Холодний спосіб засолювання помідорів - старі традиції

category Їжа та напої

Холодний спосіб засолювання помідорівНезважаючи на те що суспільство продовжує рухатися вперед, а світ техніки і нових технологій постійно вдосконалюється, традиції домашньої консервації ще себе не вичерпали. Звичайно, можна купити готові продукти в магазині, але приготовані своїми руками здаються особливо смачними. Холодний спосіб засолювання помідорів - це старі, добрі рецепти заготовок цього овоча. Багато хто думає, що так солять тільки великі партії томатів в бочках. Але можна використовувати і прості скляні банки.

Солимо зелені помідори

Приготовлені таким способом овочі виходять пікантними і гостренькими. Особливо вони припадуть до душі тим, хто пам`ятає смак солінь з бочок. Засолка зелених помідорів холодним способом вимагає підготовки для цього таких продуктів, як свіжий зелений кріп, петрушка, базилік, перець, часник і хрін. У банку укладаємо зелені помідори, а між ними розміщуємо прянощі і трави. Всі заливаємо холодним розсолом. Для його приготування знадобиться сіль і цукор. Залежно від необхідної кількості розсолу беремо по одній великій ложці цих інгредієнтів на один літр води. Потім заливаємо цією сумішшю банки і закочує кришками. Близько 2 днів помідори тримаємо в теплі. Коли розсіл стане мутнеть, поміщаємо їх у більш холодне місце. Холодний спосіб засолювання помідорів вимагає більшої кількості часу, ніж гарячий. Зазвичай це блюдо можна пробувати тільки через 30-40 днів.

Засолка зелених помідорів холодним способомЯк з бочки



Рецепти засолювання помідорів холодним способом не вимагають особливих інгредієнтів. Все тільки саме традиційне, що є у кожної господині. Для початку відбираємо плоди. Вони повинні бути середнього розміру і не перезрілі. Для цього рецепта також знадобляться корінь хрону, листя смородини, гострий перець, часник, кріп і сіль. Помідори ретельно промиваємо, зелень ріжемо, а корінь хрону трьом на тертці. Часник і перець очищаємо і ріжемо на частини (довільного розміру). Кількість спецій і прянощів можна регулювати на свій розсуд. Любіть більш пікантний і гострий смак - покладіть більше. Банки попередньо миємо й стерилізуємо. Тепер кладемо на дно кожної з них трохи прянощів, перець і часник, тертий хрін, а потім закладаємо помідори. Ці шари можна чергувати.



Готуємо розсіл. На один літр води кладемо 1 ложку солі. Розсіл слід закип`ятити, а потім остудити. Після цього вливаємо його в банки. Залишаємо помідори в кімнаті на два дні, не закочуючи кришками. Якщо потрібно, в процесі бродіння доливаємо розсіл. Потім закриваємо банки кришками і прибираємо в холодне місце. Холодний спосіб засолювання помідорів вимагає 30 днів просаліванія для їх повної готовності.

Рецепти засолювання помідорів холодним способомШвидко і смачно

Цей рецепт дуже швидкий. Візьмемо середні, щільні помідори і виріжемо у них плодоніжки, роблячи невелике заглиблення. Очищаємо часник і ріжемо його дрібно. Трошки часнику з`єднуємо з сіллю. Також знадобиться будь-яка зелень (як мінімум два види). Її також потрібно нарізати дрібно і змішати з часником. Тепер у поглиблення кожного помідора закладаємо часник із сіллю. У ємність для засолювання кладемо шар зелені з часником і сіллю. На цю "подушку" укладаємо помідори. Так повторюємо шар за шаром. Зверху ставимо гніт і залишаємо в кімнаті. Це холодний спосіб засолювання помідорів швидкий - всього 12 годин.



Схожі повідомлення
Схожі повідомлення
Засолка помідорів - перевірені рецепти Засолка помідорів - перевірені рецепти

Цей овоч, соковитий і смачний, дуже популярний. Його із задоволенням їдять в літній час, використовуючи для приготування салатів та інших страв. Але помідор також хороший і в солоному вигляді. Засолка помідорів - справа непроста. Потрібно, щоб вони…

Помідори солоні в банках - смакота, від якої ніхто не зможе відмовитися! Помідори солоні в банках - смакота, від якої ніхто не зможе відмовитися!

