Тонкощі приготування деяких страв: як варити кукурудзяну кашу на воді

Кукурудзяна каша - страва смачна і поживна. Але щоб вона вийшла дійсно апетитною, потрібно знати деякі кулінарні тонкощі.

Каша з кукурудзяної крупи

Як варити кукурудзяну кашу на воді? І складно, і просто. По-перше, годиться для неї тільки крупа дрібного помелу. По-друге, так як кукурудза набирає вологу навіть у відносно сухих приміщеннях, перед готуванням крупу обов`язково слід підсушити - в духовці або на сковороді. І просіяти, т. К. Навіть у фабричних упаковках часто зустрічається лушпиння від качанів. По-третє, посуд - теж важлива деталь, особливо для тих, хто вчиться, як варити кукурудзяну кашу. На воді або молоці - в будь-якому випадку готувати її слід в невеликій товстостінній чавунці. У ньому крупа не підгорить, як це може статися в емальованій каструлі, а рівномірно провариться. По-четверте, дуже важливо вгадати правильне співвідношення води й крупи. Звичайно, рецепти вказують певні стандарти, але вони далеко не завжди спрацьовують. Тому в тому, як варити кукурудзяну кашу на воді, щоб вона виходила смачною, ви розберетеся поступово, вміння приходить з практикою.

Каша кукурудзяна звичайна

Технологія приготування, в принципі, проста. В чавунець наливається вода приблизно у співвідношенні 1: 3. Т. е. Якщо береться крупи півкілограма, то рідини - півтора літра. Або ж на 2 склянки «кукурузки» 6 - рідини. Її потрібно довести до кипіння, причому сильного. Посолити. Потім засипати крупу. І тут ще одна складність того, як варити кукурудзяну кашу на воді. Всипте спочатку невелику жменьку, розмішайте. Коли знову почнеться закипання, додайте всю іншу частину. Або поступите по-іншому: сипте тонкою цівкою, весь час розмішуючи. Тут важливо уникнути утворення грудок. Для цього слід скористатися дерев`яною лопаткою, яку вставте в центр чавунця. Нею і змішалась каша кукурудзяна. На воді якщо вона готується, це зробити простіше, адже кипіння має бути не менше середнього. А ось за молоком потрібно стежити, щоб не збігав. Триває процес хвилин 25-30. Після цього вогонь потрібно поступово зменшувати, не перестаючи помішувати. Зверніть увагу на потрібний ступінь густоти. Хочете рідше - знімайте з вогню відразу. Потрібно погуще - нехай ще потомиться хвилин 10-15. Заправте маслом або сметаною, засмажкою з цибулі - і на стіл!

Кукурудзяна каша з часником і бринзою

Один з варіантів блюда, яке називається «кукурудзяна каша» (рецепт на воді) - молдавська мамалига. Її аналог відомий ще з часів Стародавнього Риму і називався полентою. На відміну від звичайної розсипчастої каші, мамалига вариться густий, крутого замісу, і коли її витрушують із чавунця, не втрачає своєї округлої форми, як пиріг. Нарізається вона на скибки і вживається або як самостійну страву, або як гарнір. Роблять кашу солоної і солодкої, здобною і пісної. Спробуйте зварити ось таку: закип`ятіть воду з розрахунку на 4 столові ложки крупи, розтопіть в ній 4 ложки вершкового масла, трохи солі і зробіть кашу середньої густини. Візьміть 250 г курятини і трохи (вистачить 50 г) бекону. Дрібно їх порубаєте і обсмажте на олії до готовності, присмачивши приправами. Додайте 2 столові ложки сиру (жирність значення не має), вимішайте. Викладіть кашу на сковороду, перемішайте з м`ясом, ще раз обсмажте. Подаючи, посипте зеленню, запропонуйте майонез і кетчуп. Незвичайне на вигляд страва дуже смачна!

Їжте із задоволенням!