Як приготувати кисіль
Наявність в киселі крохмалю робить це смачна страва досить калорійним, але в ньому зберігається велика частина корисних речовин і вітамінів. Саме тому киселі самих різних видів додаються в дитяче меню і присутні на столі дорослих людей, які страждають шлунковими хворобами (виразка, гастрит).
Як приготувати кисіль люди знали ще з часів першого досвіду обробітку зернових культур. У хід йшли пшениця, жито, овес і навіть горох. Свою назву дане страви отримало від слова «кислий», тому що за часів наших предків він являв собою продукт харчування кисломолочного бродіння. Давні русичі подавали кисіль сіруватого кольору з коричневими відтінками, тому що він був приготований на відварах із зернових культур (на основі крохмалю його почали готувати не так давно), а щоб прибрати зайву кислоту, стали додавати варення, мед і сиропи з ягід.
Грамотно приготований кисіль має цілющі властивості і відмінними смаковими якостями. Все залежить від того, з чого приготовано це блюдо.
Як приготувати кисіль традиційний
Зварити кисіль на основі крохмалю - справа, яка займе зовсім небагато часу. Його приготування (найперше) займало кілька днів. Хочете спробувати?
Як готувати кисіль справжній ми дізналися зі знаменитої книги, присвяченої ведення домашнього господарства: «Домострой»:
- Зерно подрібнюємо і заливаємо водою (злегка теплою). Залишаємо в теплому місці для бродіння.
- Для того щоб зробити смак майбутнього киселю більш ніжним і приємним, можна додати кисле молоко (небагато). Таке бродіння з кисломолочним продуктом тривати близько двох діб.
- Отриману суміш треба процідити і дати відстоятися.
- Зливаємо верхній рідкий шар, залишивши гущу, з якої і будемо варити кисіль.
Хочеться відзначити, що найперші види киселів не відрізнялися солодкістю. Якщо кисіль був зварений з вівсянки, він подавався з молоком, якщо ж з жита чи пшениці - з варенням або медом. Гороховий варіант киселю їли з підливою з м`яса. Бувало, що киселі готували такої густоти, що доводилося розрізати їх ножем. Спробуйте, це дійсно незвично і смачно!
Серед цілющих різновидів киселю вівсяний варіант лідирує.
Як приготувати кисіль з вівсянки
- Беремо половину пачки вівса очищеного і заливаємо водою (теплою, кип`яченою) таким чином, щоб вона покривала зерна на три пальці. Залишаємо на дві доби для скисання.
- Проціджуємо, відокремлюючи набряклі зерна.
- Приготовлену рідину (відціджену) треба поставити на вогонь, доводячи до кипіння при безперервному помішуванні.
- Як тільки на поверхні нашого страви почали повалятися перші бульбашки, посуд знімаємо з вогню і розливаємо вже готовий кисіль в гарячому вигляді по глибоких тарілках.
- Поміщаємо в холодильник для повного застигання
На стіл такий вид киселю з вівса подають, як правило, з молоком.
Крім простих рецептів приготування киселів, існують і киселі складні.
Як приготувати кисіль складний
Нам знадобляться (на одну порцію):
- журавлина (15 гр)
- чорниця (15 гр)
- цукор (ст. л)
- крохмаль (будь-який) ч.л.)
- молоко (150 мл)
Варимо кисіль з журавлини і окремо - з ягід чорниці.
- Взявши глибоку емальований посуд, наливаємо спочатку журавлинну кисільні масу і чекаємо, поки вона загусне.
- Зверху виливаємо злегка остигнула чорничну масу.
- Даємо час охолонути нашому складному страви.
Тепер його можна нарізати на порційні шматки і подавати на стіл з молоком.
Одним з найбільш смачних і корисних напоїв для діток є кисіль з молока, який стане прекрасним блюдом, як на сніданок, так і на полуденок.
Як варити молочний кисіль
Нам знадобляться:
frac12- л молока
крохмаль (2 ст.л.)
цукор (2 ст.л.)
ваніль (за бажанням і смаком)
Крохмаль змішуємо з цукром і розводимо невеликою кількістю молока (кип`яченого, охолодженого). Холодна рідина запобіжить утворенню в нашому блюді грудочок.
Ставимо на вогонь молоко і, коли воно закипить, поступово вливаємо розведене крохмальну суміш, не забуваючи при цьому постійно помішувати.
