Як готувати кутю правильно і з якого приводу

Що таке кутя? Багато дуже люблять це блюдо за солодкий смак, деяким воно не подобається, і такі люди воліють його є за потребою через традицій. Воможно, воно просто було приготовлено неправильно. Але наші рецепти вам неодмінно сподобаються.

Що ж таке кутя? Ця страва православної кухні, яке є символом віри живих людей в царство небесне і в загробне життя. Традиційно наші бабусі готували цю страву зі злаків - пшениці або рису, а також додавали в нього мед, горіхи або родзинки. Так ми готуємо його і зараз.

Чому готують кутю на поминки? Кожен окремо взятий з рецепту продукт що-небудь да символізує. Наприклад, зерно позначає воскреслу життя, мед здавна вважався символом благополуччя, процвітання і багатства, мак символізує фінансове благополуччя і достаток.

Що ще потрібно знати про куті

Перш ніж дізнатися, як готувати кутю, давайте розберемося, що являє собою ця страва. Зазвичай господар оселі напередодні свят брав тарілку, в яку накладалася кутя, обходив рівно тричі по периметру свого будинку і викидав кілька ложок страви через вікно або двері. Це символізувало частування для духів. Потім родина читала різні молитви і починала братися за трапезу саме з цієї страви.

Готуємо страву за давнім традиціям з рису

Як готувати кутю на Різдво? Зараз деякі продовжують робити її на вказаний свято, хоча все більше вона стала застосовуватися тільки на поминках. Залежно від того, скільки буде рідини, виходить або розсипчаста, або напіврідка кутя. Приготовлена з рису, вона виходить ніжною, що прекрасно підійде для пригощання маленьких діточок.

Традиційний варіант

Що необхідно: пропарений рис, два види родзинок - світлий і темний, мак, курага, мед, горішки будь-якого виду.

Технологія приготування: вимийте родзинки і курагу під проточною водою, залийте окропом для розбухання і залиште настоюватися півгодини. Висипте на розпечену сковороду горішки і смажте їх, перемішуючи, 3 хвилини. Після того як горіхи охолонуть, дрібно порубати їх ножем. У мак слід влити трохи води і залишити на півгодини. Курагу і родзинки вийміть з води, просушіть і поріжте смужками. Ізюм різати не потрібно. Злийте рідину з маку, тепер потовчіть в посудині або ступці, поки не виділиться білого кольору сік, при цьому не забувайте підливати воду. Відваріть рис до готового стану, як зазначено в упаковці.

Тепер потрібно з`єднати всі разом - рис, сухофрукти, горішки, мак і мед. Різдвяна кутя готова!

Як можна приготувати з пшениці

Ви вже дізналися про те, як правильно готувати кутю з рису. Давайте спробуємо тепер страва з пшениці.

Вам знадобляться такі інгредієнти: стакан пшеничної крупи, 100 грам маку, 100 г волоських горіхів, стільки ж родзинок, 2 столові ложки меду (можна менше, щоб кутя була сильно солодкої).

Зваріть до готовності пшеничну кашу (на склянку пшеничної крупи візьміть 2 склянки води). Мак слід проварити близько 10 хвилин, процідити і потовкти у ступці. Підсмажте на гарячій сковороді горіхи, потовчіть. Обдайте окропом ізюм і ретельно переберіть. Всі інгредієнти змішайте з медом, розкладіть по красиві вазочкам і поставте в самий центр столу.

Рецепт страви з рису з маком. Спосіб другий

Як готувати кутю з рису з маком? Вам необхідно взяти 1 склянку рису, 100 грам маку, 100 грам різних горішків, 3 столові ложки меду, трохи цукру.

Тепер готуємо саму страву: залийте рис 1,5 скл. окропу. Потім накрийте його кришкою досить щільно і поставте на сильний вогонь варитися. Достатньо всього лише трьох хвилин. Якщо боїтеся, що підгорить, варіть 6 хвилин на середньому вогні. Приберіть полум`я, і нехай ваш рис доготовляє в каструлі з щільно накритою кришкою 12 хвилин. Додайте інші інгредієнти.

