Кутя - це ... Як приготувати кутю

Кутя - це що таке? Відповідь на поставлене запитання ви знайдете в статті. Ми також розповімо вам про те, як готується дане блюдо, і за якими випадкам воно подається до столу.

Загальна інформація

Кутя - це поминальне, а також ритуальне різдвяне блюдо слов`ян, яке особливо поширене в східних і південних регіонах нашої країни. Так що ж являє собою цей обід? Кутя - це каша, приготована з цільних зерен пшениці. Хоча нерідко її роблять з ячменю, а також інших круп, в тому числі рису.

Перед подачею до столу страву обов`язково поливають медом, медової ситью або ж цукром, а також додають мак, великий родзинки, горіхи, молоко і навіть варення.

Кутя - це обрядове християнське блюдо. У православній церкві існує звичай вживати її в п`ятницю першої седмиці Великого посту. Саме в цей день згадують мученика Феодора Тирона.

Традиції

Назва представленого страви має грецьке походження. Це слово використовували як позначення вареної пшениці, якої поминали померлих предків. Разом з християнськими традиціями і релігією Візантії звичай готувати кутю дуже скоро прижився і в нашій країні.

У поляків і східних слов`ян кутя з родзинками обов`язково присутній на різдвяному столі. Крім того, її нерідко роблять і на Водохреще. Таким чином, самі свята-кануни стали називати таким чином: Кутя, Багата кутя, Бедная кутя, Голодна, Водяна та ін. До речі, у російських людей Кутейников називають і Різдвяний святвечір.

Поминання

Як було сказано вище, кутя різдвяна готується в переддень цього великого дня. Однак у східних слов`ян дане блюдо прийнято подавати не тільки до святкового столу, а й на поминках чи похоронах. Спочатку гості повинні покуштувати кутю, а потім млинці, кисіль з медом і яєчню.

За традицією, в ніч після Дмитрієвський дідів білоруси вивішують з вікна рушник, а на підвіконня ставлять млинці і кутю для небіжчиків.

Кутя на Різдво: рецепти покрокового приготування смачного і корисного страви

Якщо ви хочете в новому році привернути до себе удачу й успіх, а також обгородити близьких людей від бід і нещастя, то на різдвяний стіл слід обов`язково ставити кутю. Робиться вона досить легко, і при цьому не вимагає яких-небудь особливих інгредієнтів.

Отже, щоб кутя на Різдво вийшла смачною і ситної, нам знадобляться такі інгредієнти:

• пшениця (для пророщування або шліфована) - повний стакан;
• холодна вода для пиття - два-три стакана;
• сіль кухонна - середня щепотка;
• цукор - пару чайних ложек;
• масло рослинне без аромату - їдальня ложка;
• зерна макові - 120 г;
• родзинки великий - приблизно 100 г;
• волоські горіхи обсмажені - близько 100 г;
• будь мед свіжий - чотири великі ложкі;
• сухофрукти для узвару - близько 200 г (груші, курага, чорнослив, яблука, вишня або інш.) ;
• вода для узвару - дві склянки.

Обробляємо пшеницю

Кутя на Різдво послужить відмінним пісним стравою, поласувати яким зможуть всі запрошені гості. Але для цього її слід правильно приготувати.

Для початку необхідно гарненько перебрати пшеницю, видаливши з неї все сміття і можливі камінчики. Після цього продукт потрібно ретельно промити в ситі, залити звичайною водою і залишити для набухання на кілька годин або навіть на всю ніч. Якщо для приготування куті ви вирішили використовувати шлифованную пшеницю, то замочувати її не варто, адже готується вона досить швидко.

Підготовка інших інгредієнтів

Щоб кутя різдвяна вийшла особливо смачною, до неї слід обов`язково додати мак і сухофрукти. Для цього зерна необхідно залити окропом і залишити для набухання на 60 хвилин. Далі їх потрібно відкинути в багатошарову марлю і дочекатися, поки вся рідина не стече. Після цього взбухшіе мак слід перетерти разом з цукром в кавомолці, ступою або за допомогою блендера. При цьому в посуді у вас має з`явитися біле молочко.

Що стосується родзинок, то його необхідно промити, витримати в окропі двадцять хвилин, а потім ретельно прополоскати.

Готуємо узвар

Кутя на Різдво, рецепти якої включають в себе мінімум інгредієнтів, повинна заправлятися не тільки свіжим медом, але і насиченим компотом із сухофруктів. Для приготування узвару висушені фрукти необхідно добре промити і залити чистою водою. Після цього інгредієнти потрібно довести до кипіння і варити на малому вогні близько десяти хвилин.

Коли узвар буде готовий, його слід процідити через сито і змішати разом з медом. При цьому сухофрукти викидати не рекомендується. Їх можна додатково викласти в кашу або спожити окремо.

Термічна обробка пшениці

Перед тим як приготувати кутю, слід відварити набряклу пшеницю. Її необхідно знову залити водою, а потім додати дрібку солі і рослинне масло без аромату. У такому складі інгредієнти потрібно варити до м`якого стану в товстостінній каструлі (краще всього підійде чавунний посуд).

Якщо ви придбали звичайну пшеницю для пророщування, то її бажано готувати протягом двох годин. Для цього вам знадобиться близько трьох склянок води. Якщо ж ви вирішили застосувати шліфований продукт, то він буде готовий до вживання вже через двадцять хвилин. Його слід варити з двома склянками води.

Формуємо блюдо

Як приготувати кутю до святкового столу? Для цього відварену пшеницю необхідно відкинути на сито і трохи остудити. Далі її потрібно викласти в глибокий посуд і додати перетертий мак. Також в миску необхідно викласти подрібнені і злегка обсмажені волоські горіхи, пропарений родзинки і подрібнені сухофрукти з узвару. До речі, останній продукт слід додавати за бажанням (можна весь, а можна будь-яку частину).

Після того як всі інгредієнти будуть поміщені в загальну тару, їх потрібно залити узваром з медом і гарненько перемішати. На цьому процес приготування різдвяної куті вважається завершеним.

Як слід подавати ласощі до святкового столу?

Після того як всі продукти будуть перемішані і залиті узваром, християнське блюдо слід викласти в глибоку тарілку, а зверху прикрасити цукатами і шматочками горіхів.

У тому випадку, якщо ви готували кутю з використанням нешліфований пшениці, яка довго вариться, заправляти її медом рекомендується безпосередньо перед подачею до столу. В іншому випадку крупа стане твердою і несмачною.

Підіб`ємо підсумки

Тепер ви знаєте, що являє собою кутя, в яких випадках вона подається до столу, і як її слід готувати в домашніх умовах. Хочеться також відзначити, що страва, зроблене по вищеописаному рецептом, виходить дуже смачним і поживним. Його із задоволенням їдять і дорослі, і діти. Якщо ж вам не подобається смак пшениці, то кутю можна приготувати з рису або ячменю.