Шведська випічка: ватрушка королівська

Всім відомо, що шведська кухня відрізняється своєю простотою, оскільки зберігає традиції селянської трапези. Вона славиться своєю випічкою. Шведські кулінари особливо цінують такі продукти, як молоко і сир, тому часто додають їх у десерти і хлібобулочні вироби, адже саме в цій області місцева кулінарія досягла великих успіхів. Особливо популярними при цьому вважаються ватрушка королівська, Луссекатт, плюшка і розети.

Слід сказати, що плюшки печуться із здобного тіста, начинку ж кладуть з цукру і кориці. Луссекатт представляє собою випічку жовтого кольору (за рахунок присутності шафрану), прикрашену родзинками, вживають яку з кавою. Розети представляють собою печиво, обсмажене у фритюрі і прикрашене цукровою пудрою.

Розглянемо кілька рецептів приготування шведських ватрушек.

1. Ватрушка королівська

Інгредієнти: сто п`ятдесят грамів масла вершкового, дві склянки борошна, дві склянки цукрового піску, по пів-ложки солі та соди, чотириста грамів сиру, п`ять яєць, одна пачка ваніліну, родзинки, горіхи і курага.

Один стакан цукрового піску, масло, борошно, сіль і соду розтирають до того часу, поки не утвориться крихта. Більше половини тіста укласти на змащену маслом форму. Сир, яйця, цукор і ванілін змішують і кладуть поверх тесту, потім покривають родзинками, курагою та горіхами і рештою тестом. Печуть ватрушки сорок хвилин в духовій шафі.

2. Ватрушка королівська з яблуками

Приготування тесту виробляється за такою ж технологією, як і в попередньому рецепті. Для начинки потрібні наступні інгредієнти: двісті грамів сиру, три ложки цукру, одна пачка ваніліну, одне велике яблуко, одна ложка цукру, кориця, три яйця.

Для приготування начинки сир змішують з яйцями, ваніліном і цукром. Окремо очищають і натирають на крупній тертці яблуко. У змащену маслом форму поміщають одну частину тесту, покривають його начинкою і накривають другою частиною тіста. Потім укладають яблука, посипають цукром і корицею і покривають рештою тестом. Підготовлене блюдо ставлять в духову шафу і випікають 1:00.

3. Царська ватрушка

Інгредієнти: півкілограма сиру, дві склянки борошна, сто п`ятдесят грамів масла вершкового, півтори склянки цукру, чотири яйця, по положки солі та соди, сухофрукти та горіхи за смаком.

Масло змішують з борошном, цукром, сіллю і содою і ретельно розтирають. Половину тіста укладають у змащену маслом форму.

Сир необхідно розтерти з цукром і яйцями, додати горіхи і сухофрукти і викласти на тісто і накрити рештою тестом. Випікати протягом сорока хвилин в духовій шафі.

4. Угорська ватрушка

Інгредієнти для тіста: півтори склянки борошна, сто грамів масла вершкового, одна пачка розпушувача. Для начинки: півкілограма сиру, два яйця, склянка цукру, одна пачка ваніліну. Для заливки: п`ять ложок сметани, дві ложки цукрової пудри, півбанки згущеного молока.

Всі інгредієнти для тіста змішати і розтерти до утворення крихти, яку укладають на деко. Яйця збивають з ваніліном і цукром, додають сир, добре розтирають і кладуть поверх тесту. Слід зазначити, що таким чином необхідно чергувати шари, останній з яких повинен бути з тіста. Випікають ватрушку 1:00. Готову страву заливають заливкою.

Таким чином, можна стверджувати, що ватрушка королівська, царська і угорська відмінно підходить для тих людей, хто не здатний перетравлювати свіжий сир. Оскільки ця випічка відрізняється ніжністю і легкістю, вона добре засвоюється організмом. Більш того, входить до складу ватрушки сир сприяє збагаченню організму багатьма корисними речовинами, тому дана випічка не тільки оригінальна, але і володіє хорошими смаковими якостями і корисними властивостями.