Мед я пив, по вусах текло ... або медовуха в домашніх умовах

На Русі виготовляли два види медових напоїв, розрізнялися вони технікою приготування. Мед ставлений виготовлявся шляхом природного зброджування меду без додавання дріжджів і варіння. Інший вид напою з меду варений або питна мед. Він виготовлявся з водного розчину меду, в який додавали солод (ячмінний або житній) і всілякі трави для додання запаху і смаку (хміль, полин, звіробій). Варений мед відноситься до сильноалкогольного напоям.

Вчені зараз не можуть точно сказати, чи відрізняється мед від медовухи чи це одне і теж. Сьогодні мова піде про ту медовуху, яка поширена в наші дні. Це алкогольний напій, для приготування якого використовується мед, чому на смак відчуваються медові і томлені тони. Середня міцність напою від 10 до 16 градусів.

Домашня медовуха може бути декількох видів: ставлені (готується бродінням без кип`ятіння меду) і варена (готується бродінням зі стерилізацією меду кип`ятінням). По термінах виготовлення розрізняють також молоду і міцну медовухи. Часто в медовуху додають хміль (хмільна медовуха) або прянощі (подельная медовуха).

Медовуха в домашніх умовах - тонке і «смачне» справу. Користь цього напою, якщо його вживати в помірних кількостях, безсумнівна. Способів приготувати медовуху безліч, наприклад, є такий рецепт домашньої медовухи.

«500 г меду розмішати в невеликій кількості води, а потім залити окропом і варити протягом години (води має бути не більше двох склянок). Дати напою остигнути і додати невелику кількість дріжджів, дати постояти 3-4 дні. Потім додають 3 ст.л. горілки, відвар хмелю (10 г) і липовий цвіт (15 г). Напій повинен відстоятися протягом 3 діб. Отриману суміш проціджують, додають в неї проварений мед і залишають бродити на кілька днів. На завершення напій переливають в барило і ставлять в холодне місце на 4-5 місяців ». Отримана медовуха порадує вас липовим духом і гарним настроєм, та й для організму буде корисна.

Для журавлинною медовухи вам буде потрібно мед (1 літр), вода (2,5 літра), журавлинний сік (1 літр), дріжджі і прянощі. «Мед заважаю з водою, кип`ятять, потім знімають піну. Розливають у пляшки з широкою шийкою. Все це заливають окремо приготованою сумішшю з журавлинного соку, гвоздики, кориці і дріжджів. Ставлять бродити протягом двох днів. Потім бутлі закривають і виносять в холодне місце на місяць ».

А є зовсім простий рецепт традиційного скандинавського меду, для нього потрібен 1 кг меду і 7-8 л води. «Мед заливають водою і варять до повного розчинення меду. Охолоджують і додають трохи дріжджів. Дати напою протягом двох тижнів побродити, а потім розлити по пляшках і прибрати в холодне місце на строк, не менше місяця ».

Медовуха в домашніх умовах - заняття для досвідченої господині чи господаря. Перш, ніж починати її глобальну заготовку, спробуйте зробити невелику кількість для проби. Адже рецептів з назвою «Медовуха в домашніх умовах» безліч. Перерахуємо деякі з них: кавунова медовуха, браггат (англійська мед), весняний мед, журавлинний мед, кpепко хмільний скандинавський мед, легкий мед, липова медовуха, монастирський або старорусский мед і так далі.

У стародавні часи мед вважався ритуальним напоєм у слов`ян, його поділяли з богами. В потойбічному світі, по вірі наших предків, течуть ріки з меду і молока, так що пити мед - це долучитися до божественного. Жоден бенкет або приношення раніше не обходилися без меду. Скандинави шанували мед як подарунок Одіна. Фіни називали мед живою водою.

Цей запашний солодкий напій веселить кров і радує серце. Одна назва вже пестить слух: медовуха. У домашніх умовах її приготувати набагато краще, ніж придбати в магазині. Давно відомо, що так, як готуєш для себе, не готуєш більше нікому. Спробуйте приготувати ароматну медовуху самі - не пошкодуєте.