Помідори з хріном. Помідори в олії з хріном: рецепти

Наші господині знають дуже багато рецептів з томатів, але на деякі з них слід звернути особливу увагу. Наприклад, на помідори з хріном. Адже хрін в ньому сильно підвищує апетит і тонус всього людського організму, викликаючи цим активацію всій потаємним енергії і сили. Ефірні олії, що містяться в ньому, приносять нам багато користі і, до всього іншого, мають антисептичні властивості. Зараз ми і розглянемо те, як він застосовується в різних рецептах.

Найпростіший рецепт - без всяких приправ

Даний рецепт підходить, більшою мірою, для споживання самих томатів у святкові дні, а розсолу з-під них - після свят. Нам знадобляться такі інгредієнти: п`ять літрів води на розсіл, 400 грам піску цукрового, стільки ж - оцту, 200 грам - солі, червоні помідори, корінь хрону, стручковий перець - гіркий і солодкий. Готуємо помідори з хріном. Обшпарюємо трилітрові банки, укладаємо в них вимиті томати, один раз заливаємо окропом і воду зливаємо. На м`ясорубці або в блендері подрібнюємо окремо гіркий і солодкий перець стручковий, а також хрін. Кладемо на кожну банку: по одній столовій ложці - хрін, гіркий перець і солодкий перець. Кип`ятимо воду з сіллю і цукровим піском, додаємо оцет. Наші помідори заливаємо вже гарячим, готовим розсолом і 10 хвилин стерилізуємо. Все дуже просто, як бачите, а помідори з хріном вийдуть суперсмачний.

Приготуємо з хріном зелені томати

Цей рецепт також належить до найпростіших способів заготівлі томатів, з мінімумом інгредієнтів. Нам знадобляться: невеликі зелені томати, свіжий кріп, корінь хрону, лавровий лист, перець духмяний. Для маринаду: один літр води, 100 мл 9% оцту, 60 грам піску цукрового, столова ложка солі. Готуємо зелені помідори з хріном. У невелику, півлітрову, стерилізовану банку укладаємо вимиті зелені томати по плечики. Заливаємо на п`ять хвилин окропом, який потім відправляємо в раковину. За допомогою цієї процедури звільняємо помідори від солонина, в них міститься. Додаємо в банку корінь хрону, зелень кропу, перець духмяний, лавровий лист. Готуємо стандартним способом маринад із потрібних інгредієнтів, заливаємо їм помідори, закочує стерилізованими кришками. Потім банки перевертаємо дном вгору і вкутуємо для охолодження. Зелені помідори з хріном готові. Взимку до картопелька з м`ясом - якраз те, що потрібно!

Готуємо помідори в олії з хріном

Для нашого чергового рецепта на знадобляться: 20 штук томатів, чотири - ріпчастої цибулі, один літр води, хрін, 250 мл оцту, 20 грам піску цукрового, сіль, чотири грами гірчиці в зернах, 50 мл рослинного масла. Кладемо в чисто вимиті банки такі ж помідори, невеликі головки цибулі і хрін, порізавши його на шматочки. Змішуємо чисту воду з сіллю і піском цукровим, додаємо гірчицю в зернах і кілька хвилин варимо, після чого вливаємо оцет. Потім приготований маринад охолоджуємо і заливаємо їм томати. На завершення підготовчих робіт вливаємо олію. Банки закриваємо і відправляємо в каструлю з киплячою водою, де і стерилізуємо протягом мінімум п`яти хвилин. Зберігати нашу заготовку необхідно в прохолодному місці.

Хренодер з томатів на зиму

Приготувавши черговим рецептом помідори - в олії з хроном, - різноманітимо трохи страви з цих складових. Наше наступне блюдо має багато назв - горлодер, хренодер, чортівня, чебургез, аджика сибірська. Але, незалежно від назви, у вас вийде смачна і гостра заправка до м`яса, пельменів та іншим несолодким страв. Цілком непогано піде навіть хліб, їм намазаний. Знадобляться: томати стиглі - один кілограм, хрін - 80 грам, часник - 60 грам, паприка - одна щіпка, сіль - три чайні ложки, пісок цукровий - одна чайна ложка. Беремо обов`язково молоді корінці хрону - якщо вони пухкі і жовті, то для нашого блюда не підходять. Потрібно приготувати весь посуд, включаючи кухонний комбайн або м`ясорубку, дуже якісно вимити і добре обдати окропом. У тому випадку, якщо маєте проблеми зі своїм шлунком, але горлодера дуже хочеться - знизьте кількість часнику і хрону до 20 грам кожного.

