Готовим дома перловий суп з рибою і морепродуктами

Щоб їжа приносила задоволення і користь, страви мають бути різноманітними і містити тільки натуральні продукти. Спеціально для поціновувачів справжньої (не магазин) їжі ми підготували чудові рецепти рибного розсольнику і супу з додаванням легкозасвоюваній і поживної крупи. Перловий суп з рибою - просто і смачно! Запропоновані страви дуже ситні і поживні. Незважаючи на простоту приготування, вони виглядають вишукано і здатні прикрасити будь святкову вечерю.

Наваристий суп рибний з перловкою: як приготувати дома?

Список продуктів: 200 г тихоокеанського хека, трохи менше 100 г крупи, 2 великі ложки консервованої кукурудзи, овочі (морква, цибуля, помідор, 2-3 картоплини), 2 столові ложки вершкового масла і спеції (лавровий лист, перець, сіль, корінь селери) .

Процес приготування

Обполіскуємо шматки риби, обробляв, на порційні шматочки і відправляємо в каструлю з усіма приправами. Після закипання варимо півгодини. Промиваємо крупу і залишаємо на півгодини в холодній воді. Потім знову промити і варити 40 хвилин з додаванням вершкового масла.

Рибний відвар процідити, опустити нарізану картоплю, терту моркву, пасеровану цибулю з помідором. Варити до готовності всіх інгредієнтів, потім всипати перловку, кукурудзу, покласти шматочки хека. Через 5-10 хвилин можна вимкнути. Одержаний перловий суп з рибою розлити по тарілках, прикрасивши зеленню.

Розсольник з сьомгою

Замість сьомги можна використовувати судак або форель, також непогано виходить з горбушею і лососем. Така риба додасть страві пікантний ніжний смак і насичений аромат.

На дволітрову каструлю потрібно близько 300 г червоної риби, 50 г перлової крупи, 5-6 невеликих корнішонів, 2 великі картоплини, моркву, корінь петрушки, головка цибулини, а також чорні маслини і зелень (кріп, кінза). Спеції вибирайте виходячи з власних уподобань.

Покрокова технологія

Обов`язково промиваємо крупу, заливаємо водою і залишаємо на півгодини для розбухання. Відварюємо стейки сьомги, 30 хвилин буде цілком достатньо. Фільтруємо бульйон, закладаємо в нього нарізану дрібними кубиками картоплю і перловку, варимо 20 хвилин.

У сковороді на рослинному або оливковому маслі пасеруємо нашатковану цибулю, терту моркву, рубаний корінь петрушки і нарізані корнішони. Всі продукти разом з м`ясом сьомги відправляємо до картоплі, даємо трохи покипіти і додаємо нарізані кружальцями маслини із зеленню. Наливаємо порційно рибний суп з перловою крупою, приправляем сметаною і прикрашаємо часточкою лимона.

Суп з горбушею і морепродуктами

Традиційне китайське блюдо, що поєднує в собі користь, низьку калорійність і ніжну структуру. Супи з риби і морепродуктів припадуть до смаку тим, хто бажає зберегти струнку фігуру і отримати максимум задоволення від їжі. Пропонуємо у себе вдома приготувати ресторанне страва для справжніх естетів.

Отже, до складу даного рецепта входять: креветки очищені (30-40 шт.), Тушка горбуші, 500 г асорті з морепродуктів (мідії, кальмари, краби, восьминоги) і крупа перлова в кількості 50 г. Для насиченого смаку пропонуємо додати 2 картоплини , 2 моркви, одне стебло цибулі-порею, свіжий помідор або томатну пасту, 2 зубчики часнику і будь-яку зелень. Пікантність страві додадуть ароматні спеції: мелений мигдаль, шафран, сіль, червоний і чорний перець.

Інструкція

Очистити горбушу і варити в злегка підсоленій воді не більше 20 хвилин. Бульйон процідити, тушку очистити від кісток, залишивши філе. Креветки трохи підсмажити і відкласти на якийсь час. У цьому ж маслі протушкувати кілька хвилин терту моркву з цибулею-пореєм, перетертим помідором і видавленим часником.

В рибному бульйоні відварити нарізану картоплю і перловку, підсушену на сковороді. Додати заздалегідь відварені морепродукти, філе горбуші, креветки й овочі. Даємо потомитися 5 хвилин, потім закладаємо зазначені спеції і зелень. Такий перловий суп з рибою і креветками не тільки вгамує голод, але й подарує справжню насолоду гурманам.

Рецептів перших страв придумано чимало, ви також можете підключити свою фантазію і створити власне кулінарне твір. Сподіваємося, що перловий суп з рибою, запропонований нами в декількох варіаціях, поповнить вашу книгу кращих кулінарних рецептів.