Різноманітний розсольник рецепт

Розсольник являє собою суп з додаванням маринованих або солоних огірків. Існує кілька рецептів приготування розсольнику - це і розсольник рецепт з додаванням грибів, м`яса або вегетаріанський розсольник. Також розсольник рецепт може бути з перловою крупою або з рисом. Найзнаменитіший - це розсольник ленінградський рецепт якого дуже простий. Розглянемо кілька варіантів приготування цієї страви.

1. Розсольник ленінградський рецепт: Для цього знадобиться - 4 столові ложки перлової крупи або рису, 500 грам м`яса з кісточкою, 2 літри води, 3 штуки картоплі, 1 цибулина, 200 грам солоних огірків, 2 морквини, 2 столові ложки маргарину або вершкового масла, 2 лаврових листки, 8 штук перцю горошком, огірковий розсіл, сіль, сметана, зелень, все це за смаком.

Для ленінградського розсольнику краще брати перлову крупу, так буде смачніше. Налити воду, посолити і поставити на вогонь, коли закипить - покласти крупу, через 10 хвилин покласти нарізану картоплю. Крупу необхідно як слід підготувати, щоб уникнути слизового відвару і темного кольору бульйону. Для цього крупу потрібно перебрати і промити, воду при цьому міняти кілька разів. Краще буде, якщо перловка буде зварена окремо. Якщо за місце перловки був обраний рис, то рис слід варити разом з картоплею. Потім порізати огірочки і обсмажити їх в олії або в маргарині. Натерти на тертці моркву, дрібно нарізати цибулю, всю цю масу згасити на сковороді хвилин 10. Коли картопля буде майже готова, необхідно покласти в каструлю огірки і тушковані овочі. Також потрібно додати перець горошком і лавровий лист. Через 10 хвилин вимкнути газ, посипати зеленню і дати настоятися кілька хвилин. Розсольник подають зі сметаною.

1. Наступний суп розсольник рецепт полягає в тому, що його готують з грибами. Для цього знадобиться - сушені або морожений гриби грам 50 - 100, солоні огірки 2 штуки, по одній штуці морквини, цибулі та петрушки. Картошка- 2 штуки, 2 столові ложки рису, по одній столовій ложці томатної пасти, олії та борошна. Можна додати 1 склянку розсолу огіркового. Спеції додаємо за смаком. Цей розсольник рецепт користується великим успіхом у людей, які люблять гриби.

Зварити з сушених грибів бульйон і потім процідити його. Варені гриби нарізати, а потім обсмажити на сковороді з маслом. Додати до грибів порізану цибулю і ще обсмажити кілька хвилин. Картоплю і рис зварити окремо до повної готовності. У бульйон покласти гриби з цибулею і дрібно нарізані огірки. Додати в бульйон картоплю, рис, томатну пасту і борошно. Процідити огірковий розсіл і влити його в суп. Варити кілька хвилин. Подавати зі сметаною.

1. Ще один розсольник рецепт можна приготувати з риби. Для цього знадобиться - 20 склянки огіркового розсолу, 1 кг дрібної риби, пів склянки борошна, від 5 до 10 огірків, 5 штук чорного перцю горошком, сметана, лавровий лист і зелень петрушки.

Зварити бульйон з риби, прянощів і коріння. В якості риби можна взяти йоржа або піскаря, а взагалі в рибний розсольник можна брати будь-яку рибу, яка подобається родині. Необхідно як слід розварити рибу. Потім її процідити і влити в бульйон розсіл огірковий. Коли вода закипить, необхідно покласти туди муку. Перед цим борошно розвести холодною водою так, щоб не було грудочок. Потім розбавити юшкою і процідити. Тільки після цього влити в суп. Додати підлогу стакан сметани, нарізані огірки і зелень. Довести все до кипіння і подавати на стіл.

Деякі люди не додають огірковий розсіл в розсольник. Але огірковий розсіл здатний надати супу кислинку, він аналогічний лимонному соку. Розсольник - це кислуватий, але в міру, суп з огірочками. Можна приготувати розсольник як з перлової і рисової крупою, так і з гречаною і з ячної. Хто яку крупу любить.