Медові напої: рецепти приготування. Медовий напій для схуднення

З давніх часів мед використовували в своєму харчуванні і як лікувальний засіб багато народів. Цінували його насамперед за неповторний смак і аромат. Ці ласощі надавало енергію, насичувало і значно підвищувало опір організму хворобам. Дивно, але медово-коричний напій сприяв зниженню ваги. Трохи пізніше були відкриті і антибактеріальні властивості, що тільки збільшило вживання меду. Він став основою багатьох настоянок, десертів, незамінним компонентом в косметології та медицині. Чималого уваги заслужили ці нектари завдяки своїм смаковим якостям і корисним властивостям, а особливо суботні, медовуха, інші медові напої. Рецепти їх приготування існують у багатьох інтерпретаціях, деякі з них передаються з покоління в покоління.

Хімічний склад меду

Мед є не тільки цінним харчовим продуктом, а й надзвичайно корисним лікувальним засобом. Унікальність складу цього біологічно активного ласощі виділяє його на тлі багатьох інших природних продуктів. Близько 77% меду - це вуглеводи (глюкоза, фруктоза). Саме через те, що організм людини легко їх засвоює, можна отримати велику кількість енергії. Також глюкоза необхідна для якісної роботи нервової системи і хорошою розумової діяльності. Фруктоза само важлива для забезпечення нормальної роботи серця і серцевого м`яза. Крім цього, до складу меду входить вода, величезна кількість (близько 27) макро- і мікроелементів: магній, йод, марганець, залізо, срібло, кальцій і т. Д. Їх зміст не дуже велике (близько 0,5%), але і нашому організму ці речовини потрібні не у величезних обсягах. Також присутні ферменти, які прискорюють обмін речовин: каталаза, інвертаза, а ще вироблювана залозами бджіл диастаза. Багатий мед і вітамінами (групи В, С, РР), фолієвої, яблучної, щавлевої та іншими кислотами. Всі ці речовини необхідні для підтримки організму в тонусі і забезпечення його життєво важливих функцій і процесів.

Види меду

Різновидів меду існує чимало, всі вони відрізняються як своїм складом, так і властивостями. Перш за все, виділяють квітковий (зібраний з нектару рослин) і падевий (бджоли при відсутності нектару використовують сік, який виділяється з листя і стебел). Також існують монофлерні і поліфлерний сорту, тобто зібрані з одного виду рослин або декількох відповідно. Більш цінними вважаються поліфлерний види меду, так як їх лікувальні властивості сильніше виражені. Одними з кращих сортів меду є липовий, акацієвий, гречаний, кленовий. Мед з диких лугових трав - хороший засіб в боротьбі з болем, запаленнями. Кровоспинні властивості притаманні польовому увазі. Падевий вважається другосортним, однак він має у своєму складі багато мінеральних речовин і є кращим джерелом калію.

Лікувальні властивості медових продуктів

Скільки існує мед, стільки ж відомо і про його цілющі властивості. Цьому продукту було присвячено чимало книг і лікувальних трактатів в Давньому Єгипті, Китаї, Індії, Римі. Використовувався він не тільки як цінний харчовий продукт, а й для зовнішнього застосування. Мазями на основі меду лікували рани, виразки, різні шкірні захворювання. Відомої практикою були і інгаляції. Їх призначали при бронхітах, астмі, хворобах легенів і дихальних шляхів. Однак потім такий метод лікування дещо втратив свою популярність через частих випадків виникнення алергії. При прийомі меду підвищується опірність організму хворобам, так як він є иммуностимулятором. При анемії, захворюваннях ендокринної системи рекомендують регулярне вживання цього продукту протягом двох місяців. Мед відомий також своїми протимікробними і протиінфекційними властивостями. Проте важливо пам`ятати і про його високої калорійності - близько 335 Ккал в 100 р Хоча користі від меду набагато більше, ніж від звичайного цукру, людям з надмірною вагою і хворим на цукровий діабет варто вживати його з обережністю.

