Медовуха: шкода і користь. Корисні властивості і склад медовухи

Слово «медовуха» знайоме кожному. Однак не всі знають, що це таке. Сьогодні нерідко так називають горілку з додаванням меду. Подібна суміш далеко не кожному припаде до смаку, та й велика кількість алкоголю може нашкодити організму. А колись на Русі високо цінувалася медовуха. Шкода і користь напою з цієї причини хвилює багатьох людей. Але для початку потрібно розібратися, чим же він є насправді.

Що таке медовуха

Це алкогольний напій міцністю 5-16 градусів. Його готують на основі меду. На кількість міститься спирту впливає спосіб приготування. Ще за часів існування Київської Русі медовуха була традиційним слов`янським напоєм. Вона залишалася такою до тих пір, поки цар Петро I не завіз в країну вино і горілку. Медовуху пили під час свят, на весіллях, подавали на стіл князям і царям. Готували її в основному в монастирях. Зварена там медовуха славилася на всю країну. І досі ченці роблять її за старовинними рецептами.

Мед і медовуха. Чи є різниця?

Відмінності є, і суттєві. Мед з`явився набагато раніше і був безалкогольним напоєм. Спосіб приготування був простий. Люди брали мед і розводили його водою. Алкогольний напій з`явився пізніше, після того як виявили, що вміст в одній бочці перебродило. Перші згадки про мед відносяться до 6-7 століть до н. е. Його використовували в ритуальних служіннях. Про це свідчать знайдена в древніх храмах посуд із залишками меду і настінні малюнки, що розповідають, як його приготувати.

На Русі напій готували з ягід, води, трав. Головним інгредієнтом був, звичайно ж, мед. Напій зберігали в дубових бочках. Щоб він заграв, доводилося чекати 20-40 років. Отриманий напій ласкаво іменували мед, медок, мед хмільний. Пили його з маленьких чарок з особливих свят: народження дитини, весілля, похорон. При Миколі II рецепт меду зазнав змін. Його стали кип`ятити, додавати дріжджі, хміль. Такий напій назвали медовухою. Примітно те, що термін приготування скоротився до 1 тижня.

Медовуха. Шкода і користь

Основним інгредієнтом в напої є мед. Тому його корисні якості і слід розглядати. У ньому міститься велика кількість важливих мікроелементів і присутній менше калорій, ніж в цукрі. Медовуха допомагає боротися з простудними захворюваннями, сприяє зміцненню імунітету, заповненню енергії і життєвих сил, перешкоджає розвитку атеросклерозу і серцевих захворювань. Крім цього, чим корисна медовуха ще, так це тим, що сприяє підвищенню потенції. Не дарма на Русі молодятам в перший місяць після весілля дозволялося пити лише медовуху. Робилося це для того, щоб у родині якомога швидше з`явилося міцне і здорове потомство. Звідси і пішла вираз «медовий місяць».

Але такими властивостями володіє тільки такий напій, який приготовлений без кип`ятіння. Справа в тому, що всі корисні речовини в меді пропадають під впливом високих температур. Знайти сьогодні у вільному продажу напій, витриманий протягом декількох десятиліть, неможливо.

Шкода від медовухи може бути такою ж, як від будь-якого спиртного напою. При вживанні важливо знати міру. Також з напоєм потрібно проявляти обережність людям, у яких є алергія на основний інгредієнт. Є думка, що в меню вагітних жінок може бути присутнім безалкогольна медовуха. Користь цієї ради сумнівна, т. К. Кип`ячений мед втрачає цілющі властивості, а можливість отримати алергічну реакцію і нашкодити майбутній дитині зберігається.

Як правильно пити медовуху

Раніше процес пиття підпорядковувався певним традиціям. Велике значення мало те, з якою метою вживався напій, в який час і з якими закусками. Сьогодні ці традиції загублені. І все-таки можна пити так, щоб не завдала медовуха шкоду, і користь для організму при цьому була значна. Її слід приймати на голодний шлунок. Для стимуляції роботи кишечника, поліпшення травлення і обміну речовин досить випивати келих напою натщесерце за 30 хвилин до їжі. Крім того, властивості медовухи сприяють набуттю здорового міцного сну. Для цього її потрібно вживати за півгодини або годину до того, як відправитися спати.

