Як варити кисіль і чи треба його варити

Варто відзначити, що кисіль популярний не тільки в Росії, але і в багатьох інших країнах: в Швеції, наприклад, варять кисіль з ревеню з додаванням збитих вершків, у Німеччині - з полуниці або малини, в Карелії - з морошки, а в Австрії - з вишень. Правда, на Русі спочатку кисіль варили на спеціально заквашених відварах злаків, а не на крохмалі, як зараз.

І не даремно це блюдо досі користується популярністю! Кисіль - напій не тільки смачний, але поживний і полезний.Чем корисний кисіль? Висока цінність киселю в дієтичному харчуванні тому як він обволікає слизову шлунка, захищаючи її від впливу гострої та кислої їжі, попереджаючи тим самим розвиток виразкової хвороби і проблеми з шлунково-кишковим трактом. Причому, корисний кисіль як дорослим, так і дітям. Тільки слід знати, як варити кисіль правильно, і враховуючи вплив різних видів цієї страви на організм.

Журавлинний кисіль - джерело корисних речовин. Так, в журавлині містяться: магній, калій, залізо, мідь, марганець, срібло, йод, а також ацетилсаліцилова кислота (Те, що ми приймаємо під назвою «Аспірин»!) І аскорбінова кислота (вітамін С). Отже, при застуді та для підтримки відмінного імунітету журавлинний кисіль - ідеальний варіант. Особливо з урахуванням того, що всі містяться в журавлині корисні речовини натуральні, а не синтезовані в лабораторії, а, значить, набагато швидше засвоюються організмом. Кисіль з журавлини можна (і потрібно!) Пити як дорослим, так і дітям.

Для того щоб принести своєму здоров`ю максимум користі треба знати як варити кисіль правильно. Це робиться таким чином.

Інгредієнти: 1 склянка ягід журавлини, 4 склянки води, 3/4 склянки цукрового піску, 3 столових ложки картопляного крохмалю.

Приготування. З вимитих і перебраних ягід вичавити сік і поставити його в холодильник. Вичавки залити трьома склянками гарячої води і варити близько десяти хвилин. Отриманий відвар процідити, додати в нього цукор і знову поставити на вогонь. В одній склянці холодної води розвести крохмаль і влити його в киплячий відвар, безперервно помішуючи. Добре розмішати і зняти відвар з вогню. Потім додати охолоджений сік і перемішати. Зверху посипати кисіль цукром щоб не утворилася негарна плівка.

Важливо! Перед тим як варити кисіль, переконайтеся, що посуд, призначена для цього не алюмінієва: журавлинний кисіль не можна варити в алюмінієвому посуді, інакше він придбає синій колір.

Яблучний кисіль рекомендується для поліпшення травлення, а також як профілактика гіповітамінозу і анемії. Крім того, його можна пити тим, хто прагне схуднути - калорій в напої мало, а відчуття ситості залишається надовго.

Варять яблучний кисіль наступним чином.

Інгредієнти: 4 склянки води, 2 яблука, 2, 5 - 3 столові ложки картопляного крохмалю, 3/4 склянки цукрового піску, 1 - 2 грами лимонної кислоти.

Приготування. Яблука вимити, нарізати і варити до м`якості. Потім яблука вийняти, протерти їх у відвар, додати цукор і лимонну кислоту, довести до кипіння. В одній склянці холодної води розвести крохмаль і влити його в киплячий відвар, безперервно помішуючи. Добре розмішати і зняти відвар з вогню. Зверху посипати кисіль цукром щоб не утворилася плівка.

Важливо! Киселю з яблук можна надати пікантний аромат за допомогою одного бутони гвоздики і / або кориці.

Кисіль з вишні показаний тим, хто страждає запальними процесами в дихальних шляхах, гастритами з підвищеною кислотністю і виразковою хворобою.

Готують вишневий кисіль так.

Інгредієнти: 4 склянки води, 150 грам вишень, 3/4 склянки цукрового піску, 1 грам лимонної кислоти.

Приготування. Вишні вимити і видалити кісточки. Ягоди пересипати цукром (половиною склянки) і охолодити. Утворений сік злити. Залити кісточки трьома склянками гарячої води, прокип`ятити і процідити. Потім ягоди викласти у відвар і варити десять хвилин, а потім процідити і знову все поєднати. Додати цукор. В одній склянці холодної води розвести крохмаль і влити його в киплячий відвар, безперервно помішуючи. Додати лимонну кислоту і охолоджений сік. Добре розмішати і зняти відвар з вогню. Зверху посипати кисіль цукром щоб не утворилася плівка.

Взагалі ж кисіль можна варити практично з будь-яких фруктів, ягід і овочів, цитрусових, а також з квасу, чаю та горіхів. АЛЕ! Перед тим, як варити кисіль, прийміть до відома: киселі корисні тільки в тому випадку, якщо приготовлені з натуральних продуктів, а не з порошку з яскравого пакетика з написом «Кисіль» і повною таблицею Менделєєва у складі!