Що таке "мішленівські" ресторани і в які з них варто потрапити?

Колись французька компанія з виробництва шин не мала і найменшого відношення до путівникам по ресторанах світу. Але брати-засновники виявилися відмінними маркетологами і придумали випускати свій власний гід для мандрівників. Тепер зоряними оцінками можуть похвалитися всі найпопулярніші міста світу - Париж, Токіо, Рим, Прага. "Мішленівські" ресторани, про які пишуть в легендарному путівнику, стають центрами кулінарного мистецтва, в які не можна потрапити без попереднього запису. У чому секрет успіху зірочок "Мішлен" і куди варто сходити, згідно з їх оцінкою?

Як оцінюються "мішленівські" ресторани?

Ось уже сто років кулінарні експерти подорожують по всьому світу в пошуку нових місць, які заслуговують уваги. За правилами компанії, вони повинні бути абсолютно неупереджені. Про візит експерта в ресторанах не знають, і про отримання або втрати зірочок можна почути тільки після перевірки. Всього оцінки три. Однією зірочкою відзначають хороші в своїй категорії ресторани з певним типом кухні. Двох удостоюється місце, яке обов`язково варто відвідати, якщо під час подорожі випаде можливість. Нарешті, три зірочки, вершина кулінарного Олімпу, - місце, яке відрізняє авторська кухня з найвищим рівнем майстерності шефа. Потрапити в такий заклад вкрай складно, але спробувати обов`язково треба. "Мішленівські" ресторани, відмічені максимальною оцінкою, досить рідкісні і вкрай престижні. Варто врахувати, що оцінка постійно перевіряється, і статус зоряного закладу можна легко втратити. Так що тризірковий ресторан завжди зобов`язаний триматися на найвищому рівні.

Куди варто обов`язково потрапити?

Опинившись в Данії, постарайтеся забронювати столик в Noma. Цей заклад два роки поспіль знаходиться на першому місці серед ресторанів світу. Тут працює знаменитий шеф Рене Редзепі. Ресторан розташований в старому будинку, перш використовувався як склад. Він прославився своєю химерною і різноманітною кухнею. Спробувати варто кремовий суп з маслинами і датську яловичину. Втім, на висоті будь-яку страву. Тут використовуються тільки екологічно чисті продукти, а меню змінюється щомісяця. Перераховуючи "мішленівські" ресторани в Італії, обов`язково варто згадати Le Calandre. Легендарний кухар цього закладу заслужив найвищих оцінок вже в 28 років. Високоякісні продукти перетворюються за допомогою оригінальних технологій молекулярної кухні. Текстура звичних страв видозмінюється і дивує новими смаками. Одним словом, побувати у шефа Массіміліано обов`язково варто. В Австрії відправитися слід в віденський Steirereck. Фешенебельний заклад оцінено не лише французькими, але й німецькими фахівцями. Жодне інше місце в столиці не здатне похвалитися такою ж кількістю нагород. Вам запропонують як традиційні, так і сучасні страви, а до них відмінну винну карту.

Бюджетні варіанти

Відмінною рисою, що виділяє "мішленівські" ресторани серед інших, є значна ціна на обід в таких закладах. Для тих, хто хоче доторкнутися до високої кухні без серйозних фінансових втрат, є свої варіанти. Наприклад, віденський Milk Bar, в якому увазі відвідувачів запропоновано близько ста двадцяти сортів сиру, гарячі і завжди свіжі десерти і навіть авторські сети з фешенебельного ресторану Steirereck. Демократичною ціною може похвалитися і Eleven Madison Park. За ланч доведеться віддати близько п`ятдесяти доларів, що майже в два рази менше, ніж вартість відвідування європейських закладів. Крім того, як і інші "мішленівські" ресторани, цей може похвалитися прекрасною винною картою і відмінним видом на парк.