Баранина, запечена в духовці

Баранина вважається стравою кухні східних країн. Дійсно, у наших східних друзів жодне свято не проходить без цього м`ясного продукту на столі. Саме вони знають, як правильно вибрати баранину і приготувати це м`ясо.

Найціннішим вважається м`ясо молодих баранів або овець - до 18 місяців. Також дуже смачне м`ясо з добре вгодованих трирічних овець. Визначити вік барана можна за кольором м`яса. Якщо воно світло-червоного відтінку, то це або добре відгодований баран, або молодий. Якщо ж м`ясо темно-червоного кольору, то це старі вівці, таке м`ясо краще не купувати.

Всім господиням відомо, що баранина має неприємний специфічний запах. Для того щоб його позбутися, необхідно м`ясо замаринувати. Це можна зробити наступним чином. Поділяємо м`ясо на порційні шматочки, нарізаємо півкільцями цибулю. У баранину з цибулею додаємо сіль, перець. Добре додати приправу хмелі-сунелі, а також пару листочків базиліка і невеликий пучок кропу. Все це необхідно скропити лимонним соком. Замість нього можна використовувати оцет, розведений навпіл з водою. Тримати м`ясо в маринаді потрібно не менше години, а якщо є час, то можливо залишити м`ясо на цілу добу. Одним з найсмачніших страв є баранина, запечена в духовці після маринування.

Готуємо страва «Баранина, запечена в духовці»

Для того щоб приготувати його, берете мариноване м`ясо, викладаєте його на деко, застелене фольгою. Нарізуєте свіжий помідор кільцями, ріжете зелена цибуля. Зверху на баранину потрібно покласти гуртки помідорів, цибулі і відправити баранину на годину в розігріту до 200 градусів духовку. Десь за 20 хвилин до готовності можна посипати м`ясо тертим сиром і далі вже запікати з розкритою фольгою. Для того щоб перевірити баранину на готовність, треба, як і будь-яке інше м`ясо, проколоти її виделкою або зубочисткою. Якщо сік, який виходить з м`яса, прозорий, то баранина готова.

Дуже смачна баранина, запечена в духовці з вином. Для того щоб таке блюдо приготувати, треба взяти шматок молодого м`яса і нашпигувати його морквою і часником. Спочатку порізати часник і моркву на невеликі прямокутні шматочки. Ножем зробити у м`ясі глибокі надрізи, в які потім покласти часник і моркву. Після цієї процедури натерти гарненько баранину спеціями і сіллю з перцем. Потім у форму викладається фольга, зверху на неї - м`ясо і заливається все вином. Його знадобиться півсклянки. Вино для баранини найкраще брати червоне напівсолодке. М`ясо обгортається фольгою і у формі ставиться в розігріту духовку на 2:00. М`ясо має вийти дуже соковитим і м`яким.

Дуже ситна і смачна страва - це баранина з картоплею в духовці. Щоб приготувати таке апетитне страву, потрібно очистити картоплю і нарізати його кружечками. Порізати на дрібні шматочки часник, кріп, до них додати сіль, перець, все перемішати. Баранину нарізати невеликими смужками, середньої товщини і довжини. М`ясо має бути попередньо замаринувати. Деко затьмарюється фольгою, змащується невеликою кількістю рослинної олії. На фольгу викладається шар картоплі, зверху кладеться м`ясо, цибулю, нарізану кільцями. Потім все засипається сумішшю з часнику і зелені, а поверху шар з картоплі. Тепер потрібно звернути фольгу і відправити баранину в духовку. Запікатися це страва повинна 40-60 хвилин. Баранина в фользі в духовці виходить дуже соковитою і смачною.

Ось ще один рецепт цієї страви. Беремо цибулину, ріжемо кільцями. Чотири зубчики часнику дрібно нарізаємо. Попередньо м`ясо вимочуємо у звичайній холодній воді десь години 2-3. М`ясо нашпигуємо часником, поперчити, посолити, повапниш майонезом. Фольгу змащуємо вершковим маслом. Викладаємо м`ясо, зверху лук і акуратно загортаємо. Запікаємо при 200 градусах хвилин 40-50. Баранина, запечена в духовці, готова! Бажаємо приємного апетиту!