Самогон з меду: інгредієнти, рецепти приготування, поради та рекомендації

Самогон з меду - алкогольний напій, що отримується в домашніх умовах з використанням відповідного продукту. Він поширений серед пасічників, але багато самогонники, далекі від роботи з бджолами, із задоволенням роблять таку брагу. Існує кілька рецептів, кожен з яких надає напою свій власний присмак і аромат.

Справжні любителі поділяють медовуху і самогон з меду. Рецепти приготування обох цих напоїв розрізняються, причому досить-таки сильно. Основні відмінності полягають в смаку, терпкості і технології виробництва. Медовуха більш проста в приготуванні, їй не потрібна перегонка, тому й градус її замалий - він становить 5-10 одиниць.

Класичний медовий самогон

Класична медовуха виконується з 4 інгредієнтів:

1. Мед - 3 кг.
2. Цукор - 3 кг.
3. Вода - 20 л.
4. Дріжджі - 300 г.

Приготування самогону з меду полягає в тому, щоб покласти всі продукти в липову або дубову бочку, потім ретельно перемішати. Спочатку майбутньої домашньої брагу треба постояти близько тижня в теплому і темному місці, а потім напій переганяється. Якщо останнього не робити, то вийде медовуха, якщо ж облагороджувати алкоголь таким способом, то на виході буде класичний медовий самогон. Вдається отримати 6 літрів готового продукту.

Медовуха без цукру

Для чого в самогон з меду додавати цукор? Адже початкове сировину і так досить-таки солодке. Але навіть найкращий мед не завжди починає бродити, якщо в нього додати тільки дріжджі. Можна приготувати брагу і без цукру, але тільки якщо витратити на приготування набагато більше часу.

Для цього знадобляться інгредієнти:

• Мед - 3 л.
• Вода - 10 л.
• Дріжджі - 200 г.

Спочатку потрібно змішати воду з медом в каструлі і довести цю суміш до кипіння на сильному вогні. Потім зменшити подачу тепла, варити, помішуючи, протягом 20 хвилин, видаляючи виникає пінку. Після зняття каструлі з плити треба охолодити рідину до 30 градусів.

Дріжджі змішуються з теплою водою і додаються в отриману суміш. Потім вся рідина переливається в іншу ємність, призначену для бродіння. Краще, якщо це буде липова або дубова бочка. Тут слід звернути увагу на температуру, вона не повинна опускатися нижче 25 і підніматися вище 30 градусів. Після закінчення бродіння напій переганяється за допомогою відповідного апарату.

Медовуха з цукром

Якщо не доповідати в суміш цукор, то набагато складніше зробити самогон з меду. Рецепти приготування з використанням обох інгредієнтів набагато простіше, а також готовий напій можна отримати швидше. Тому даний рецепт найбільш поширений серед виробників домашнього алкоголю. Для його приготування знадобляться:

• Мед і цукор - по 3 кг.
• Вода - 20 л.
• Спиртові дріжджі - 200 г.

Спочатку потрібно перемішати в теплій воді цукор і мед, потім розбавити дріжджі і додати їх до основної суміші. Далі ємність накривається ковдрою, якщо вона буде стояти в прохолодному місці. Якщо її розташування початку орієнтоване на високу температуру, то можна обійтися без покривал. Через 10 днів напій готовий до перегонки, так як йому достатньо цього часу, щоб заграти.

Оскільки цукор передбачає осад, то рідина спочатку потрібно злити в іншу ємність, щоб ніякі дрібні частки не потрапили в самогонний апарат. Бажано провести дві перегонки, а потім очистити напій за допомогою марганцових або вугільних фільтрів. Це позбавить брагу від сивушних масел, збільшуючи якість одержуваного алкоголю.

Подслащивание самогону

Іноді самогонники в процесі приготування браги допускають поширені помилки. В результаті напій виходить міцним, красивим, але має жахливий смак. Можна згладити його за допомогою меду.

Щоб підсолодити брагу, використовують цукор або мед (1 кг). Будь-який з цих продуктів потрібно змішати з літром води і кип`ятити до тих пір, поки не перестане утворюватися пінка. Потім отриману суміш необхідно помістити в холодне місце на пару тижнів, щоб позбутися від осаду. Після цього її можна додавати в самогон.

При додаванні, якщо рідина була зварена правильно, почнуть виділятися гази, і в результаті хімічної реакції брага нагріється. Щоб полегшити та прискорити процес, потрібно додати 2 таблетки активованого вугілля.

У цьому випадку виходить не медовуха, а настоянка самогону на меду. Напій набуває приємний смак, проте повністю позбутися від спиртового відтінку не вийде, навіть якщо додати дуже багато солодкої суміші.

Помилки самогонників

Незважаючи на те що приготувати самогон з меду досить легко, новачки, так само як і досвідчені домашні перегонщики, допускають декілька поширених помилок. По-перше, вони далеко не завжди витримують температурний режим. Якщо він скаче або порушується, то сусло втрачає безліч властивостей. Щоб цього не відбувалося, рекомендується використовувати тільки ті власники тепла, що не залежать від електрики, рівня газу і подібного. Краще накривати бочки ковдрами, ставити їх в теплих дерев`яних приміщеннях, ніж сподіватися на прилади.

По-друге, самогонники часто додають занадто багато дріжджів. Звичайно, це не зіпсує міцність напою, проте сильно позначиться на його смаку. Крім того, достаток дріжджів призводить до того, що сусло бродить довше, ніж передбачалося.

І останнє: часто самогон псується безпосередньо під час перегонки. Це відбувається тільки з однієї причини - нерівномірний нагрів. Вогонь може скакати по рівнях, в результаті чого навіть мед здатний підгоріти. Тому перед тим як приступити до перегонки, рекомендується перевірити апарат.

Рекомендації

Щоб самогон з меду вийшов ідеальним по фортеці, терпкості і смаку, потрібно дотримуватися кількох правил:

1. Обов`язково проціджувати сусло перед тим, як приступити до перегонці. Навіть найчистіші інгредієнти дають осад, який погано сприймається самогонним апаратом, дрібні частинки пригоряють, що дає противний присмак.
2. Бажано проводити подвійну перегонку, щоб видалити токсичні масла. При цьому перші і останні кілька грам потрібно зливати окремо, адже саме в них збирається сміття з апарату і ємностей.
3. Після перегонки потрібно очистити напій вугіллям або марганцівкою.

Якщо дотримуватися цих правил, то напій вийде нітрохи не гірше самого дорогого елітного алкоголю.

Говорячи про те, як зробити самогон з меду, не можна не враховувати ємності і прилади. Бажано наполягати сусло в дубових або липових бочках, як апарату використовувати мідний аламбіках, а отриманий напій переливати в скляні бутлі.