Що замінює яйця у випічці? Чим можна замінити яйця в домашній випічці?

Вегетаріанець не вживає в їжу яйця. Також цей продукт не можна їсти під час посту. Що замінює яйця у випічці? Як приготувати улюблене блюдо без цього компонента?

Замінники

Частенько по телевізору ми чуємо про те, що американці в своїх стравах давно вже навчилися замінювати в певному вигляді страв яйця на різні харчові добавки. У їх складі нерідко присутні борошно тапіоки, картопляний або кукурудзяний крохмаль, розпушувач, харчова сода, дріжджі. Як показує практика, яйця у випічці можна замінити, причому недорогими і всім відомими добавками або продуктами.

Частенько для приготування багатьох страв ми звикли використовувати яєчний жовток або білок, наприклад, у створенні крему або бісквіта для торта, тому що цей інгредієнт пов`язує всі компоненти, а також надає тісту м`якість і обсяг при випічці. Але в житті кожної людини можуть відбутися зміни, через які йому буде протипоказано вживати в їжу яйця. На допомогу можуть прийти різні замінники. Але щоб їх використовувати, необхідно знати, скільки заміняє речовини додати до складу тесту.

Сода

Що замінює яйця у випічці? Сода, гашене оцтовою есенцією, допомагає краще підніматися тесту, робить його м`яким і пишним. Для приготування знадобиться 1 чайна ложка соди і столова ложка оцту. Застосовуються ці продукти для випікання бісквітів, кексів. Якщо в рецепті млинців не присутні яйця, то їх без зусиль можна замінити сметаною, кефіром, лимонним соком.

Рецепт млинців з використання соди замість яєць

Випічка на молоці, звичайно ж, дуже смачна. Але, як правило, в рецептурі подібних страв є яйця. Ми ж пропонуємо альтернативу, яка повинна сподобатися вегетаріанцям. Для основи подібного тесту будуть потрібні одна столова ложка сметани, півтори столових ложки харчової соди, півтора літра молока, одна чайна ложка солі, стакан цукру і чотири склянки борошна, 60 грам рослинного масла, невеликий шматочок свіжого сала для змащування сковороди або маргарин.

Домашня випічка з розпушувачем

Розпушувач застосовується в таких стравах, як оладки, м`яке печиво, пироги. Знадобиться 2 чайних ложки цього компонента, які змішують з борошном. Туди ж додають 3 столові ложки води і 10 мілілітрів рослинного масла. Отримана суміш додається до основи тесту.

Також, застосовуючи розпушувач, можна приготувати смачне імбирне печиво. Як? Для цього знадобляться три склянки борошна, 2 столові ложки розпушувача, половина склянки цукрового писку і цукрова пудра для посипання, трохи води або три столові ложки молока, третина склянки олії, плитка гіркого шоколаду, півтори столових ложки імбиру, кориця на кінчику ножа, щіпка солі і ванілін. Замісити тісто і можна робити печиво.

Банан

Що замінює яйця у випічці? Один банан середнього розміру використовується в пирогах, кексах, оладках. Він також не зашкодить зовнішньому вигляду і смаку всім полюбилася шарлотки. Щоб її приготувати, потрібні такі продукти: борошно (2 склянки), півсклянки цукру, пачка маргарину або масла, чайна ложка соди, ванілін.

Випічка на молоці відмінно вийде навіть без яєць. У таких рецептах ви можете побачити наступний варіант заміни: половина столової ложки лимонного соку + така ж кількість соди + дві столові ложки молока.

Тісто, яке має у своєму складі борошно, розпушувач, воду і масло, підходить для приготування простих коржиків або печива. Тоді в подібну випічку немає необхідності додавати яйця.

Інші варіанти замінників, які виступають сполучною ланкою

• Яблучне пюре (три столові ложки на п`ятсот мілілітрів води або молока) замінює в тесті не тільки яйця, але й надає випічці своєрідний смак.
• Вівсяні пластівці (дві столові ложки на таку ж кількість води) перешкоджають тому, щоб випічка з начинкою розклеювали.
• З лляних насіннячок можна створити тісто для хліба, булочок. Для цього потрібно буде дві столові ложки вже розмелених лляних насіння. Їх потрібно змішати з шістьма столовими ложками води і прокип`ятити п`ять хвилин на слабкому вогні. Після чого необхідно дати настоятися. Потім можна буде їх використовувати у приготуванні хлібобулочних виробів.
• Картопляний або кукурудзяний крохмаль можна застосовувати замість яєць. Приміром, в пиріжках з начинкою з сиру або овочевих оладках. Крохмаль буде «склеювати» основні інгредієнти.
• Борошно, манна крупа або твердий сир можуть застосовуватися замість яйця для формування котлет, щоб вони не розсипалися і не мали при смаженні вид однорідної маси. Манка використовується для створення смачного тіста для манника.
• Смачна випічка швидко готується навіть без яєць. Зробити напрочуд пишне тісто можна і за допомогою замінника. У його складі присутні картопляний крохмаль, мука тапіоки і розпушувач. Ці інгредієнти здатні зробити випічку воістину смачною, м`якою, пишною і красивою. Приготування дуже просте. Треба взяти всі компоненти по пів чайної ложки і змішати з невеликою кількістю води (теплою). Застосовувати можна після того, як на поверхні утворилася пінка. Використовуючи замінники яєць, потрібно чітко слідувати рецептурою, яка вказана. Інакше страва може не вийти таким, яким воно має бути.

Домашня випічка смачна й поживна, ніж та, яка продається в магазинах. Але часто така їжа висококалорійна. Цієї проблеми можна уникнути, використовуючи пекарський порошок.

Наостанок рецепт хмизу

Якщо вам цікаві прості рецепти випічки, то цей якраз з даної серії. Для приготування хмизу нам потрібно: дві склянки пшеничного борошна, півсклянки цукрової пудри, десять мілілітрів горілки, дві ложки жирної сметани, щіпка солі і пів-літра олії для смаження. Всі інгредієнти змішати. Має вийти густе тісто. Його розгортаємо тонким шаром і розрізаємо на смужки в довжину по п`ятнадцять сантиметрів і завширшки п`ять. Формуємо хмиз і смажимо виріб у розтопленому маслі до золотистого кольору. Зверху посипаємо цукровою пудрою.

Висновок

Тепер ви знаєте, що замінює яйця у випічці. Як бачите, варіантів маса. Можна зробити багато ласих десертів і блюд без яєць. Деякі прості рецепти випічки ми вам надали. Сподіваємося, що вони вам сподобалися, і ви зможете їх втілити в реальність.