Їстівні гриби: назви і фотографії

Кожна осінь дає захопленим грибникам можливість відправитися на тихе полювання. Смачна видобуток ховається в лісовій підстилці, на пнях і у моху. Однак далеко не всі знають, які є їстівні гриби. Назви можуть бути знайомі, а от зовнішній вигляд залишається загадкою. Так як отруйний гриб може бути смертельно небезпечний, слід раз і назавжди розібратися, які варто збирати, а яких - уникати. Розглянемо найпоширеніші варіанти.

Опеньки

Почати варто саме з цього різновиду. Мабуть, це найпопулярніші їстівні гриби, назви яких не чув хіба що зовсім переконаний противник вживання представників цього царства. Вони відносяться до групи пластинчастих, яка представляє першу за харчовою цінністю групу. Знайти опеньки можна групами, вони ростуть на старих пнях і біля коріння дерев. Пластинки змінюють колір від світлого до бурого, ніжка порожниста і довга. Капелюшки круглі, з невеликими коричневими лусочками. Перед походом за опеньками варто обов`язково вивчити фотографії їстівних грибів з назвами, щоб не зробити небезпечну помилку. У них є вид-близнюк. Несправжні опеньки отруйні і вкрай небезпечні для людини. Як відрізнити їх без фото? У отруйного гриба на зрізі виділяється білий або навіть кольоровий сік, а сам злам може бути блакитним. Якщо лизнути його, можна відчути пекучий смак. При приготуванні можна визначити небезпеку за допомогою цибулини - опущена в воду з такими грибами, вона почорніє.

Сироїжки

Це ще одні їстівні гриби, назви яких неможливо не знати. Щорічно вони з`являються в досить великих кількостях, що викликає особливу любов грибників. Їх можна знайти навіть у сезон перших заморозків. Але далеко не всі знають, що сироїжки бувають різних видів. Наприклад, фальшиві відрізняються вишневої або світло-цегляної капелюшком, м`ясистої і напівкруглої, з товстими широкими пластинками і білуватою ніжкою. Є їстівною. Аметистове сироїжка - з насиченим фіолетовим відтінком, іноді доповненим вохряного плямами по центру капелюшки. Пластинки можуть бути трохи червонуватими, а біла ніжка змінює з часом колір на бурий. Такі сироїжки - теж їстівні гриби. Назви "барлей" не чули багато грибники, тим не менше це теж поширений вид. Капелюшок відрізняється помаранчевим або червоним кольором, по краях майже перехідним в білий. Білуваті пластинки з рожевим відтінком можуть бути покриті коричневими цятками. Сироїжка барлей теж може бути вжита в їжу.

Білі гриби

Деякі різновиди вважаються більш вдалою знахідкою, ніж інші. Наприклад, саме до таких відносяться білі, частий відповідь на питання про те, які бувають їстівні гриби. Назви цього виду включають різні варіанти. Наприклад, деякі вважають такі гриби боровиками. Їх відрізняє подушковидна капелюшок, яка може доходити до двадцяти сантиметрів в діаметрі, бура, коричнева, оливкова або майже біла. Ніжка товста, а м`якоть щільна, синіюча на зламі. Отруйні види включають рожево-золотистий, з червонуватою капелюшком і кармінно ніжкою. Вживати їх у їжу категорично не можна. Ще одна небезпечна різновид називається сатанинської. Їх відрізняє брудно-сірий або рожевий відтінок капелюшки та м`ясиста ніжка червоно-жовтого відтінку. М`якоть повільно синіє на розрізі, запах солодкуватий у молодих грибів і неприємний, з присмаком падали, у старих.

Печериці

Це їстівні гриби, назви яких можна побачити не тільки в довіднику або енциклопедії, але й на цінниках у магазинах. Вся справа в тому, що існує вид, який легко можна виростити в штучних умовах. Але і в природному середовищі вони активно ростуть і можуть зустрітися практично де завгодно. Відмітною кольором цих грибів є білий. Капелюшок досягає 15 сантиметрів у діаметрі, а ніжка досить коротка і щільна, м`якоть - з приємним запахом. Найчастіше дикі різновиди зустрічаються в хвойних і змішаних лісах, з липня і до перших заморозків. Навіть якщо ви зібрали гриби, на тому ж місці може швидко з`явитися нова поросль.

Підберезники

Це ще одні їстівні гриби, фото і назва яких варто вивчити заздалегідь, тому як не всі знають, які конкретно їх різновиди придатні в їжу і не небезпечні. Наприклад, маслюки зустрічаються повсюдно і абсолютно безпечні. Їх відрізняє капелюшок жовтуватого, оливкового кольору, ніжка циліндричної форми, а м`якоть світла, червоніюча або синіюча на зрізі. До підберезники відносяться і Решетніков. У них увігнута помаранчева капелюшок, циліндрична ніжка такого ж кольору, щільна жовтувата м`якоть. Часто такі гриби ростуть під соснами. Решетники також підходять для вживання в їжу. Ще один вид - моховики. Вони прекрасно підходять для смаження або для начинки пирога. Жовто-бурі моховики відрізняються м`ясистими капелюшками і червонуватими ніжками циліндричної форми.

Підосичники

Ці гриби входять у другу групу по харчової цінності і відносяться до трубчастим. У них м`ясиста капелюшок, яка має кулясту або подушкообразную форму жовтуватого або бурого кольору з червоним відтінком, знизу вона біла або сірувата. Пряма ніжка потовщена біля основи і покрита темними коричневими лусочками. М`якоть красноголовців біла і щільна, злам синіє, а потім стає чорно-фіолетовим. Знайти ці гриби можна як під різними листяними деревами, всупереч цілком однозначного назвою, і ростуть вони з середини літа і до листопада.