Російський клондайк, де ростуть гриби: приморський край

Примор`ям називається Заамурского частина Хабаровського краю й Приморського краю Росії. На цій величезній території дуже багато грибів, і ростуть вони тут протягом 6 місяців, на півдні майже до 8 – з кінця квітня по листопад включно. На півночі час збору не перевищує двох місяців. Особливо багато їстівних грибів на півдні Примор`я. Тут ростуть такі види, які не зустрічаються в інших районах Росії взагалі або зустрічаються вкрай рідко.

Цей рік – врожайний

Гриби Приморського краю – це окрема тема. Тут виростає 800 видів грибів, їстівних з них 300, тобто в цих місцях ростуть абсолютно всі види їстівних грибів, які існують на всій території Росії. Для порівняння – в середній смузі Росії всі існуючі види укладаються в цифру 500. 2015 рік видався дуже врожайним, особливо на білі гриби. Одна стаття в ЗМІ так і називалася «Білі взяли Примор`я». І що примітно – вони тут досягають дивовижних розмірів. Бувають роки, коли білі гриби взагалі відсутні. Помічено, що врожайними на "царські" грибочки буває кожен третій рік.

Всеросійська комора

Неймовірно різноманітні гриби Приморського краю. Тут зростають часниковий гриб і помилкова лисичка, які навіть в дуже посушливі періоди дають рясні врожаї. Є в цих краях і свій календар грибника. Для збору дикоросів і грибів у промислових масштабах на території Примор`я створені 12 заказників. Але з усіх ростуть на цій території їстівних грибів заготовлюються і жителями, і в промислових масштабах всього 50 видів.

Властиві тільки цим місцям

Як вже зазначалося, гриби Приморського краю по-своєму унікальні – їх багато, вони великі, у них інший смак, серед них зустрічаються види, властиві тільки цим територіям. Наприклад, белетінус розфарбований і моховик модриновий, обабок окрашенноножковий, чорно-бурий і далекосхідний, печериця сахалінський і удемансіелла бурокрайная.

Більшість жителів європейської частини Росії, та й Сибіру теж, навіть не чули таких назв. Ільмакі і кесарів гриб далекосхідний, печериця плоско-шляпковий і чешуйчатка золотиста, грибна локшина і деревні вушка – всі ці та багато інших з неперерахованих ростуть тільки в Примор`ї, особливо в південній його частині. Серед дивовижних грибів є коралові, дійсно дуже нагадують ці підводні організми. І всі гриби Приморського краю їстівні, деякі з них відносяться через свого аромату і смаку до делікатесів. Багато з них пов`язані з певними породами дерев, такими як ільм, ялиця, клен і дуб.

Місцеві знаменитості

У Приморському краї самими врожайними місцями вважаються лісу на південних схилах гір – дубняк, Березняки і кедровники. Далі на північ об`єкти тихого полювання найчастіше зустрічаються тільки в листяних лісах. Які ж їстівні гриби Приморського краю є найпоширенішими? Треба відзначити, що у жителів Приморського краю є особливу думку про грибах. Так, тут елітними вважаються сироїжки і подгруздкі, далекосхідні Обабка й осінні опеньки, а зовсім не бiлi і боровики. Але звичайно, це думка якоїсь певної групи грибників, у яких свої критерії елітності. До них вони відносять масовість, зручність приготування і кінцевий результат – смак і аромат в готовій страві.

Сироїжки і Обабка – улюбленці Примор`я

Що ж являють собою ці гриби? Приморський край дуже багатий сироїжками. Елітним грибом вважається сироїжка Келі. Вона хороша для засолювання. Симпатичний гриб з пурпурової капелюшком, розміром, що не перевищує 5-8 см, і з білою пружною м`якоттю. Росте у хвойних лісах, сезон збору – серпень вересень. Обабок далекосхідний – дуже смачний гриб і гарний у будь-якому вигляді. Його можна гасити, варити, смажити, сушити і солити. Гриб це крупний, капелюшок у зрілих плодових тіл досягає 22 см в діаметрі. Радіально-зморшкувато-ямчатая капелюшок притиснута і надіта на ніжку, як наперсток. Росте рясно в дубняках в серпні і на початку вересня. Дуже цінуються у місцевих жителів такі їстівні гриби Приморського краю, як сироїжка луската, придатна для смаження, маринування, сушіння та засолювання. Росте в основному під дубами, але зустрічається і в хвойно-широколистяних лісах. Сезон – серпень вересень. Вона являє собою один з кращих грибів для заготівлі про запас шляхом гарячого і холодного маринування. Не менш популярна і сироїжка золотиста, кажучи про яку, можна повторити все, сказане вище про сироїжки зеленуватою.

Подгруздкі й опеньки

Дуже смачним є подгруздок білий, що не поступається за смаковими даними справжньому грузді. Особливо гарний він у засолюванні. Росте в дубняках, збирають його з липня по вересень. Кохані тут груздь чорний і рожевий. Особливою популярністю користується в Примор`ї опеньок справжній осінній. Його готують по-всякому – і в будь-якій страві він гарний. Починають збирати його у вересні, коли більшість грибів вже відійшли. Зустріти їх можна і напередодні перших морозів. У їжу йдуть тільки капелюшки з верхньою частиною ніжки. Росте на коренях і пнях майже всіх дерев.

Що маємо, не цінуємо

Рік, що минає видався неймовірно урожайним, і гриби Приморського краю (фото додається) досягали рекордних розмірів.

Є в цьому краю види, які місцеві жителі обходять стороною. А у китайців, наприклад, сосновий гриб користується неймовірною популярністю. Щоб зібрати непотрібні місцевим жителям отруйні екземпляри, вони систематично порушують кордон. Китайці знають секрет приготування з соснового гриба декількох видів ліків і смачних делікатесів. Мацутаке (так називають цей гриб азіати) використовується в приготуванні ліків, які виводять з організму радіонукліди. У самому Китаї за кілограм цих грибів платять 50 доларів, а в Японії 150. І все це на тлі величезного попиту – звідси і порушення кордону.