Рецепт приготування аджики сибірської

Перемелюємо томати в блендері або м`ясорубці, причому шкурки з них рекомендуємо знімати. Так по-любому буде смачніше. Цукру, солимо, висипаємо паприку. У тому випадку, коли помідори дозріли не вдома під ліжком, а на кущі, пісок цукровий можна зовсім не додавати. Готуємо далі "вогник" з помідор з хріном. Це ще одна назва страви. Будь-яким можливим способом подрібнюємо добре очищений і вимитий хрін. Найкраще це зробити в кухонному комбайні. У м`ясорубці, звичайно, вийде дрібніше, але дуже незручно, оскільки постійно будуть забиватися ножі і доведеться її кілька разів розбирати, прочищати і знову збирати. У комбайні ж використовуємо тертку найдрібнішу. Відправляємо натертий хрін до томатів. Видавлюємо часник і відправляємо туди ж. Потім перемішуємо все ложкою, причому робимо це дуже ретельно. Розкладаємо по заздалегідь стерилізованих банках і закручуємо гвинтовий прокипяченной кришкою. Стерилізацію не проводимо. Радимо брати баночки поменше, щоб з них не встигав вивітрюватися сам "дух" хріновий.

Кілька порад

Яке смачне і корисне блюдо у нас вийшло! А використовували для його приготування зовсім мало продуктів, всього лише хрін, помідори, часник та паприку. До речі, закритий описаним вище способом хренодер потрібно зберігати всю зиму в прохолодному місці. Проте, на жаль, незважаючи на хорошу укупорку, блюдо через якийсь час починає ставати менш сильним і втрачає свою гостроту, через що саме його і робили. Тому даємо вам одну пораду: закатати кілька баночок, використовуючи в них по 100 грам часнику і хрону. Відкривайте їх і з`їдайте в саму-саму останню чергу. Існує і варіант чортівня без хрону, називається таке блюдо - ціцібелі. Береться один кілограм помідорів, по 500 грам перцю солодкого та часнику, стручок перцю пекучого, все перемелюється, кип`ятиться і розкладається по банках, природно, стерилізованим. Дуже гостра приправа і дуже смачна.

Ще один рецепт томатів з хріном

Цей спосіб трохи складніше попередніх, тут складових вже побільше, а не просто звичні помідори, хрін, часник. Рецепт приготування на чотири трилітрові банки потребують: вісім кілограм дрібних томатів, морквина - дві великі штуки, стільки ж - кореня хрону, солодкого великого перцю, головок часнику і гіркого перцю. Для маринаду: вода - п`ять літрів, пісок цукровий - 400 грам, сіль - 200 грам, оцет - 100 грам, таблетки аспірину - по дві на кожну банку. Щільно укладаємо в банки вимиті помідори. На м`ясорубці перекручуємо часник, перець, хрін і морквину, потім рівними частинами розкладаємо в банки. Займаємося маринадом: додаємо сіль і цукровий пісок в киплячу воду і кип`ятимо, поки не розчиняться повністю. Відправляємо до томатів оцет і аспірин, заливаємо маринад і бляшаними кришками закупорюємо. Перевертаємо догори дном і вкутуємо до повного охолодження. Зберігаємо в прохолодному місці. Просолюється томати повністю приблизно через півтора-два місяці, і виходить шалене блюдо. Зазвичай навіть розсіл випивають, але потрібно робити це акуратно.

Рецепт закуски з томатів і хрону

Дана закуска - з хрону і помідор - не дуже-то підходить під категорію консервування, але, тим не менш, є заготівлею на зиму. Її ще називають хреново закускою, і вона повністю підтверджує свою назву. Їсти таку страву, здебільшого, люблять чоловіки. Для її приготування потрібні: три кілограми червоних, свіжих помідорів, три головки часнику, вісім корінців хрону, за смаком - сіль. Зазначена кількість інгредієнтів дуже приблизно. Тут все повністю залежить від вашого смаку і смаків членів вашої родини. Змінивши, наприклад, кількість томатів, поклавши їх більше, можна закуску зробити слабкою, а додавши часнику і хрону, отримаєте "ядреная" закуску.

Готуємо хреново закуску

Моєму і очищаємо корені хрону. Спосіб очищення - такий же, як і моркви. Якщо хрін після миття замочити години на два у воді, то чиститися він буде набагато легше. Потім розрізаємо на кілька частин, щоб легше було перекручувати. Помідори також миємо й ріжемо на кілька частин, такого розміру, щоб можна було засунути в відсік м`ясорубки. Чистимо і часник, після чого всі ці інгредієнти і перекручуємо в м`ясорубці, найкраще в електричній, за смаком солимо і дуже добре перемішуємо. Тепер забуваємо про нашу заготівлі в тазу до наступного дня. Вранці знову ретельно перемішуємо і знімаємо пробу - чи достатньо в ній різних компонентів. Якщо відповідь позитивна, то будемо розкладати по банках. Зберігати зимову хреново закуску з хрону і помідор необхідно в скляних закритих банках, щоб не втратити чудові аромат і смак. Подають її до будь-якого гарячого і другого блюда. Непогана буде, якщо просто намазати на хліб. А при застуді може виявитися найкращим ліками. Смачного!