Незвичайна трапеза, або що готувати на поминки
Ще з давніх часів до нас прийшов ритуал, який ми здійснюємо в пам`ять про померлого: після похорону родича чи близької людини влаштовуються поминки, які представляють собою колективну трапезу в будинку покійного. Але що готувати на поминки, які страви входять в меню в цей непростий день? Зупинимося на цьому питанні.
Коливо або кутя
Мабуть, це перше блюдо на поминальному столі. Воно являє собою кашу із зерен пшениці, ячменю або рису, яка заправляється родзинками і медом і освячується на панахиді. Зерна виступають символом Воскресіння, а родзинки і мед означають солодкість блаженства в Царстві Небесному. Потрібно сказати, що готувати на поминки кутю потрібно обов`язково.
Як готувати кутю
Зерна пшениці промивають, замочують на деякий час (можна на ніч), після чого варять до готовності. Потім їх змішують з маком, медом і родзинками, попередньо промитим, обшпареним і підсушеним. При цьому мед попередньо розводять з водою (1: 2). У цьому розчині і варять зерна. Відзначимо, що готувати на поминки кутю можна і рисову. Її готують таким же способом, як і пшеничне.
Млинці
Млинці також є обов`язковою стравою на поминальному столі. Вони асоціюються з початком відродження, з новим життям. Їх прийнято подавати з медом. Цікаво те, що раніше млинці готувалися з гречаного борошна. Це надавало їм приємний кислуватий смак, та й виходили вони набагато пишніше. Потрібно сказати, що готувати на поминки млинці на сьогоднішній день можна як з гречаної, так і з пшеничного борошна, а можна зробити комбінованими. Все залежить від особистісних переваг кулінара.
Як готувати млинці
Інгредієнти: чотири склянки борошна, чотири з половиною склянки молока, двадцять грамів дріжджів, сіль.
Процес приготування
У посуд вливають півсклянки молока, в якому розводять дріжджі. Потім у нього додають ще півтори склянки молока та два склянку борошна. Тісто перемішують і ставлять у тепле місце, накривши рушником. Коли воно збільшиться в об`ємі в три рази, додають борошно, що залишилося, сіль, молоко, знову ставлять в тепле місце, добре перемішавши. Коли тісто знову підійде, з нього випікають млинці на олії.
Кисіль
Кисіль їдять на поминки (меню обов`язково має включати таке блюдо) всі гості. На стіл подають солодкі киселі з фруктів або вівса, іноді з молоком. Вони повинні бути густими, щоб їх можна було розрізати ножем.
Кисіль вівсяний
Інгредієнти: дві склянки борошна вівсяної, дві ложки меду, вісім склянок води, сіль.
Процес приготування
Борошно заливають теплою водою і перемішують, потім залишають на 8:00, для того щоб вона набухла. Потім її проціджують, додають сіль і мед, варять до загусання. Гаряче блюдо розливають по формах, а після охолодження розрізають на порції.
Висновок
Таким чином, нами були представлені три основних страви на поминки. Потрібно сказати, що склад поминального меню багато в чому залежить від традицій сім`ї, від її достатку і кількості гостей, які зазвичай приходять самі, оскільки на поминки не прийнято запрошувати. У всякому разі, страви повинні бути простими, але смачними.
Млинці на газованій воді і не тільки На чому тільки не готують млинці в нашій країні: на свіжому і кислому молоці, на сироватці і кефірі, на звичайній кип'яченої і навіть газованої мінеральної воді. Млинці на газованій воді користуються популярністю у тих людей, які стежать за своєю…
Рецепт млинців звичайних - справа звична Покажіть мені ту людину, яка не любить млинці. Такого знайти дуже складно. Це всім відоме блюдо слов'янської кухні володіє чудовим смаком, і його нескладно готувати.Є кілька різновидів млинців. Їх готують з пшеничного або гречаного борошна, можна із…
Млинці тонкі на дріжджах. Рецепти При випічці млинців на дріжджах використовують опарне або безопарне тісто. У першому випадку в невеликій кількості молока розводять дріжджі. Для поліпшення бродіння додають цукор і половину підготовленої борошна, добре вимішують і ставлять у тепле…
Кутя: рецепт з глибини століть Не всі молоді господині сьогодні знають, що таке кутя, хоча слово таке, безсумнівно, чули. Кутя - це традиційна російська ритуальна каша, яка була неодмінним блюдом на столі напередодні певних релігійних свят або подій.Різдвяна, Хрещенська,…
Булочки з цукром: рецепт приготування Булочки з цукром - улюблена і відома всім з дитинства випічка. Тому кожна господиня повинна вміти їх готувати.Булочки з цукром, рецепт для початківців кулінарів:Для тесту буде потрібно: півкіло борошна, frac14- маленької ложки солі, півсклянки…
Солодка випічка: як приготувати пончики Пончики являють собою круглі, а іноді і з дірочкою посередині, солодкі пиріжки, смажені у великій кількості олії. Цей десерт часто роблять з різними начинками, такими як варення, джем або крем, зверху його поливають глазур'ю, посипають цукровою…
Кукурудзяна крупа в кулінарії Всім відомо, що із зерен кукурудзи виготовляється борошно, крохмаль, цукор, спирт, масло, кукурудзяна крупа та інше. Остання є хорошим джерелом вітамінів групи В, білка і амінокислот, які не синтезуються в людському організмі. Ця злакова культура…
Млинці з житнього борошна - корисна солодкість Млинці - традиційна страва слов'янської культури, що не одне століття займає почесне місце в домашньому харчуванні. З роками пріоритети в їжі змінилися, поступившись першістю менш калорійною і менш углеводистой їжі. Тільки млинці з житнього борошна…
Як приготувати млинці на молоці Справжня господиня повинна вміти готувати все, в тому числі і млинці. Пам'ятаю, які смачні вони були у моєї бабусі. Особливий секрет був у тому, що готувалися вони в грубці, і в ніяке порівняння не йшли з млинцями, приготованими на плиті.Сьогодні…
Бездріжджовий хліб, в хлібопічці випечений Останнім часом все частіше виникають суперечки про те, який хліб корисніше. Одні дотримуються тієї думки, що випічка без використання дріжджів є більш корисною, оскільки дріжджі містять гриби, що мають властивість накопичуватися в людському…
Сучасний рецепт смачної піци Піца, будучи національним італійським блюдом, має форму круглої коржі, яка традиційно покрита томатами і сиром - незамінними її компонентами. Це одне з найпопулярніших страв у світі прийшло до нас з сімнадцятого століття. У ті часи на стіл…
Як готувати кутю правильно і з якого приводу Що таке кутя? Багато дуже люблять це блюдо за солодкий смак, деяким воно не подобається, і такі люди воліють його є за потребою через традицій. Воможно, воно просто було приготовлено неправильно. Але наші рецепти вам неодмінно сподобаються.Що ж таке…
Як приготувати млинці на кефірі, рецепт У кожної країни є своє традиційної блюдо. У Німеччині це знамениті ковбаски і пиво, для Франції - цибулевий суп, круасани та інші делікатеси, для - Україна сало і горілка, а для Росії - млинці. І дійсно, цей смачне і ситне блюдо можна частенько…