Як приготувати млинці на кефірі тонкі

Млинці - це повноцінний сніданок або вечерю. Їх готують з різноманітними (від солодких до м`ясних) начинками або без них. При цьому рецептів досить багато, в тому числі з використанням самих різних інгредієнтів. Наприклад, можна зробити млинці на кефірі, тонкі і ніжні на смак.

На літр кефіру знадобиться 3 яйця, маленька ложка соди, третина чайної ложки солі, а також 3 столових ложки цукру. Муки знадобиться близько 10 столових ложок, може, трохи більше або менше. Для початку яйця збиваються з цукром, сіллю і половиною склянки кефіру. Сюди додається половина необхідної борошна (5 ложок). В іншому посуді злегка нагрівається залишився кефір, в нього кладеться сода. В результаті рідина збільшиться в півтора рази. Обидві маси змішуються, додається залишився кефір, ложка соняшникової олії. Тісто добре перемішується. На розігріту сковороду виливається по половині супового ополоника, при цьому рідина повинна добре розтікатися. Випікаються млинці з обох боків до отримання золотистого кольору. Гаряча випічка промащується вершковим маслом, посипається цукром або пудрою.

Інший рецепт тонких млинців на кефірі буде наступним. У літр кисломолочного напою додаються 3 яйця, щіпка солі. Отримана маса ставиться на маленький вогонь і при постійному помішуванні доводиться до температури, трохи вище кімнатної. Додається борошно, все добре перемішується. У склянці гарячої води розводиться чайна ложка соди і виливається в тісто. При необхідності додається ще трохи борошна. Щоб зробити млинці на кефірі тонкі, тісто необхідно виливати маленькими пропорціями, при цьому чекати, коли воно повністю розтечеться на сковороді. Зазвичай смажать їх на олії або додають його в тісто, а сковороду змащують шматочком сала або вершкового масла (в останньому випадку млинчики виходять особливо ароматними).

Для того, щоб вийшли млинці на кефірі тонкі і мереживні, можна скористатися наступним способом їх приготування. У столовій ложці оцту гаситься чайна ложка соди, після чого вона додається в півлітра кефіру. Сюди кладуться три сирих яйця, невелика кількість соняшникової олії, пів чайної ложки солі і 3 столові ложки цукру. Все ретельно вимішується, додається 3 склянки просіяного борошна. Отримана суміш змішалась до тих пір, поки не пропадуть всі грудочки в ній. Далі в тісто заливається 3 склянки крутого окропу. Після цього суміш накривається рушником і залишається на півгодини. З отриманого тесту млинці випікаються на розігрітій сковороді.

Потрібно відзначити, що це далеко не єдиний рецепт тіста для тонких млинців. Способів приготування маса. Однак тут необхідно правильно дотримуватися пропорції. Занадто велика кількість кефіру може вплинути на смак млинців, і вони стануть кислуватими. Тому рекомендується додавати сюди трохи води або молока.

Найкращою посудом буде спеціальна сковорода невеликий форми з низькими бортиками. Варто пам`ятати, що більшу частину часу млинці на кефірі тонкі випікаються на одній стороні, а друга може лише злегка підрум`янитися. Дуже важливо не пересушити їх. Кращою начинкою для таких млинців буде мед, ікра або сметана, залежно від рецепту і співвідношення цукру з сіллю в тісті. Яйця рекомендується добре збити перед тим, як вони вводяться в тісто. Сода, найчастіше, гаситься в оцті або розмішується в невеликій кількості окропу.

Млинці на кефірі відрізняються особливою «ажурністю» і приємним смаком з кислинкою, у разі, коли вони правильно приготовлені. Щоб якомога довше випічка залишалася теплою, млинчики складаються один на одного горою і прикриваються чистим рушником. Перед тим як подавати їх до столу, можна зверху посипати цукровою пудрою.