Як варити перлову кашу, щоб вона вийшла смачною

Перлову кашу любив і цінував Петро I. Напевно, нікому не треба нагадувати про його високої працездатності і витривалості. Не останню роль в цьому грала і перлова каша. Існує кілька варіантів її приготування з грибами, з яблуками, з чорносливом, з яловичим м`ясом, з гусаком або бараниною.

Постараюся розповісти про деякі секрети кулінарії, щоб правильно варити перлову кашу. Як і будь-яку іншу крупу, перловку треба перебрати, видалити лушпиння і старі та пошкоджені зерна, які надають каші гіркота. Перловку необхідно замочувати за 10-12 годин до приготування у воді, причому дотримуючись певну пропорцію: на літр води брати не більше 1 склянки чистої крупи. Потім перлову кашу починають варити.

Залежно від того, на чому готують перлову кашу, час витрачають на це різне. Якщо вам треба приготувати перловку як гарнір, досить поварити кашу на повільному вогні на воді близько години. Потім воду злити, а кашу заправити вершковим маслом. А ось молочну перлову кашу найкраще готувати на водяній бані 5- 6 годин. Тому точної відповіді на питання, а скільки варити перлову кашу по часу не існує.

У сучасних сім`ях зараз на кухні є скороварки і мультиварки, в яких прекрасно можна приготувати перлову кашу для всієї родини. Тільки обов`язково дотримуватися пропорції води і крупи в кожному випадку. Перлова каша виходить несмачною, якщо її готувати неправильно. Додавати в неї будь-який жир теж не можна, тільки вершкове масло.

Але якщо знати, як варити перлову кашу, спробувати її приготувати, витративши свій час, то вона зможе зайняти гідне місце у вашому сімейному меню. Особливо перлова каша корисна для гіпертоніків і ослабленим після хвороби людям. Можна зварену перлову кашу протерти через сито, додати вершкове масло, молоко, сир і добре збити. Вийде пишна і смачна каша, яку можна заправити медом або варенням. Думаю, від такої каші не відмовляться і діти.

Можна приготувати навіть святкове блюдо, якщо грамотно використовувати свої знання про те, як варити перлову кашу. Для цього треба попередньо замочити перловку на ніч. Вранці відварити її кілька хвилин у киплячій воді, потім воду злити, а перловкою начинити гусака чи качку і запекти в духовці до готовності. Оскільки птах готується кілька годин, перлова каша всередині приготується і вийде розсипчастою і смачною.

Можна приготувати перлову кашу з грибами і будь-яким м`ясом. Для цього відварити гриби в підсоленій воді, обсмажити на сковороді з цибулею і спеціями. А на грибному бульйоні відварити перлову кашу. Думаю, що особливих складнощів в приготуванні і питань про те, як варити перлову кашу на грибному відварі не виникне. Дотримуйтесь співвідношення рідини і крупи і готуйте як звичайно. Єдине, що варто зробити, так це процідити грибний відвар відразу після варіння грибів, до приміщення в нього перлової крупи. Окремо приготоване м`ясо, обсмажені гриби викладають на тарілки поверх перлової каші. У цьому випадку вершкового масла додавати не варто, жиру і так вистачає.

Чи можна і як варити перлову кашу для дітей дошкільного віку? Звичайно, існують певні особливості приготування дитячої каші. Оскільки перловка погано розварюється в молоці, її треба попередньо відварити у воді. Процес підготовки і замочування крупи нічим не відрізняється від приготування перлової каші для дорослих.

Для початку перловку слід відварити 15-20 хвилин в киплячій воді в каструлі з товстим дном. Потім воду злити, а перловку залити теплим, але не киплячим молоком, довести до кипіння і поварити хвилин десять на невеликому вогні. Потім каструлю переставити на водяну баню або у велику каструлю з киплячою водою і залишити на повільному вогні нудитися кілька годин.

Це, природно, трудомістке і вимагає певного часу. Але іноді, особливо ослабленому дитині, буде корисно приготувати таку кашу. Та й вам вона допоможе відновити сили і підвищити працездатність при необхідності.