Як зробити медовуху в домашніх умовах: класичний рецепт

Історично склалося, що медовуха - традиційний «домашній напій», яким зазвичай пригощали гостей на масових заходах.

Про те, як зробити медовуху в домашніх умовах, знав чи не кожен в колишні часи. Секрет приготування її в тому, що при природному сбраживании меду і води виходить рідина характерного відтінку і зі специфічним запахом. Потрібно відзначити, що, володіючи відмінними смаковими характеристиками, медовуха є відмінним лікувальним засобом. І якщо зараз простудні захворювання прийнято лікувати великою кількістю ліків, то багато років тому замість них застосовувався саме цей напій.

Як зробити медовуху в домашніх умовах? Для цього нам знадобиться чиста відфільтрована вода (краще купіть у супермаркеті найякіснішу). Звичайно, наші предки застосовували чисту джерельну воду (або з колодязя), але в даному випадку особливого вибору немає. Ще знадобиться 5 літрів води. Меду необхідно приблизно 1 кг, одну чайну ложку дріжджів, 2 шестилітрові каструлі (можна і більшої місткості), 1 сито, п`ятилітрова ємність і тонкі гумові медичні трубки.

При виготовленні напою допустимо додати трохи коріандру і барбарису для надання особливого аромату (всього по 1 ст. Ложці). Деякі додають ще апельсинові кірки, але це зайве, тому що вони «змащують» справжній смак.

Отже, від теорії того, як зробити медовуху в домашніх умовах, приступимо до практики. 7-8 ложок від загальної кількості меду відкладемо, щоб використовувати пізніше. Більшу частину меду кладемо в каструлю, після чого заливаємо його водою і ставимо на вогонь. Заважаємо до повного розчинення. Коли він повністю розчиниться, доливаємо решту воду і чекаємо, поки рідина закипить (кипіти медовуха повинна на повільному вогні!). Періодично знімаємо плівку ложкою. Після 20 хвилин кипіння додаємо барбарис і коріандр (при бажанні).

Після 1:00 кипіння каструлю знімаємо. Отриману рідину необхідно злити через сито в іншу таку ж каструлю і, знову поставивши на вогонь, довести до кипіння.

Далі відливаємо 350 грамів сусла в заздалегідь приготовлену ємність. Накриваємо посуд кришкою і чекаємо, поки воно охолоне до 30 градусів. Можна поставити в холодну воду, щоб прискорити охолодження. Після цього досипаємо дріжджі, перемішуємо з суслом і чекаємо 15-20 хвилин. Потім виливаємо отриману суміш в каструлю з суслом і знову все добре заважаємо.

Принцип того, як готувати медовуху далі, вже більшості зрозумілий. Беремо заздалегідь приготовані гумові трубочки і 5-літрову пляшку. Протикаємо отвір у кришці пляшки, просовуємо в нього трубочку. Другий її кінець поміщаємо в банку з водою. Зрозуміло, що дуже давно не було ні банок, ні трубочок таких. І на питання про те, як зробити медовуху в домашніх умовах, ми б отримали дещо інші інструкції. Але результат буде тим же.

Далі просто переносимо медовуху на 2 тижні в темне прохолодне місце для зброджування сусла. Потім необхідно взяти пляшки і ще одну трубку, з прив`язаним до неї грузиком. Вставляємо цей кінець з грузиком в ємність з суслом, а другий поміщаємо в рот і тягнемо в себе небагато. Як тільки сусло побіжить, розливаємо його по пляшках. Випробувавши фортеця приготованого меду, можна розвести його водою і прокип`ятити. Розлив готовий напій по пляшках, ставимо його в темне приміщення ще на 2 тижні.

Ось і всі хитрощі того, як приготувати медовуху в домашніх умовах.