Салат гострий: кращі рецепти

Любителів гострого не завжди радує застільне різноманітність. Більшість страв для них найчастіше пріснуваті, оскільки не всі «люблять гарячіше», а багатьом і здоров`я не дозволяє вживати сильно приправлені страви. Найгірші справи з закусками - вони зазвичай досить нейтральні на смак. Однак самі для себе і на своє свято такі «страждальці» цілком можуть приготувати салат гострий. Благо рецептів їх - море.

Капустяний салат

Навіть самі звичайні овочі цілком придатні для того, щоб приготувати з них салат, гострий настільки, наскільки ви бажаєте. Береться чверть кілограма звичайної белокочанкі, тонко шаткується, присолюють і мнеться, щоб пустила сік. До капусти всипаються брусочки двох свіжих огірків. Невелика морквина треться на тертці корейської, червоний болгарський перчик ріжеться смужками. Зелень (яка є під рукою або яку ви віддаєте перевагу) дрібно робиться, зубчик часнику давиться. Компоненти з`єднуються, а щоб вийшов салат гострий, робиться соус: в мисці змішуються по чверті ложечки коріандру і пекучого червоного перцю, заливаються двома ложками розпеченого пісного масла, однієї - міцного оцту і чайною - соєвого соусу. Складом заливаються овочі, і блюдо для придбання «фортеці» години на півтори ховається в холодильник.

Ізраїльський гострий салат

Дуже цікавий і спокусливий рецепт! Беруться кілька різнокольорових болгарських перців і парочка гострих і запікаються в печі до гарної засмаги, після чого обережно чистяться. Сік, що накопичився всередині овочів, треба старанно зливати в мисочку. Солодкі перці ріжуться досить великими скибочками, гострі - або тонкою соломкою, або дрібними квадратиками. До них додаються кілька натертих теркою часточок часнику. Для заливки змішуються сік з перців, оливкова олія, трохи солі і рази в два більше цукру - щоб вийшов салат гострий, але з пікантною солодкуватої ноткою. Плюс лимонний сік і трошки бальзамічного оцту. Точне співвідношення кожен вираховує під себе. Тобто цей шедевр можна вже через півгодини, а назавтра він стає ще смачніше.

«Китайський дракон»

Китайці винайшли дуже смачний салат - гострий, з м`ясом і овочами. Для нього свіжі буряк і три морквини натираються на тертці корейської, чотири цибулини ріжуться тоненькими полуколечкамі і пасерують, трохи менше півкіло свинини робиться практично соломкою і обсмажують. Невеликий гострий перчик і зелень ріжуться максимально дрібно. Всі компоненти змішуються, перчать, солятся, присипаються цукром і присмачуються 3% -ним оцтом з оливковою олією (1: 8). Китайський салат гострий витримувати в холодильнику не потрібно, можна їсти відразу.

«Гострий язичок»

Назва говорить сама за себе. І заодно вказує на основний компонент, який входить в цей салат гострий. Рецепт не дуже дешевий, але і не надзвичайно дорогий - для нього знадобиться свинячий (або яловичий) мову. Він заливається холодною водою і на годину залишається для отмоканія. Потім вода замінюється свіжою, і каструлька ставиться на плиту. Після закипання знімається пінка, вогонь прикручується, в воду вкидаються перець-горошок з сіллю і лавром, і мова вариться до м`якості - в середньому хвилин сорок. Далі він чиститься під холодною водою - так легше знімається шкірка - і ріжеться брусочками. Точно так же кришаться штук десять маринованих корнішонів. Третина кілограма пряної корейської моркви робиться навпіл, щоб соломка не була занадто довгою. В якості заправки використовується маринад від моркви. Після перемішування - на півгодини в холодильник, після чого салат, гострий, пряний і вишуканий, можна подавати на стіл.

Гострий м`ясний салат

У ньому вдало поєднуються свинина і сирі шампіньйони. Невеликий шматочок м`яса, грамів на двісті, ріжеться кубиками і маринується у винному оцті зі спеціями і сіллю хвилин на двадцять - на півгодини. Потім скибочки свинини дуже швидко на великому вогні смажимо хвилин десять, енергійно помішуючи. Поки м`ясо остигає, ріжуться великими кубиками два помідори, смужками - салатні листя, тонкими кільцями - цибулина і пластинками - штук вісім печериць. Заправляється салат гострий рослинним (будь-яким) маслом, куди натертий невеликий шматочок імбиру і продавлені пара часникових зубчиків.

Гострі фрукти

Якщо ви думаєте, що гострота і фрукти несумісні, ви помиляєтеся. Звичайно, смак буде незвичайний, проте вийде гідний найпильнішої уваги салат гострий (рецепт з фото - у статті). Заправляти його нічим не треба - інгредієнти дадуть багато соку, який і буде служити заливкою. Ріжеться кубиками груша без шкурки (бажано - з твердих сортів). Дрібну полуницю можна всипати цільну, велику - порізати на дві-чотири частини. Соковиті персики ріжуться скибочками, сир з пліснявою - невеликими кубиками, перчик чилі - тонкою соломкою. Все акуратно перемішується і присипається меленим перцем. Спробуйте - здивуєтеся! Фруктовий салат гострий приємно вразить навіть вибагливих гурманів.