Яйця: термін придатності сирого і вареного продукту

Яйця - досить цікавий продукт. Адже вони складаються одночасно з рідкого тваринної сировини і навколишнього його міцної оболонки. У цій статті розказано про те, як і скільки можна зберігати сирі і варені курячі яйця. Термін придатності залежить від температури та інших умов, в яких вони знаходяться (вологість, вентиляція, сусідство з іншими продуктами). Саме ці фактори і підрозділяють продукт на дві категорії якості: дієтичні і столові. Перші передбачають дуже обмежений час використання, другі можуть зберігатися набагато довше.

Сирі яйця: термін придатності. Способи його продовження

Дієтичні яйця не повинні зберігатися при надмірно низькій температурі - до -2 ° С. Найбільш сприятлива температура - від 0 ° С до + 3-4 ° С. Але навіть у цьому випадку яйця вважаються дієтичними тільки протягом 7 днів після знесення. Продукт, термін зберігання якого вище, вважається столовим. Такі яйця зазвичай тримають в холодильнику до 35-40 днів, дотримуючись температуру в діапазоні від -2 ° С до + 5-7 ° С. При кімнатній температурі зберігати їх більше 8-10 днів не рекомендується щоб уникнути псування.

Але бувають ситуації, коли, наприклад, не працюють холодильники або доводиться куди-небудь транспортувати яйця. Термін придатності в цьому випадку можна продовжити одним із способів:

- помістіть їх в слабкий соляний розчин (на 1 л води 1 ст. л. солі) -

- обмажте яйця тонким шаром одного з речовин для запобігання попадання в пори повітря: гліцерин, вазелін, вершкове масло або суміш воску з соняшниковою олією-

- протріть світло-рожевим розчином марганцовкі-

- покладіть продукт в ємність, заповнюючи вільний простір між яйцями крейдою, тальком або чистим сухими зерном.

Як визначити термін придатності курячого яйця?

Купуючи їх в магазині, потрібно знайти штамп, за допомогою якого маркується кожне. Дієтичні яйця зазвичай метятся червоним кольором із зазначенням категорії і дати знесення. Аналогічна інформація знаходиться і на сталевих яйцях, тільки мітка буде синього кольору. Допускається відсутність будь-яких печаток на останньому виді продукту. У цьому випадку про можливу дату знесення або фасування можна дізнатися у продавця, зажадавши товарні документи. Простіше йдуть справи з яйцями з фермерського господарства. Тут ви напевно самі будете точно знати, від якої дати починати відлік, так як виїмка знесених курячих продуктів проводиться щоденно.

Термін придатності варених яєць

Період збереження буде в деякій мірі залежати від способу приготування. Зварені круто яйця можна зберігати в холодильнику до 5 днів, а мають рідку внутрішність («всмятку», «в мішечок») - не більше 2 діб. Очищені від шкаралупи вироби потрібно поміщати в контейнери, так як вони мають властивість вбирати в себе запахи оточуючих продуктів. Але і в цьому випадку термін придатності не повинен перевищувати 2-3 днів. Тому намагайтеся використовувати приготовані страви відразу ж.

Фарбовані яйця: термін придатності

Особливо варто поговорити про способи зберігання оброблених фарбами великодніх яєць. Багато хто забуває, що ці красиві атрибути свята - продукти з певним терміном зберігання. Тому не забувайте дотримуватися температурного режиму і потрібні терміни, поміщаючи їх в прохолодне місце або в холодильник. Забарвлення натуральними барвниками не впливає на термін придатності, а покриття яєць термоплівкою значно скорочує його, так як сприяє додатковому нагріванню продукту всередині оболонки.