Правила зберігання меду

Мед є тим продуктом, термін зберігання якого досить великий. Це пояснюється наявністю в складі речовин, які мають протимікробну дію. Дане ласощі може не псуватися не один рік, проте з часом кількість корисних елементів буде зменшуватися. Таке явище, як зацукровані меду, не збавляє його цілющих властивостей, це природний процес, що відбувається через наявність великої кількості глюкози. Свідчить він про зрілість і цінності продукту, вживати в їжу можна без обмежень. Вплив ультрафіолетових променів згубно для меду, він втрачає свої лікувальні властивості, тому в якості місця для зберігання краще вибирати те, куди сонячні промені не дістають. Висока вологість теж не бажана, тому що цей продукт має здатність її вбирати. Важливо враховувати й те, що мед відмінно вбирає в себе запахи. Саме тому зберігати його потрібно в щільно закритій посудині, бажано скляному (хоча дозволено зберігати мед і в дерев`яних бочках з липи, тополі, вільхи). Посуд із заліза, алюмінію не підходить категорично - при контакті можуть виділятися отруйні речовини.

Як розпізнати підробку

Через своєї популярності мед нерідко стає продуктом, який піддається фальсифікації. Недобросовісні виробники додають до складу багато непотрібних компонентів: борошно, крохмаль, крейду. Тому купувати цей продукт найкраще у перевірених бджолярів, які дорожать своїми клієнтами і репутацією. Відсутність процесу кристалізації також має насторожити. Дізнатися, чи є в складі крохмаль, можна, додавши кілька крапель йоду. Синій колір свідчитиме про наявність домішок. Можна провести також невеликий експеримент. У склянці води розчинити ложку меду. Якщо виникне осад, значить, в продукті присутні сторонні речовини.

Медові напої

У стародавні часи на Русі мед був одним з найпопулярніших продуктів. Був присутній він чи не в кожному будинку, не тільки як самостійну страву, а і як основа для різних настоянок. Їх готували як з алкоголем, так і без. Медові напої, рецепти їх приготування були в кожній родині свої. При приготуванні додавалися різні спеції, корінь імбиру, лимон, що ще більше посилювало корисні властивості. Гарячий медовий напій був просто незамінний в холодну пору. Найчастіше використовувався мед, який настоювався не менше 10 років.

Традиційний напій Давньої Русі

Одним з найбільш популярних рецептів приготування настою на меду був такий: мед змішувався з соком ягід, потім все це відправлялося в тепле місце для бродіння. Час від часу напій слід було перемішувати. Можна було додати і хміль для більшого ефекту. Час витримки було досить великим - близько 15 років. Адже чим довше буде настоюватися напій, тим корисніше і смачніше вийде. Пізніше стали використовувати самогон і горілку для приготування настоянок, а час, необхідний для приготування, скоротили до декількох днів. Це, звичайно ж, вплинуло на смакові якості, але величезний попит вимагав поповнення запасів. Класичний мед був напоєм святковим, його не вживали щодня.

Суботні

Ще один популярний напій на основі меду - суботні. Його подавали на багатьох народних гуляннях, ярмарках, в холодному стані переважно влітку, а от гарячий напій вживали взимку для зігрівання. Варіантів його приготування існує чимало, серед них як алкогольні, так і безалкогольні версії. Головні інгредієнти - мед, вода, спеції і прянощі. Також варили суботні з додаванням таких трав, як ромашка, м`ята, чебрець. Завдяки цьому можна коригувати бажаний ефект від напою. У алкогольний варіант додавалися дріжджі, хміль. В цілому ж, завдяки його складу, суботні застосовували при простудних захворюваннях, для поліпшення кровообігу і травлення. Ну, і, звичайно, просто як профілактичний засіб.

