Рецепти тіста для різної випічки

Скільки всього можна приготувати, знаючи різні рецепти тесту! Смачні листкові булочки, ароматні пироги і пиріжки з дріжджового, красиві тістечка з заварного, солодкі і оригінальні торти з пісочного або бісквіта. Звичайно, найголовніше в будь випічці - приготувати тісто.

Рецепти тіста дріжджового

1. На молоці. За ідеєю, замість молока можна використовувати просту воду, це не критично, просто на молоці випічка виходить м`якше.

Трохи підігріти молоко, покласти в нього дві великі ложки цукру і пакетик сухих дріжджів, перемішати. Залишити молоко постояти хвилин 15.

У велику чашку перелити опару, змішати з двома яйцями, покласти чайну ложку солі, натерти півпачки замороженого маргарину. Муки знадобиться близько кілограма, краще її просіяти. Замісити тісто і можна братися куховарити!

2. Є рецепти тіста і на кефірі. Півлітра кефіру змішати з половиною склянки олії, підігріти, але не доводити до закипання. Покласти в суміш по чайній ложці цукру і солі.

У велику миску висипати три склянки борошна і пакетик дріжджів, влити кефірну масу і замішувати тісто, знадобиться ще близько склянки борошна.

Рецепт витяжного тіста

Висипати на стіл гіркою півкілограма просіяного борошна, в центрі зробити поглиблення, в нього спочатку залити склянку теплої води, потім відправити три столові ложки масла рослинного, два вже збитих яйця і ложку солі.

Місити до тих пір, поки не перестане липнути до рук. Готову масу скачати в кулю і дати настоятися півгодини в теплому місці. Після викласти на стіл, посипаний борошном, лише трохи розкачати качалкою, а потім почати його витягати на всі боки. В ідеалі витяжний тісто має вийти настільки тонким, що буде просвічувати.

Рецепт тіста для торта

Найпоширеніші рецепти тесту - бісквітне і пісочне.

1. Бісквітне. Десяток яєць розділити на білки і жовтки, білки прибрати в холодильник охолоджуватися. Через приблизно півгодини дістати білки і збити їх з дрібкою солі, повинна вийти густа піна.

Сахару знадобиться 10 столових ложок з гіркою, а краще використовувати замість звичайного піску пудру. Половину цукру збити разом з білками.

Тепер жовтки розтерти з цукровим піском, додати пакетик ваніліну і трохи цедри лимона. Двічі просіяти борошно (200 грам) і додати до жовтків.

Далі необхідно жовтки змішати з білками, робити це дуже акуратно, краще використовувати дерев`яну лопатку, перемішувати тісто знизу вгору.

Змастити дно форми рослинним маслом (боки не треба), викласти тісто, випікати при 160 градусах 1:00. Готовий корж можна розділити на кілька ниткою або волосінню.

2. Пісочне. Воно відмінно підійде не тільки для приготування тортів, але й для випікання печива.

Викласти з холодильника пачку маргарину, щоб він розтанув (тільки не розтоплювати). Покласти його в чашку, де буде замішуватися тісто, розім`яти виделкою разом зі склянкою борошна, дрібкою солі і парою ложок меду. Поступово всипати 300 грам борошна і замісити тісто.

Можна вводити різного роду добавки. Наприклад, кришений шоколад, какао, горіхи, родзинки, ваніль, та інші.

Заварне тісто

Його застосовують при випічці еклерів і різного роду тістечок.

У металеву каструлю залити по півсклянки води і молока, додати 100 грам м`якого вершкового масла, по дрібці солі і цукру.

Поставити на вогонь, як тільки рідина закипить, не припиняючи помішувати дерев`яною ложкою, всипати разом 150 грам борошна. Зменшити вогонь до мінімального і постійно заважати тісто ще дві хвилини. У підсумку воно стане легко відходити від стінок, перекласти його в іншу чашку.

В даний тісто розбити чотири яйця. Обов`язково по одному, промешівая масу після додавання кожного. У підсумку тісто стане однорідним, по консистенції рідкуватим і буде сповзати з лопатки безперервною стрічкою.

Печіть і отримуйте задоволення!