Вертута з гарбузом. Рецепти приготування

Швидше за все, не всі знають, що таке вертута. Так от, це - випічка молдавської кухні, представляє з себе рулет, приготований з тіста, наповнений різними начинками. У Придністров`ї та Молдові кожна господиня вміє приготувати цю страву з бринзою, м`ясом, сиром, яблуками та капустою, багатьма іншими солоними або солодкими начинками. У Росії подібні рецепти також починають потроху поширюватися. Сьогодні спробуємо розібратися, як готується вертута з гарбузом.

Готуємо домашню вертуту з гарбузом

Зараз ми приготуємо частина обіду, корисну і дуже смачну. З усіх можливих начинок ми виберемо свою - оригінальну. І наша страва буде - вертута з гарбузом. Для приготування чотирьох порцій нам знадобляться: 500 грам борошна, 200 мл води, чайна ложка солі, 100 мл олії рослинної, 500 грам гарбуза. В першу чергу готуємо тісто для рулету: замішуємо муку, масло рослинне, воду і сіль. Вода обов`язково повинна бути теплою. Тісто вийде некруте. Відставляємо його поки в сторону і натираємо на крупній тертці гарбуз. При бажанні можна додати яблуко. Як на вареники, розгортає тісто і основу змащуємо маслом рослинним. По поверхні рівномірно розкладаємо гарбуз і злегка притрушуємо піском цукровим. Акуратно скачуємо рулет, защіпнув при цьому краї. Кладемо рулети на змащене маслом деко. Розігріваємо до 220 градусів духовку і ставимо в неї деко. Час випічки - максимум 35 хвилин. Вертута з гарбузом в духовці готова. На стіл подаємо з фруктами, згущеним молоком або джемом.

Рецепт вертути з гарбузом і ягодами

Коли приходить час Великого посту, багатьом дуже хочеться з`їсти чогось солодкого. Сьогодні у нас і буде молдавська вертута з гарбузом. Приготувати її просто і не особливо довго. На вісім порцій нам знадобиться: 500 грам борошна, 200 грам води, 100 грам масла рослинного, чайна ложка солі, гарбуз, кориця, пісок цукровий, ягода і кунжут. Стандартним способом замішуємо тісто і відставляємо в сторону, накривши серветкою. На великій тертці натираємо гарбуз, трохи віджимаємо сік, який при цьому виділився. Всі подальші кроки, в принципі, аналогічні попередньому рецепті, крім того, що до гарбуза додаємо тонкий шар ягід, наприклад, чорниці, потім притрушуємо цукровим піском і невеликою кількістю кориці. Звертаємо в рулетик і для різноманітності надаємо форму рогалики. Випікаємо також 30-35 хвилин при температурі 220 градусів. Готову страву рекомендується подати до чаю.

Оригінальний рецепт: вертута з лаваша з гарбузом

Буває таке, що господиня і зайнялася б приготуванням цієї страви, але часу особливо немає, особливо на приготування тіста. На такий випадок є спрощений варіант Вертута. Їх можна готувати з лавашами, тобто залишається тільки начинити, і страва майже готова. Ось ми і займемося зараз цією справою. Загальний час приготування складе приблизно 35 хвилин. Що ж нам потрібно для того, щоб зробити смачне, солодке блюдо до чаю? Це: два великих листа лаваша, 400 грам сиру, два яйця, зелень кропу і петрушки, два зубчики часнику, за смаком - сіль, 50-70 грам масла вершкового. Якщо ви дотримаєтеся пунктів покрокового рецепта, то підсумком вашої роботи всі залишаться дуже задоволені.

Готуємо вертуту з лаваша

Вертута з гарбузом, загорнута в лаваш, готується наступним чином:

1. В першу чергу робимо начинку. Для цього розминаємо виделкою сир, додаємо до нього яйця і змішуємо.
2. Промиваємо зелень, обсушуємо і рубаємо дрібно. Підсолюємо за смаком сир і змішуємо його з зеленню. Якщо ви бажаєте отримати солодку вертуту, то потрібно додати розпарені родзинки замість зелені.
3. Розтоплюємо в мисці масло вершкове. Наступний етап - викладаємо на поверхню столу лист лаваша і змащуємо його розтопленим маслом. Викладаємо начинку з сиру, намагаємося при цьому рівномірно її розподілити по всій поверхні коржа.
4. Згортаємо лаваш в рулет. Ту ж саму процедуру виконуємо і з другим листом.
5. Підготовлені рулети кладемо у форму, змащуємо їх збитим яєчним жовтком.
6. Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо в неї форму. Запікаємо 20-30 хвилин. Все, страва готова.
7. Нарізаємо порціями і подаємо на стіл. Такі вертути смачні і апетитні як в гарячому вигляді, так і в холодному.

Рецепт вертути з гарбузом і бринзою

Інгредієнти: 250 грам борошна, 150 грам води, 100 грам вершкового масла, 50 - оливкового, одне куряче яйце, 600 грам гарбуза, 150 грам бринзи, 50 грам бренді, мелений чорний перець, дві чайні ложки піску цукрового, сіль. Приготуємо страву "вертута з гарбузом", рецепт з додаванням бринзи. Готуємо тісто стандартним способом, хіба що для того, щоб воно добре витягалося, відіб`ємо його. Пам`ятаєте, як наші бабусі жбурляли його з силою на обробну дошку? Ось саме це зробимо і ми. Потім загорніть в харчову плівку і приберемо хвилин на 40 в сторону. Тепер займаємося начинкою. Нарізаємо гарбуз кубиками середнього розміру і обсмажуємо 10 хвилин в суміші масел. Вливаємо в сковорідку бренді, перчимо, солимо, присипаємо цукром і тушкуємо ще 10 хвилин. Знімаємо з вогню і перетворюємо гарбуз в пюре. Додаємо до неї потерту на тертці бринзу, добре перемішуємо. Розкачуємо на великому кухонному рушнику тісто, максимально тонко, по ньому рівномірно розподіляємо начинку і звертаємо в рулет. Згортаємо його в спіраль, обмазуємо вершковим маслом, загортаємо у фольгу і кладемо в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікаємо: у фользі - 25 хвилин і 20 - у відкритому вигляді. Смачного!