Смачний розсольник з перловкою і солоними огірками: рецепт приготування

Улюблений суп, який із задоволенням готують в кожній російській родині - це розсольник з перловкою і солоними огірками. Рецепт страви може мінятися залежно від смакових уподобань, пори року чи релігійних поглядів. У цій статті ми розповімо вам, як приготувати смачний розсольник з перловкою. Фото супу ви також зможете побачити на нашій сторінці. Якщо ви готуєте подібне блюдо вперше, то дотримуйтесь інструкції і насолоджуйтеся прекрасним результатом.

Розсольник. Рецепт класичний з перловкою

Як правило, цей суп готують на м`ясному бульйоні, додають крупу і солоні огірки. Читайте покроковий рецепт розсольнику з перловкою і готуйте разом з нами:

• Півсклянки перловки замочіть в холодній воді на кілька годин, потім переберіть її, промийте і залийте окропом. Поки крупа розпарюється, займіться приготуванням супу.
• Зваріть міцний м`ясний бульйон зі свинячих реберець або яловичини. Додайте в нього підготовлену крупу. Скільки варити перловку для розсольнику? В даному випадку достатньо буде 40 хвилин, щоб крупа розварилася і стала м`якою.
• Обсмажте на олії подрібнену цибулю і терту моркву до золотистого кольору. Коли овочі будуть готові, додайте їх у суп.
• Чотири середні картоплини очистіть від шкірки, наріжте кубиками і покладіть в бульйон.
• Кілька маринованих огірків натріть на дрібній тертці і додайте в суп разом з розсолом.
• Варіть розсольник близько 20 хвилин, а в кінці додайте сіль, перець і лавровий лист.

Подавайте гарячий суп зі сметаною, грінками або сухариками.

Правильний розсольник з перловкою

Багато кулінари віддають перевагу цим рецептом, оскільки вважають, що це страва повинна готуватися на курячому бульйоні. Як приготувати розсольник (рецепт класичний) з перловкою:

• У невеликій каструльці відваріть півсклянки перловки, потім злийте воду і промийте її за допомогою сита. Залийте крупу двома літрами води і поставте варити на 1:00.
• В іншому посуді відваріть курячу грудку, дістаньте м`ясо і наріжте його кубиками.
• П`ять невеликих очищених картоплин наріжте кубиком і покладіть варитися в бульйон.
• Чотири солоних або маринованих огірка подрібніть і обсмажте на сковороді. Після цього додайте до них дрібно натерту моркву і нашатковану цибулю. Коли овочі будуть готові, опустіть їх в суп.
• Помідори дрібно поріжте і додайте в суп (їх можна замінити томатною пастою). Туди ж відправте курку, посоліть, додайте перець і лавровий лист.

Розсольник з ковбасою в мультиварки

Якщо на вашій кухні є сучасна помічниця-мультиварка, то приготуйте з її допомогою дуже смачна страва простим рецептом. Як зварити суп розсольник (фото) з перловкою:

• Подрібніть моркву і цибулю, розігрійте масло в чаші мультиварки і обсмажте овочі на рослинному маслі.
• Копчену ковбасу (можна взяти бекон або грудинку) подрібніть і обсмажте разом з овочами.
• 200 грамів солоних огірків наріжте півкільцями, додайте в чашу разом з томатною пастою і продовжуйте готувати всі разом.
• Через десять хвилин додайте в мультиварку половину склянки перловки (її варто попередньо замочити в холодній воді) і подрібнений картоплю. Налийте в чашу воду до потрібної позначки і поставте її в режим «рис».
• В кінці приготування суп слід посолити, поперчити, заправити часником і зеленню.

До столу розсольник подавайте зі сметаною або майонезом.

Пісний розсольник з печерицями

Під час постів ви можете побалувати себе або своїх близьких смачним супом. Як приготувати смачний овочевий розсольник з перловкою? Класичний рецепт:

• Півсклянки перлової крупи замочіть на ніч у холодній воді.
• Чотири маринованих або солоних огірка наріжте дрібним кубиком і тушкуйте в окремому посуді.
• 200 грамів свіжих печериць наріжте кубиком і обсмажте разом з подрібненою цибулею на рослинному маслі.
• Перловку покладіть в каструлю і варіть до готовності. Скільки варити перловку для розсольнику? Якщо крупа лежала в холодній воді всю ніч, то готова вона буде вже через 30 хвилин. Якщо ж ви відмочували перловку пару годин, то варіть її не менш години.
• Як тільки крупа буде готова, покладіть в суп огіркову заправку, гриби, терту моркву і картоплю, порізану часточками.
• Через десять хвилин додайте в розсольник томатну пасту або пару свіжих помідорів, протертих через сито. Не забудьте налити в суп огірковий розсіл, додати сіль, мелений перець і лавровий лист.

