Кляр на пиві - швидко і смачно

Кляр - це тісто (або панірування) рідкої консистенції, що використовується для обмакувания в нього продуктів, що підлягають смаженні. Готувати з кляром - досить швидко і зручно. Наприклад, якщо сьогодні ви вирішили зробити відбивні, то не потрібно вмочати м`ясо спочатку борошно, потім - в яйце, і знову в борошно. Досить просто опустити шматок м`яса в кляр, потім покласти на сковорідку. Для приготування клярі часто використовують пиво. Краще брати слабкоалкогольне. Багато господинь, які спробували цей рецепт, позитивно відгукуються про нього, тому що газований напій надає «пишність» і легкість кінцевому продукту, а пивна гірчинка створює приємне доповнення до смаку м`яса або риби. При цьому алкоголь випаровується.

Один з найпоширеніших - рецепт клярі на пиві з яйцем. Потрібно просіяти борошно для насичення її киснем, потім не поспішаючи влити в неї нагріте пиво і заважати, поки маса не стане однорідною. До неї треба додати 2 яєчних білка, розм`якшене вершкове масло, сіль і перець за вашим смаком. Консистенція кляра повинна бути як у нежирної сметани. Кляр на пиві використовують для приготування практично будь-яких страв з м`яса, овочів, риби.

Пам`ятайте, що кисле пиво підійде для клярі, а ось разгазірованной - ні, тому якщо недопиту напій залишається в пляшці, його потрібно щільно закривати кришкою. Якщо ви збираєтеся посмажити багато, то залиште трохи пива: кляр, швидше за все, загусне, і його потрібно буде розбавити.

Скільки приготувати клярі, щоб його вистачило і не залишилося зайвого? Це розрахувати нескладно, співвідношення клярі і продуктів, які ви маєте намір посмажити, має становити приблизно один до одного. Тобто, якщо вам потрібно приготувати півкіло, наприклад, риби, візьміть стільки ж клярі.

Пропорції можуть змінюватися, ви можете додати більше пива і менше яєць - і навпаки. Якщо кляр на пиві зробити більш рідким, то в готовому продукті він буде хрустким і легким, але разом з тим пропустить масло в продукт. Густий кляр щільно огортає овочі і м`ясо, але після приготування, особливо в охолодженому стані, він стане жорстким і нагадуватиме хліб.

Якщо кляр настоїться близько години (перед смаженням), то при термообробці він не стане сухим. Однак якщо ви приготуєте кляр на пиві заздалегідь і залишите його постояти, то білки в нього потрібно додавати безпосередньо перед смаженням продуктів.

Пропонуємо вашій увазі нескладний рецепт: крабові палички в пивному клярі.

Вам знадобиться двохсотграмова упаковка крабових паличок (вибирайте такі, які легко розгорнути), один плавлений сирок або сир твердого сорту - 200 грамів, часник, трохи майонезу, рослинне масло. Приготуйте кляр на пиві по вищеописаному рецептом. Крім цього, потрібно зробити соус. Інгредієнти: сметана (один стакан), зубчик часнику, зелень, лимонний сік, мелений перець, сіль.

Спочатку приготуйте начинку для крабових паличок. Для цього натріть сир, пропустіть часник через землянку, змішайте ці два компоненти, додавши трохи майонезу. Маса повинна вийти густою. Взагалі, в якості начинки можна використовувати смажену цибулю, моркву, подрібнені оливки, волоські горіхи - тут все залежить від фантазії і настрою кухаря.

Акуратно розгорніть крабові палички. У середину покладіть начинку: одну чайну ложку, рівномірно розподіліть її і поверніть паличку. Намагайтеся не мазати начинку по краях розгорнутої палички, щоб було зручно згорнути її в рулет.

Обсмажте крабові палички в клярі у фритюрі.

Приготуйте соус. Подрібніть часник, зелень (кріп, петрушку) промийте теплою водою і порубати. У невелику салатницю або креманку налийте сметану, додайте туди часник, подрібнену зелень, сік лимона, посоліть і покладіть мелений перець. Перемішайте. Смачного!