Поява бульбашок на поверхні означає, що страва готова. Тепер можна додати трохи ванілі і розлити по кухлик. Щоб при охолодженні на поверхні напою не утворилася плівка, можна злегка присипати кисіль цукром.
Кисіль з заморожених ягід Кисіль є російським блюдом, але приготування смачного напою взяли на замітку і кухарі інших країн, правда кожен з них став додавати в кисіль щось своє. Так, наприклад, у Німеччині додають гвоздику і корицю, а у Франції - ваніль.Будь-який такий…
Готуємо кисіль з крохмалю Кисіль з крохмалю вважається найпопулярнішим російським десертом, до того ж, ще й дуже давнім, його історія налічує більше тисячі років. Вживають його у вигляді напою або солодкої страви, він є прекрасним зміцнюючим засобом, який корисно дітям і…
Для чого застосовується кисіль з вівса Сьогодні рецепт, за яким готують кисіль з вівса, заснований на медичних знаннях і великому досвіді народної медицини. Його рекомендують пацієнтам із захворюваннями печінки, шлунка, кишечника. Людям з патологіями нирок і серця, при діабеті та…
Молочний кисіль: оригінальний і незвичайний рецепт Здавна киселі готували на Русі, спочатку вівсяні, потім на картопляному або кукурудзяному крохмалі. Через крохмалю блюдо калорійне, але завдяки ягодам, дуже корисне. Молочний кисіль обожнюють як діти, так і дорослі, в нього додають різноманітні…
Як зварити кисіль в домашніх умовах? Напевно кожна господиня знає декілька унікальних рецептів ще від своїх мам і бабусь. Родзинка такого рецепту в тому, що більше його ніде не зустрінеш! З покоління в покоління ми передаємо знання з кулінарії, але приємно, коли з нами ними діляться, і…
Незвичайна трапеза, або що готувати на поминки Ще з давніх часів до нас прийшов ритуал, який ми здійснюємо в пам'ять про померлого: після похорону родича чи близької людини влаштовуються поминки, які представляють собою колективну трапезу в будинку покійного. Але що готувати на поминки, які…
Корисний для дітей рецепт: кисіль молочний. Три варіанти приготування десерту Це популярне блюдо російської кухні відомо з давніх часів. Навіть у казках згадується про молочні річках і кисільні береги. І, напевно, неспроста. Страва, завдяки низькій калорійності, широко застосовується в різних дієтах. Також особливо популярно…
Як варити кисіль з варення і крохмалю: покроковий рецепт смачного напою Як варити кисіль з варення, знає далеко не кожна людина. Адже при бажанні цей ароматний продукт з різними смаками завжди можна придбати в найближчому супермаркеті. Однак слід зазначити, що такий виріб, куплене в магазині, дуже часто містить в собі…
Кисіль з журавлини. Рецепт приготування Кисіль можна вважати національним блюдом російської кухні. Його рецепт запозичили і деякі інші народи, але адаптували під власні смаки. Суворі німці додають у нього гвоздику, а романтичні французи - ванілін. У стародавні часи він був одним з…
Кисіль з журавлини Кисіль досить популярний в Росії та сусідніх країнах, так як цей напій придумали саме росіяни. Але навіть далеко за межами цієї держави Вам можуть запропонувати різні варіанти смачного і корисного напою. І хоч він знайомий багатьом, не всі знають…
Кисіль з варення. Рецепт і секрети Кисіль - це напій, який зазвичай готують із соку ягід. Але і деякі фрукти, цитруси і навіть молоко з овочами можуть бути дуже смачною і корисною основою для приготування киселю. До речі, багато замість сніданку воліють кисіль з варення. Рецепт його…
Як зварити кисіль будинку. Рецепт приготування киселю Ароматні кисільні напої особливо подобаються дітям. Найчастіше їх готують на основі фруктових соків або компотів, особливо влітку. Розглянемо, як зварити кисіль будинки в будь-який час року, використовуючи для цього різні продукти.Головна «родзинка»…
Як варити кисіль і чи треба його варити Варто відзначити, що кисіль популярний не тільки в Росії, але і в багатьох інших країнах: в Швеції, наприклад, варять кисіль з ревеню з додаванням збитих вершків, у Німеччині - з полуниці або малини, в Карелії - з морошки, а в Австрії - з вишень.…