Рибний розсольник з перловкою

Приготувати смачний розсольник з перловкою можна не тільки на м`ясному або овочевому бульйоні. Свіжа сьомга додасть вашому страві особливого аромату і пікантний смак. Читайте нижче, як приготувати розсольник з перловкою і солоними огірками (рецепт):

• Разморозьте сьомгу (500 грамів), очистіть її від шкіри, видаліть плавники, нутрощі, хвіст і голову. Філе риби розріжте на порційні шматочки і варіть їх в каструлі не менше 30 хвилин. Наприкінці процідіть бульйон від кісток за допомогою сита або марлі.
• Промийте і почистіть корінь петрушки, картоплю, моркву і цибулю. Овочі подрібніть ножем і натріть на тертці.
• Перловку замочіть на пару годин, промийте під водою і варіть разом з картоплею в рибному бульйоні.
• Два солоних огірка подрібніть і обсмажте на сковороді з іншими овочами. Наприкінці смаження додайте ложку борошна, ложку томатної пасти і добре все перемішайте.
• Викладіть зажарку в бульйон, додайте в нього сіль, спеції і лавровий лист.

Коли суп буде готовий, розкладіть його по тарілках, посипте рубаною зеленню і подавайте на стіл з жирною сметаною.

Розсольник з м`ясом

Для цього супу ми рекомендуємо використовувати яловичину або субпродукти (серце, легені, печінка). Також у ньому будуть відмінно поєднуватися мариновані огірочки і солоні грибочки. Як приготувати м`ясний розсольник з перловкою (фото ви можете побачити вище):

• Яловичину на кістки (близько 800 грамів) залийте трьома літрами води і варіть близько години, не забуваючи періодично прибирати піну.
• У цей час п`ять столових ложок перловки промийте, залийте водою і дайте трохи постояти.
• Візьміть два великих солоних огірки, очистіть їх від шкірки і подрібніть ножем. Після цього тушкуйте їх на сковороді близько 15 хвилин. У самому кінці додайте до них натерту на тертці моркву і нашатковану цибулю. Смажте овочі разом до появи золотистого кольору.
• Коли м`ясо буде готове, дістаньте його і подрібніть. Бульйон при необхідності процідіть і складіть в нього підготовлене м`ясо. Додайте в суп нарізану кубиками картоплю, зажарку, сіль, перець, подрібнений часник і лавровий лист.

Коли розсольник настоїться, подавайте його до столу з майонезом або сметаною.

Розсольник з квасолею на рибному бульйоні

Для цього супу краще вибрати рибу з мінімальною кількістю дрібних кісток. А тепер про те, як зварити рибний розсольник з перловкою і солоними огірками. Рецепт перед вами:

• 350 грамів розмороженої риби очистіть від нутрощів, плавників і шкіри. Залийте її водою і варіть до готовності.
• Перловку (150 грамів) переберіть, промийте і замочіть у воді на кілька годин.
• Готову рибу дістаньте шумівкою, а замість неї покладіть 100 грамів квасолі, яку також слід попередньо відмочити у воді, а потім відварити до напівготовності.
• Цибулю, моркву, пастернак і селеру подрібніть і обсмажте на рослинному маслі.
• Покладіть в бульйон всі підготовлені продукти, а також огірки, нарізані кубиком.
• Через чверть години покладіть в розсольник аджику, лавровий лист, мелений перець і сіль. Не забудьте налити в нього трохи огіркового розсолу.

Поки суп настоюється, обробити рибу на порційні шматки і викладіть їх в тарілки. Після цього налийте в посуд суп і подавайте його до столу з майонезом або сметаною.