Помідори солоні в банках! Це повноправний синонім словосполучення "світової закусон". Це обожнюваний всіма продукт на будь-якому застілля - святковому, сімейному, дружньому, гостьовому. Вони, як і солоні огірочки, схожі на вінніпуховскій мед: ось…

Кавун солоний у банку - найкраща закуска Кавун солоний у банку - найкраща закуска

Кавуни - це ласощі, що люблять багато. Але їх сезон не так вже і довгий, тому виникає питання про те, як зберегти їх на зиму. Кавун солоний у банку - це найкраще рішення. Заготовити їх під силу навіть починає господині. А в результаті виходить…

Помідори та огірки мариновані - домашні кулінарні шедеври Помідори та огірки мариновані - домашні кулінарні шедеври

Не секрет, що багато господинь ігнорують домашню консервацію. Все можна купити в магазині в готовому вигляді. Тому цей розділ кулінарії слід віднести до справжнього мистецтва. Але як же смачно взимку відкривати помідори і огірки мариновані власного…

Солодкі мариновані помідори на вашому столі Солодкі мариновані помідори на вашому столі

Помідори консервують багато господинь. У кожної є свій рецепт, особливо улюблений домочадцями. Залежно від додаються спецій і приправ, вони виходять солоними, гострими або пікантними. Але ми будемо готувати солодкі мариновані помідори. Вони мають…

Консервування помідор черрі - маленькі смакоту Консервування помідор черрі - маленькі смакоту

Помідори черрі - це не тільки смачно, але й дуже красиво. Навіть в елітних ресторанах їх подають у горщиках до страв з овочів. Ці маленькі плоди, приготовлені за особливими рецептами, припадуть до смаку, як дітям, так і дорослим. До того ж помідори…

Помідори черрі у власному соку - не тільки смачно, але і корисно Помідори черрі у власному соку - не тільки смачно, але і корисно

Про домашню консервацію написано вже дуже багато статей і книг. Існує стільки способів, скільки є у світі умілих господинь. Деякі рецепти передаються з покоління в покоління. Наприклад, мариновані помідори присутні на кожному столі. Але головне…

Огірок солоний з гірчицею - рецепти для заготовок Огірок солоний з гірчицею - рецепти для заготовок

Осінь - це пора консервації, заготовок врожаю на зиму. Всі приготовані смакоту, смакоту, варення і компоти будуть користуватися попитом у холодну пору. Солоні огірки - не рідкість на наших столах. Є безліч рецептів, кожен з яких гарний по-своєму.…

Готуємо взимку помідори в желе Готуємо взимку помідори в желе

Консервація - це улюблене заняття багатьох господинь в сезон заготівель. А мариновані помідори вважаються одним з найбільш популярних і улюблених страв на наших столах. Один із способів зберегти цей овоч - це заготовити на зиму помідори в желе.…

Готуємо пікантні зелені помідори по-грузинськи самостійно Готуємо пікантні зелені помідори по-грузинськи самостійно

Грузинська кухня здавна славиться відмінними овочевими делікатесами. Важливу складову в цій кухні займають помідори, з яких виходять відмінні закуски і соління. Сьогодні ви дізнаєтеся, як смачно приготувати зелені помідори по-грузинськи в розсолі.…

Бочкові помідори: чи можна зробити засолку будинку в банках? Бочкові помідори: чи можна зробити засолку будинку в банках?

Бочкові помідори користуються особливою популярністю. Це не тільки добра закуска і прикраса столу. Розсіл від такої засолювання теж дуже корисний, а іноді й необхідний. Солити томати таким способом дуже просто. Сам процес не вимагає особливої …

Як робити помідори у власному соку: два варіанти Як робити помідори у власному соку: два варіанти

Є кілька способів заготівлі помідорів на зимовий період. Кожен з них по-своєму гарний. Деякі люблять томати солоні, щоб смак був як у бочкових овочів. Багатьом подобаються солодкі помідори, які відмінно підходять в якості закуски для будь-якого…

Помідор у власному соку - відмінна закуска Помідор у власному соку - відмінна закуска

Ця страва може стати відмінною закускою. Воно поєднує в собі дуже смачні і соковиті овочі та ароматну томатну заливку. Помідор у власному соку також використовується в якості основи для томатних соусів, при приготуванні піци, борщу та інших страв.…


» » Холодний спосіб засолювання помідорів - старі традиції