Зелені помідори під капроновою кришкою - рецепти приготування

Поряд зі стиглими, зрілими помідорами у багатьох господинь користуються популярністю і зелені томати. Вони, як і свіжі, мають повний набір корисних елементів і вітамінів. Самий основний з них - антиоксидант лікотін, який сприяє зменшенню ризику захворювань передміхурової та підшлункової залози, покращує стан серця. Відомий і кверцетин - антибіотик. Тому ми і будемо сьогодні готувати зелені помідори під капроновою кришкою - одне з дуже корисних і простих страв.

Рецепт зелених помідорів з часником

Почнемо з такого рецепта. Він призначений на десять порцій.

Інгредієнти: Два кілограми зелених помідорів, кілька зубчиків часнику, половинка морквини, стільки ж стручкового гострого перцю, по три грами коріандру і кінзи, пучок петрушки, одна гілочка селери, 100 грам солі.

Солити зелені помідори під капроновою кришкою будемо в трилітровій банці. Беремо середнього розміру томати, щоб помістилося в банку побільше, миємо й розрізаємо посередині. Але робимо це не до самого кінця, а так, як виглядає розкрилися устриця. Робимо начинку. Є два варіанти: по перше пропускаємо через м`ясорубку перець, морква, часник і зелень, по другому нарізаємо все це ножиком, на дольки - часник, на смужки - морквину, подрібнюємо гіркий перець і зелень. Начиняємо томати цією сумішшю і акуратно укладаємо в банку, засипаємо сіль і звичайної холодною водою заливаємо. Закриваємо капроновою кришкою і відправляємо для зберігання в холодне місце. Зелені помідори під капроновою кришкою готові, через три тижні можете знімати пробу.

Салат із зелених помідорів

Цей рецепт не зовсім підходить до теми статті, але ми не можемо не поділитися з вами цим салатом, справжнім джерелом вітамінів. Тим більше що він зовсім простенький. Та й при бажанні блюдо також можна залишити в банках. Загалом, приступаємо. Розрізаємо томати навпіл, потім - часточками по одному сантиметру. Кладемо ложку цукрового піску на літр води, два зубчики часнику, пропущеного через землянку, оцет - 200 мг, зелень і гіркий перець - одну штуку. Кладемо помідори в посуд, заливаємо маринадом і добре перемішуємо. Перекладаємо в банку, капроновою кришкою закриваємо і ставимо в холодильник. По закінченні трьох днів зелені помідори, гострі, дуже смачні і корисні, можна їсти. Рекомендується перед подачею на стіл заправити цибулею та олією рослинним.

Гострий салат із зелених помідорів

Для цього салату не обов`язково брати зелені помідори, можна жовтуваті або рожеві, але вони обов`язково повинні бути твердими. Нам потрібен один кілограм томатів і для суміші сім зубчиків часнику, один гострий червоний стручковий перець, петрушка, дві ложки масла рослинного, по стільки ж 9% оцту і піску цукрового, одна ложка солі. У мисці змішуємо цукор, сіль, оцет, рослинне масло, перець, дрібно нарізану і часник, пропущений через землянку. Все це перемішуємо до тих пір, поки повністю не розчиняться цукор і сіль. Ріжемо наші томати часточками, відправляємо в ємність з кришкою і отриманою сумішшю заливаємо. Знову перемішуємо, закриваємо щільно кришкою і на добу ставимо в холодильник. Ось так швидко ми зробили зелені помідори, гострі, з перчиком і часником. Подавати можна до будь-якого гарніру в якості салату. Також існує варіант перекласти в банки і закрити кришками, для більш тривалого зберігання.

Швидкі малосольні помідори

Томати, приготовлені за цим рецептом, будуть чудовою закускою навіть на святковому столі, не кажучи вже про звичайних застіллях. На шість порцій нам знадобляться: помідори - півтора кілограма, вода - півтора літра, пісок цукровий - дві ложки, сіль - три ложки, 9% оцет - дві ложки, один лист лавровий, перець духмяний - кілька горошин, часник - три зубчики, кріп свіжий. Тепер готуємо зелені помідори, швидкі. Промиваємо томати, обсушуємо, робимо надрізи навхрест зверху. Потім готуємо маринад: кип`ятимо півтора літра води з сіллю і цукровим піском, додаємо перець, оцет, лавровий лист, доводимо до кипіння, знімемо з вогню - нехай трохи охолоне. Дрібно нарізаємо тим часом часник з кропом. Всі помідори викладаємо в миску або таз, зверху - часник і кріп. Заливаємо не надто гарячим маринадом. Ставимо на два дні в холодильник для засолювання.

Фаршируємо зелені помідори по грузинському рецептом

Як ми знаємо, томати можна не тільки маринувати, але і солити. Завдяки цьому методу руйнується отруйний глікозид соланін, що міститься в них. Розглянемо ще один рецепт, як солять зелені помідори під капроновою кришкою. Цей варіант прийшов до нас із Грузії.

Необхідні інгредієнти: Кілограм томатів, 200 грам листя селери, 50 грам часнику, одна морква і один стручок червоного гострого перцю.

Для розсолу нам знадобляться: Літр води, ложка соди, 60 грам кропу сухого з насінням, три листки лаврових, вісім горошин перцю запашного.

Відбираємо тверді невеликі помідори, надрізаємо кожен з них уздовж посередині і наповнюємо начинкою, для якої рубаємо крупно зелень, нарізаємо скибочками часник тонко, як на плов, шаткуємо морквину, колечками ріжемо гострий перець. Все це перемішуємо.

Наступний етап - розсіл. Кип`ятимо воду, кладемо в неї перець духмяний, гілочки сухого кропу, лист лавровий і сіль. Кип`ятимо близько п`яти хвилин, потім повністю охолоджуємо і викидаємо лавровий лист. Закінчуємо засолювати зелені помідори холодним способом. Щільно укладаємо їх у каструлю, при цьому перекладаємо кропом, узятим з розсолу. Заливаємо цим розсолом, зверху прикриваємо дерев`яним кружком або тарілкою, потім - гніт. Накриваємо ще кришкою і ставимо в прохолодне місце. Через кілька днів перекладаємо готові томати в банки, не забуваючи про кропі, закриваємо капроновими кришками - і в холодильник. Смачного!