Медовуха в домашніх умовах

Всім відомий класичний медовий алкогольний напій - медовуха. Хоча багато хто вважає, що це звичайна горілка з додаванням головного продукту бджільництва, але це далеко не так. У класичному рецепті мед змішується з водою приблизно 1 до 10. Потім доводиться до кипіння і вариться приблизно хвилин 10. При цьому потрібно не забувати знімати піну. В охолоджену суміш додаються дріжджі. Все це забирається на місяць. Після закінчення даного часу знову додаються дріжджі, і напій відправляється бродити на 30 днів. Потім розливається в пляшки. Вжити його треба протягом півроку. Для скорочення часу бродіння можна додавати шишки хмелю. Також можна приготувати і більш корисний варіант, в якому кип`ятіння відсутня. Спочатку потрібно розчинити мед у холодній кип`яченій воді. Для активізації бродіння додається приблизно 50 грам родзинок. Суміш оговтується в тепле місце на кілька днів, потім проціджують, розливається в ємності. Такий настій повинен блукати 4 місяці, і лише після цього його можна вживати.

Вино з меду

Досвідчені винороби давно оцінили смак медового вина. Для його приготування використовується квітковий мед, так як він більш ароматний. Щоб напій не був занадто солодким, додають яблучний сік. Дуже смачні поєднання меду з агрусом, малиною, вишнею. Різні рецепти відрізняються співвідношенням води та головного компонента. Найбільш корисні вина - холодного приготування. Воду розбавляють фруктовим соком, потім додають мед і розмішують до повного його розчинення. Для поліпшення цього процесу воду можна злегка нагріти. Медово-фруктові вина вистоюються щонайменше півроку, і тільки тоді їх можна вживати. Чим більший час напій буде відпочивати, тим його фортеця буде вище. Незначний недолік таких вин - їх непрозорість, тому вони потребують освітленні.

Медовий напій для схуднення

Так як мед прискорює в організмі обмінні процеси, його також використовують для додання фігурі стрункості. Багато дієтологів згодні з думкою, що даний висококалорійний інгредієнт сприяє зменшенню кількості жирових клітин. У дуеті з лимоном його позитивну дію тільки посилюється. Лимонно-медовий напій найкраще вживати натщесерце вранці і перед сном. Готується він просто: у склянку води додається сік з половинки цитрусового і пара ложок меду. Такий медовий напій для схуднення сприяє активізації процесів метаболізму і виведенню шлаків.

Можна також на основі цих продуктів влаштовувати розвантажувальні дні. Овочі, фрукти, кілька прийомів такого лимонаду допоможуть позбутися від 2 кг за день. Схожими властивостями володіє і імбирно-медовий напій. Натерти приблизно 1 см кореня імбиру, залити його гарячою водою і дати настоятися. Потім процідити, додати мед (1,5 чайних ложки) і сік лимона. Це засіб не тільки додасть енергії, а й зменшить апетит.

Тандем "кориця і мед"

Медово-коричний напій для схуднення також простий у приготуванні. 0,5 чайної ложки кориці потрібно залити склянкою окропу (можна використовувати і зелений чай). Настоюватися ця суміш буде приблизно півгодини. Потім додається 1 чайна ложка меду. Рекомендують проробляти дані маніпуляції ввечері, таким чином, буде готовий настій для прийому перед сном і з ранку.

Кориця є відмінним засобом для регуляції рівня цукру, а також сприяє зниженню холестерину. Медово-коричний напій для схуднення дійсно здатний творити чудеса. Пити його можна досить тривалий час, протягом кількох місяців. В якості додаткових смакових елементів можна використовувати і імбир, і лимон. Міцний імунітет і захист від простудних захворювань просто гарантовані при прийомі такого засобу. Таким чином, медово-коричний напій відгуки збирає тільки позитивні.

Протипоказання

Людям, схильним до алергічних реакцій, стоїть досить обережно застосовувати продукти бджільництва. Варто пам`ятати, що мед - один з найсильніших алергенів. Причиною тому є і те, що він містить невелику кількість пилку рослин. Реакція може виникнути на якийсь конкретний вид меду. Чимало негативних симптомів виникає і при вживанні фальсифікованого продукту низької якості. Людям з цукровим діабетом варто проконсультуватися з лікарем, і куштувати ці ласощі в невеликих дозах. Маленьким дітям вводити цей продукт рекомендують поступово, починаючи з мікродози. Також не можна вживати мед при деяких захворюваннях печінки. Медові напої мають ті ж протипоказання, що й чистий продукт.