Сирно-фруктовий десерт. Фруктово-ягідні десерти

Сказати, хто і коли приготував перший в історії фруктовий десерт, складно. Однак він точно розумів, що робив. Складно уявити більш легке в усіх відношеннях солодке блюдо. Але головне, воно буде красиво і ефектно виглядати на столі. Напевно, тому десерти з додаванням ягід і фруктів користуються заслуженою популярністю до цих пір. А деякі представляються навіть справжнім спокусою. Додавання збитих вершків і ніжного сиру тільки додає їм витонченості.

Десерт "Мандарини з білим шоколадом"

Складно навіть уявити більш зимовий і новорічний десерт, ніж цей. Поєднання кисло-солодких мандаринів і ніжного крему з білого шоколаду, вершків і йогурту робить його схожим на пейзаж за вікном. При цьому він ще неймовірно смачний, ніжний і легкий. Та й приготувати його простіше простого. Впорається навіть школяр.

На 4 порції десерту потрібно:

- 8-10 мандаринів (без кісточок) -

- 200 грам білого шоколада-

- 300 мл натурального йогурта-

- 120 мл вершків жирністю 20% -

- стружка темного шоколаду для прикраси.

Як приготувати?

Щоб зробити цей фруктовий десерт, потрібно поламати білий шоколад на шматочки і додати вершки. Необов`язково використовувати жирні, цілком вистачить і 20-відсоткових. Помістити чашку на водяну баню і заважати, поки маса не стане однорідною. Зняти і остудити. У мікрохвильовці краще цього не робити, так білий шоколад має дуже низьку (всього 45-50 градусів) температуру плавлення і може згорнутися.

У залишитися шоколадну масу додати йогурт і добре перемішати. Крем для мандаринового десерту готовий. Тепер потрібно очистити мандарини і розібрати на дольки. Дуже важливо прибрати всі білі прожилки, щоб вони не зіпсували смаку страви. Також не варто брати мандарини з кісточками. Тільки в цьому випадку вийде ніжний фруктовий десерт.

Тепер можна приступити до його складання. Приготувати глибокі фужери або креманки. Налити 1-2 столові ложки білого крему, потім викласти часточки мандаринів. Таким чином слід чергувати шари, поки не заповняться креманки. Зверху прикрасити тертим гірким шоколадом. Прибрати в холодильник не менше, ніж на півгодини, і можна пробувати фруктовий десерт з вершками. "Мандарини з білим шоколадом" напевно будуть до речі на будь-якому святковому столі. Особливо взимку, коли так не вистачає сонця і яскравих фарб.

Десерт "Три кольори"

А ось поєднання сиру, печива і фруктів або ягід може стати основною для іншого, але від цього не менш смачного солодкого страви. На відміну від попереднього рецепта, цей сирно-фруктовий десерт можна приготувати в будь-який час року. Для нього можна використовувати будь-які ягоди по сезону, а взимку використовувати заморожені. Цей ніжний десерт з натуральної кислинкою фруктів і ягід особливо припаде до смаку маленьким ласунам.

На 2 порції об`ємом 200 мл кожна потрібно:

- 100 грам будь-якого пісочного печенья-

- 250 грам м`якого сиру або сиру маскарпоне-

- 250 грам натурального йогурту або густий сметани-

- 6 столових ложок цукрового песка-

- 500 грам будь-яких ягід або фруктів-

- 2 чайні ложки картопляного крахмала-

- столова ложка лимонного сока-

- ваніль за смаком.

Порядок приготування

У першу чергу потрібно приготувати ягідний соус. Якщо використовуються заморожені ягоди або фрукти, їх потрібно заздалегідь розморозити. Потім великі злегка пом`яти виделкою, а дрібні можна залишити без змін. Найбільш смачним цей сирно-фруктовий десерт виходить з додаванням чорної і червоної смородини, вишні і, звичайно, полуниці.

