Тістечко безе - рецепт домашнього приготування

Навряд чи знайдеться ласун, чиє серце не здригнеться при вигляді безе, будь воно сніжно-білим або золотистим і трохи клейким.

Легке, повітряне (у перекладі з французької baiser - поцілунок), не повинно бути нудотним тістечко безе. Рецепт його тому зазвичай такий: беруть на один білок не більше п`ятдесяти грам цукру або цукрової пудри. Використовувати слід білки свіжих яєць, охолоджених в холодильнику. Збиваючи білки, цукор потрібно вводити поступово, невеликими порціями. Викладати білкову масу у вигляді завитого коржів, які потім можна прошарувати вершками, кремом і фруктами, або наповнити кондитерський мішечок і видавити білкову масу фігурними гніздечко. Крім того, можна використовувати безе для прикраси десертів і тортів.

Готове безе зберігається в пакеті, бажано щільно закритому, близько місяця. Перед заморожуванням безе укладають шарами, перекладаючи їх жиронепроникним папером, щоб тістечка не прилипали.

Заморожують до трьох місяців. Сиру масу можна заморозити, викласти її у вигляді фігурок, щоб відразу з морозилки поставити їх в духову шафу.

Багато хто любить готувати вдома тістечко безе. Рецепт достатньо не складний. Інгредієнти: масло рослинне для змазування, борошно для посипання, чотири білка, стакан цукрового піску. На виході виходить шістнадцять великих тістечок. Час підготовки близько п`ятнадцяти хвилин, а приготування займе годину - два.

Як приготувати тістечко безе і з чого почати. Для початку потрібно розігріти духовку до ста тридцяти градусів. Вистелити листи пекарської папером, змастити тонким шаром масла і посипати борошном. Перелити білки у велику миску. Міксером або вручну віночком збити білки гарненько в щільну піну.

Висипати половину цукру і продовжувати збивати до того моменту, поки маса не стане щільною. Обережно підмішати цукор, що залишився, поки він не розчиниться в білках. Діяти акуратно, щоб повітря з білкової маси не пішов.

Двома десертними ложками викласти отриману масу на підготовлені листи у формі невеликих кульок. Викладати треба, залишаючи відстань між тістечками, щоб в духовій шафі білки, коли збільшаться в розмірах, що не склеїлися. Випікати не менше двох годин тістечко безе. Рецепт простий, тільки довго випікається. Гості будуть завжди раді легкому десерту у формі башточок.

Можна створювати різні пироги, торти й інші кондитерські вироби, де як доповнення до бісквіту або основою може виступати тістечко безе. Рецепт такого ласощі можна знайти в будь-яких кулінарних книгах. Наприклад, такий десерт - «Павлова». Названо на честь російської балерини А. Павлової, яка гастролювала по Австрії в 20-х роках минулого століття. У базовий рецепт додають оцет і крохмаль, завдяки чому корж-безе стає м`яким, тягучим в центрі і хрустким по краях.

Цей десерт схожий на яблучний пиріг з безе. Інгредієнти: масло рослинне для змазування, борошно для посипання, чотири білка, цукрового піску стакан, по чайній ложці крохмалю, оцту і ванільної есенції, триста мілілітрів вершків (жирних), фрукти. Розігріти духовку до ста тридцяти, вислати деко папером пекарської, змастити маслом, трошки посипати звичайної борошном. Збити білки в мисці (міксером або віночком) з цукром, оцтом, ванільною есенцією, щіпкою крохмалю. Збивати до загустіння маси. Перекласти масу на деко. Сформувати за допомогою ложки або ножа-лопатки з маси порожнисту корзинку діаметром сантиметрів двадцять. Випікати години півтори, поки внехній шар не стане твердим. Дістати, перевернути на грати і дати охолонути. Перед самою подачею наповнити кошик запеченими яблуками або повидлом.

Безе або, як його називають на батьківщині, меренги, невпинно радують смаком і оригінальним видом всіх любителів ласощів ось вже більше трьохсот років. Спробуйте і ви порадувати своїх рідних і друзів домашніми меренгами.