Приготування узвару

Як готувати кутю з рису з маком, ви дізналися. Ну а що ж за святковий стіл без узвару?

Вам знадобиться 100 г сухофруктів і ягід, 100 г груш, 100 г яблук, 100 г вишень, 50 г слив, родзинки - 2/3 склянки, 1 кілограм цукру або меду.

Тепер готуємо: переберіть сухофрукти, промийте їх гарненько, укладіть в каструлю і залийте водою. Слід варити і при цьому враховувати термін, за який приготується той чи інший інгредієнт. Для цього спочатку покладіть в каструлю груші і яблука, потім слід викласти сливи, вишні, наприкінці родзинки. Всі доводиться до кипіння. Зливаємо відвар, проціджуємо його від м`якоті. Тепер потрібно в ньому розчинити цукор і мед, залити цим фрукти, а потім всі разом довести до кипіння. Поставте узвар в холодне місце, нехай він настоюється протягом шести годин.

Узвар до куті. Другий рецепт

Після того як ви дізналися, як готувати кутю, і приготували її, зробіть узвар. Ось другий рецепт:

Вам знадобиться рис (1/3 склянки), по 5 штук сушених яблук і груш, склянка цукру, склянка чорносливу і стільки ж червоного вина.

Технологія приготування: рис потрібно відварити у великій кількості води, після цього він відкидається на сито і промивається холодною і кип`яченою водою. Тепер заливаються водою промиті сухофрукти, кладеться 1/2 склянки цукру і вариться до стану готовності. Зливається відвар, додається цукор, вариться сироп густої консистенції. Цими сиропом ми заливаємо рис, додаємо половину взятого вина, перемішуємо. Форму тепер потрібно змочити водою, посипати цукром і скласти фрукти шарами, потім рис і знову фрукти. Під час подачі переверніть форму, укладіть на блюдо узвар, полийте залишками вина.

Готуємо страва на поминки

Давайте тепер дізнаємося, як готувати кутю на поминки. Необхідні інгредієнти: вистачить двох склянок води, близько склянки рису, трохи родзинок (будь-яку кількість за смаком), цукор (можна замінити медом), сіль і цукерки з мармеладу за смаком.

Готувати поминальну кутю досить легко, якщо ви знаєте, як зварити рис. Його потрібно промити в холодній воді, додати цукор, сіль і мед. Далі слід промити родзинки ретельно. Заливаємо його окропом і залишаємо в такому вигляді на 10 хвилин. Після того як родзинки настоїться, просушіть його або обсушити за допомогою рушники, додайте до рису. Ця кутя викладається на тарілку у вигляді гірки, зверху прикрашається мармеладними цукерками.

Приготування куті на похорон

Тепер давайте дізнаємося про те, як готувати кутю на похорон. Блюдо розраховане на двох чоловік, але ви можете приготувати і більше, просто збільшивши пропорції. Вам знадобиться пшенична крупа (вистачить двох склянок), в 2 рази менше маку, 100 грам меду або цукру, сіль за смаком.

Ретельно переберіть пшеничну крупу, видаліть сміття. Після цього вона промивається в декількох водах до прозорості. Доводимо рідину до кипіння, а після всипаємо туди пшеничну крупу. Далі відкиньте готову кашу на ситечко, щоб стекла зайва рідина, ще раз облийте холодною водою. Тепер складіть готову крупу в каструлю, але краще, звичайно, взяти традиційний глиняний горщик. Заливаємо водою, даємо закипіти, закриваємо кришкою щільніше. Після цього поміщаємо в духовку і чекаємо, поки каша дійде до готовності.

Далі потрібно промити стакан маку холодною водою, обдати його окропом, після цього холодною водою. Поміщаємо в ступку і товчемо до білого кольору, поки не виділиться макове молочко. Тепер уже можна додати туди цукор або мед як його замінник, а також трошки солі. Ось таку отриману масу необхідно змішати з пшеничною кашею. Вам не сподобалося, що кутя густа? Не біда! Влийте остиглий відвар після приготування пшениці, і каша знову стане полужидкой.