Додати до ягід столову ложку цукру і лимонний сік. Перемішати і поставити на середній вогонь. Довести масу до кипіння і додати розведений в 50 мл води крохмаль. Добре розмішати, ще раз довести до кипіння і зняти з вогню. Повністю охолодити при кімнатній температурі.

Тим часом слід приготувати інші складові десерти. Печиво подрібнити в крихту, скориставшись блендером, м`ясорубкою або качалкою. Для сирного шару змішати сир, йогурт, цукор, що залишився і ваніль. Масу можна злегка збити, щоб вона мала більше кремообразную текстуру.

Тепер тільки залишилося з`єднати всі складові разом, щоб вийшов фруктовий десерт. На дно креманок розкласти печиво. Потім викласти половину сирної маси і половину фруктового соусу. Потім останні 2 шари повторити, заповнивши келих до країв. Зверху прикрасити за бажанням цілими ягодами, крихтою печива або мигдальними пелюстками.

Фруктовий салат

Десерт, який назвати десертом складно - це фруктовий салат. Адже і по вигляду, і за смаком він на нього не схожий. Однак користується заслуженою популярністю у жінок. Адже при правильному приготуванні він не тільки дозволить побалувати себе смачненьким, але і не порушити дотримуватися дієти. Адже в нього можна додати улюблені фрукти і ягоди і змінити рецепт згідно своїм смаковим уподобанням.

На 4 великі порції взяти по одному яблуку, апельсину, мандарину і ківі, 4 штуки чорносливу, кілька часточок грейпфрута для прикраси, 200 грам зернистого сиру і натуральний йогурт за смаком. Спочатку потрібно підготувати всі фрукти. Вимити, очистити, видалити насіння і нарізати кубиками. З апельсина і грейпфрута попередньо зняти шкірку.

Сир промити під проточною водою від вершків. Вони цього десерту не потрібні. Викласти всі фрукти шарами: ківі, апельсин, мандарин, яблуко і чорнослив. Кожен шар посипати зернами сиру. Зверху полити йогуртом і прикрасити часточками грейпфрута. Можна перемішати відразу, але краще подавати в такому листкового вигляді. Так фруктовий салат буде виглядати ефектніше.

Десерт з червоною смородиною і вершками

Особливе місце серед усіх рецептів займають фруктово-ягідні десерти. Їх відрізняє яскравий колір, кисло-солодкий смак і ніжна текстура. Ті, хто небайдужий до червоної смородині і вершками, напевно не зможуть залишитися осторонь. Так, і інші теж. У нього тільки один недолік - він з`їдається набагато швидше, ніж готується. А адже робити його зовсім не складно.

На 10 порцій потрібно:

- 300 грам червоної смородіни-

- 300 грам цукрового песка-

- 400 мл вершків жирністю 30-35% -

- 30 грам желатіна-

- 100 грам шоколаду для прикраси.

Процес приготування десерту

Отже, спочатку потрібно зробити ягідне желе. Це те, що об`едняет багато фруктово-ягідні десерти. Для нього розвести 20 грам желатину в 150 мл води і залишити для набухання. Тим часом, подрібнити червону смородину в пюре. Додати до неї півлітра води і 150 грам цукру. Нагрівати до тих пір, поки цукор не розчиниться. Потім додати набряклий желатин і довести масу до кипіння, але не кип`ятити. Розлити масу в креманку, заповнивши їх лише на половину, і прибрати в холодильник до повного застигання. На це буде потрібно не менше 6 годин.

Подальше приготування фруктових десертів слід починати тільки через цей час. Замочити залишився желатин в 100 мл води, потім його розпустити на невеликому вогні і довести до кипіння, постійно помішуючи. Потім вершки з цукром збити в пишну масу, додати розведений желатин і перемішати. Викласти поверх ягідного желе і прибрати в холодильник ще на 3-4 години. Після закінчення цього часу прикрасити тертим шоколадом і можна насолоджуватися яскравим у всіх сенсах десертом.