Як зварити медовуху в домашніх умовах

Для приготування можна взяти сировину будь-якої якості. Підійде свіжий мед, старий, стерилізований. Потрібно враховувати, що аромат готового напою залежить від того, наскільки мед запашний. Якщо виразного запаху немає, тоді в рецепт краще додати прянощі.

Зварити напій самостійно нескладно. Для рецепта знадобляться мед, вода і дріжджі. У каструлю потрібно налити холодну воду. Потім в ній необхідно розмішати мед. Води має бути в 7-10 разів більше головного інгредієнта. Далі каструлю з сумішшю необхідно поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння. Під час варіння слід прибирати піну. Як тільки вона перестане виділятися (зазвичай процес триває не більше двох хвилин), каструлю потрібно прибрати з вогню, остудити до теплого стану і додати дріжджі. Отримана суміш повинна місяць настоюватися в теплі. Потім слід покласти ще одну порцію дріжджів (кількість в обох випадках кладуть на око) і знову залишити на такий же термін для бродіння. Готову медовуху проціджують, розливають по пляшках і ставлять у холодне місце. Зберігається напій півроку.

Різноманітність видів

Сьогодні можна зустріти не тільки звичну медовуху. Існує кілька видів цього напою. Відрізняються вони не тільки способом приготування, але і набором інгредієнтів.

1. Ставлені. При її приготуванні меду не кип`ятять.
2. Ситна або варена. Напій піддається кип`ятінню.
3. Кріплення. До складу медовухи входить етиловий спирт.
4. Хмільна. В неї додають хміль, в результаті чого скорочується процес бродіння, а напій набуває гіркуватий присмак.
5. Підроблена. Містить спеції і прянощі.
6. Безалкогольна.

Цінителям на замітку

Розмірковуючи про те, чим корисний напій, не можна залишити без уваги різноманітність смаків. Вся справа в тому, що медовари вносять зміни в базовий рецепт. Додавши ті чи інші прянощі, можна отримати новий смак. Інгредієнти, звичайно, підбираються відповідно до індивідуальних переваг.

Найбільш вдалі поєднання виходять, якщо до меду додати кірочки цитрусових (лимона, апельсина) або сік цих фруктів. З спецій можна виділити корицю, імбир, гвоздику, чорний перець. Чебрець і м`ята зроблять напій вельми оригінальним і незвичайним. Якщо додати в медовуху свіжі ягоди або сухофрукти, наприклад, курагу, родзинки, інжир, то вийде зовсім новий смак.

Збільшити міцність напою також не складе труднощів. Коли процес бродіння підійде до завершення, необхідно в напій додати спирт. На 1 літр медовухи цілком вистачить двох столових ложок.

Це цікаво

• За часів правління царів медовуха вважалася напоєм для знаті. На її виготовлення йшло багато часу і сил, тому коштувала вона дорого. Прості люди вживали її тільки під час великих свят або обходилися більш дешевими напоями.
• Щоб позбутися від похмілля, потрібно випити стакан сильно охолодженої кріплень медовухи з лимоном. Однак з правильністю методу лікування можна посперечатися. Перше, що лікарі ні в якому разі не рекомендують робити, - це похмелитися алкогольними напоями.
• З темного сировини виходить дуже корисна і сама ароматна медовуха. Користь полягає в наявність великої кількості мікроелементів. Але не всім подобається різкуватий смак і запах такого меду, тому більшість людей воліють використовувати світлі сорти.
• Ведмідь є найбільшим любителем меду серед тварин. За що, до речі, і отримав своє ім`я. Адже не дарма кажуть, що ведмідь «медом відає».
• Вважається, що принцип виготовлення напою був пізніше використаний у виноробстві.
• Вираз «медовий місяць» є не тільки у росіян. Примітно те, що історію його появи у різних народів збігаються. Пов`язано це з тим, що люди помітили головне, чим корисна медовуха в цей період часу. Вважається, що завдяки їй збільшуються шанси зачати хлопчика.
• Напої на основі меду робили не тільки на Русі. У деяких країнах досі збереглися традиції вживати їх під час свят.

Сьогодні багато суперечок викликає медовуха. Шкода і користь - головне питання, пов`язаний з вмістом алкоголю в напої. Тут все залежить від міцності та кількості випитої медовухи. Якщо знати міру, то від справжнього напою, приготованого по старовинним рецептом, буде тільки користь.