Розсольник з трьома крупами

Ви вважаєте, що смачний розсольник можна приготувати тільки з перловкою? Ми доведемо вам, що це не так, і розповімо, як приготувати ароматний і наваристий суп з трьома крупами. Рецепт розсольнику:

• Три картоплини очистіть від шкірки, наріжте кубиком, залийте водою і варіть на середньому вогні.
• Рис, пшеницю і перловку (по 50 грамів) промийте, переберіть і покладіть в каструлю.
• Цибулю і моркву почистіть, подрібніть, а потім обсмажте на рослинному маслі.
• Три солоних огірка наріжте довільно, додайте до овочів і смажте разом кілька хвилин. Після цього перемішайте їх з томатною пастою.
• Перекладіть зажарку в каструлю, посоліть, приправте перцем і варіть все разом ще кілька хвилин.

Такий обід можна приготувати під час посту.

Розсольник з нирками

Знавці стверджують, що в цьому рецепті всі смаки збалансовані і чудово доповнюють один одного. Цей суп в міру наваристий, має особливу кислинку і приємний аромат. Читайте, як зробити розсольник з перловкою:

• Візьміть нирки (приблизно 800 грамів) розріжте їх уздовж і покладіть у воду на пару годин.
• Кілограм яловичої грудинки відваріть у воді без солі та інших приправ.
• Коли м`ясо буде готове, дістаньте його з каструлі, відокремте від кісток і наріжте шматочками.
• Нирки відваріть в окремому посуді, а потім знову промийте водою. Наріжте м`ясо невеликими скибочками.
• Чотири картоплини очистіть від шкірки, наріжте кубиком і покладіть в бульйон. Туди ж відправте половину склянки промитої перловки.
• Моркву і цибулю подрібніть, а потім обсмажте на сковороді. Додайте до овочів дрібно нарізані солоні огірки і тушкуйте все разом кілька хвилин.
• Покладіть в бульйон овочеву заправку, підготовлене м`ясо, додайте сіль і перець.

Коли страва буде готове, подавайте його зі сметаною і рубаною зеленню.

Розсольник курячий з грибами

Якщо ви хочете надати знайомому з дитинства страві особливий смак, то додайте в нього свіжі лісові гриби. Цей рецепт повинен сподобатися дачникам, оскільки вони зможуть по ньому приготувати просте, але дуже смачна страва з доступних продуктів. Як зробити смачний розсольник з перловкою і солоними огірками (рецепт):

• Відваріть 300 грамів курячого філе до готовності. Після цього м`ясо слід дістати, а бульйон процідити через сито.
• П`ять картоплин і солоні огірки наріжте тонкою соломкою, а потім покладіть в суп.
• Свіжі або солоні гриби (100 грамів) наріжте довільно і також відправте в суп.
• Окремо обсмажте подрібнену цибулю і терту моркву. Після цього змішайте їх, додайте ложку борошна і готуйте кілька хвилин разом.
• Складіть у каструлю овочі, подрібнену курку, сіль, перець і лавровий лист. Готуйте все разом ще кілька хвилин.

Коли суп буде готовий, подавайте його з майонезом або сметаною, часником і грінками з чорного хліба.

Розсольник з копченостями

Приготуйте на обід оригінальний варіант знайомого всім з дитинства страви. Готуйте разом розсольник з перловкою і солоними огірками. Рецепт:

• Один свіжий і один копчений курячий стегенце опустіть у воду і готуйте на середньому вогні 30 хвилин.
• 100 грамів перловки промийте, залийте окропом і залиште розпарювати на півгодини.
• Чотири картоплини очистіть від шкірки і наріжте кубиком.
• Дістаньте з каструлі стегенця, відокремте м`ясо від кісток і покладіть назад в бульйон. Туди ж відправте крупу і картоплю.
• Поки суп вариться, підсмажте на олії цибулю і моркву. В кінці додайте ложку томатної пасти і готуйте все разом ще кілька хвилин.
• Чотири солоних огірка подрібніть довільно і тушкуйте з овочами деякий час.
• Готову зажарку перекладіть в каструлю, додайте сіль, перець і лавровий лист.

Подавайте суп на стіл гарячим зі сметаною і рубаною зеленню.

Висновок

Розсольник - це чудове блюдо російської кухні. Готуйте його за різними рецептами і вибирайте той, який сподобається вам найбільше.