Як приготувати крабові палички в клярі?

Крабові палички - це закуска, вже готова до вживання. Однак наші кулінари, як правило, не шукають легких шляхів і придумують все нові способи вживання цього продукту. Сьогодні нікого вже не здивуєш різноманітними салатами, приготованими з використанням крабових паличок. А ось друге блюдо або гарячу закуску з даного продукту готують поки рідко. Давайте виправимо цю ситуацію і спробуємо зробити крабові палички в клярі.

Варто зауважити, що дане блюдо можна подавати не тільки «з пилу, з жару», але і охолодженим в якості оригінальної закуски. Отже, щоб зробити крабові палички в клярі, нам потрібно мати в наявності двохсотграмових пачку крабових паличок, половину склянки (може бути, трохи більше) борошна, пару яєць, трохи (50 мл) молока, лимон. Також буде потрібно трохи зелені (кріп, петрушка) і перець. Для обсмажування нам потрібно близько склянки рослинного масла.

Щоб приготувати смачні крабові палички в клярі, їх потрібно попередньо розморозити (якщо використовується свіжоморожений продукт) і замаринувати. Для цього розморожені палички викладаємо в миску, присипаємо сіллю, перцем, рубаною зеленню. Тепер беремо лимон і розрізаємо його на дві половинки. З першої вичавлюємо сік і відправляємо його в миску з крабовими паличками, а другу - нарізаємо дуже тонкими кружальцями і викладаємо поверх паличок. Прибираємо миску в холодильник, де наші палички будуть маринуватися протягом півгодини.

Тим часом, займемося приготуванням клярі. Для цього розбиваємо яйця, акуратно відокремлюємо білки і ставимо їх на холод. Перемішуємо жовтки з молоком, сіллю і борошном. А перед тим, як приступити до смаження, збиваємо білки в піну і додаємо їх в тісто.

Замариновані крабові палички мачає в приготований кляр і швидко обсмажуємо у великій кількості олії до утворення красивою рум`яної скоринки.

Звичайно, наведений рецепт «Крабові палички в клярі» можна видозмінити за своїм смаком. Наприклад, замінити звичайний кляр тестом, приготованим на пиві. Для приготування пивного клярі потрібно розділити пару яєць на жовтки і білки. Білки збити, а жовтки змішати з сіллю, пивом і водою (пива і води візьмемо по 70 мл). Потім всипати в миску з жовтками близько склянки борошна, домагаючись, щоб тісто по консистенції було схоже на густу сметану. Тобто воно повинно не стікати з ложки, а досить повільно «сповзати». Потім акуратно ввести в напівготовий кляр збиті білки.

А якщо є час і бажання, то варто приготувати таке цікаве блюдо як фаршировані крабові палички в клярі. На двохсотграмових пачку крабових паличок нам потрібно приблизно 200 грамів сиру (можна взяти і звичайні плавлені сирки), трохи майонезу і пара зубчиків часнику.

Спочатку приготуємо начинку, для цього натремо сир на дрібній тертці, змішаємо з подрібненим часником і майонезом. Нам потрібно, щоб маса вийшла досить густий, так що багато майонезу використовувати не варто.

Тим часом крабові палички потрібно розморозити, а потім акуратно розгорнути в прямокутний пласт. Покласти на середину розгорнутої палички начинку, розрівняти її і знову згорнути рулетиком, надаючи паличці первинну форму.

Готові фаршировані палички слід вмочити в кляр (звичайний або приготовлений на пиві) і обсмажити у фритюрі. Щоб наша страва не було занадто жирним, слід викладати витягнуті з фритюру готові палички на паперові рушники, тоді надлишок олії вбереться в папір. Таке блюдо можна посмажити і на сковороді в невеликій кількості рослинного масла, але тоді під час обсмажування вироби потрібно буде перевертати, щоб тісто рівномірно підрум`янилося.

А щоб перетворити наші крабові палички в клярі в вишукану страву, варто приготувати до них соус. Наприклад, сметанно-часниковий. Для цього потрібно очистити і подрібнити 1-3 зубчики часнику (кількість часнику визначається залежно від величини зубчиків і бажаної гостроти соусу). Потім додати часник в сметану (200 грамів), туди ж всипати дрібно порізану зелень і влити чайну ложку соку лимона. Соус посолити, поперчити і добре розмішати. Як варіант, можна замість лимонного соку використовувати соєвий соус або готову аджику, але тоді в соус не слід додавати сіль.