250 г (для пюре і обмазування готових виробів).

Процес приготування овочевої начинки



Варто особливо відзначити, що рецепт хвірток може включати в себе не тільки картопляну начинку, але і відварну рисову крупу. Однак ми вирішили надати вашій увазі спосіб приготування пиріжків з м`ятим овочем. Адже такі вироби виходять набагато смачніше і ситний.

Для того щоб зробити картопляне пюре, слід взяти кілька бульб, тонко очистити їх і відварити в солоній воді. Далі овоч потрібно позбавити всього відвару, влити до нього жирне молоко, викласти вершкове масло і розбити куряче яйце. Всі названі інгредієнти слід потовкти у пишне і повітряне пюре, використовуючи для цього толкушку.

Формування страви

Після того як тісто і начинка для страви будуть готові, слід приступити до ліплення хвірток. Для цього необхідно взяти невеликий шматочок основи і розкачати його в тонку овальну форму. Далі в середину пласта потрібно викласти 1 або 2 великі ложки картопляного пюре, а потім красиво защепіть краї тіста так, щоб начинка була відкритою. Після того як всі напівфабрикати будуть оформлені, їх слід перемістити на змащений олією лист, а зверху пиріжків нанести курячий жовток.

рецепт хвірток з картоплею

Термічна обробка

Випікатися такі карельські пиріжки повинні не більше 20 хвилин при температурі 190 градусів. Після того як всі вироби приготуються, їх слід щедро змастити вершковим маслом або занурити в розтоплений маргарин, змішаний з молоком.

Як правильно подавати до обіду

Як бачите, рецепт хвірток не включає в себе дорогих і рідкісних компонентів. Таке карельське блюдо бажано підносити до столу разом з солодким чаєм в гарячому стані.




» » Покроковий рецепт хвірток: як зробити смачну карельське блюдо